Чи зефір не містить глютену?

Зміст

• Інгредієнти, на які слід звернути увагу
• Слідкуйте за
  
• Будьте обережні з
  
• Бренди без глютену
• А як щодо перехресного забруднення?
• Суть

Огляд

Білки, що зустрічаються в природі в пшениці, житі, ячмені та тритикале (поєднання пшениці та жита), називаються глютеном. Клейковина допомагає цим зернам зберігати форму та консистенцію. Людям, які не переносять глютен або страждають целіакією, потрібно уникати глютену в їжі, яку вони їдять. Глютен може викликати різні симптоми у людей, які чутливі до нього, включаючи:

• болі в животі
• здуття живота
• діарея
• запор
• головний біль

Деякі продукти - наприклад, хліб, тістечка та булочки - є очевидними джерелами глютену. Клейковина також може бути інгредієнтом продуктів, у яких ви, можливо, не очікуєте, що містять її, таких як зефір.

Багато зефіру, виробленого в США, складаються лише з цукру, води та желатину. Це робить їх безмолочними та, в більшості випадків, безглютеновими.

Інгредієнти, на які слід звернути увагу

Деякі зефір готують з такими інгредієнтами, як пшеничний крохмаль або глюкозний сироп. Вони отримані з пшениці. Вони не містять глютену, і їх слід уникати. Однак багато марок зефіру в США виготовляються з кукурудзяного крохмалю замість пшеничного крохмалю. Це робить їх безглютеновими.

Єдиний спосіб бути повністю впевненим, що зефір, який ви купуєте, безпечно вживати в їжу - це перевіряючи етикетку. Якщо марка недостатньо конкретна, ви можете зателефонувати компанії, яка їх виробляє. Зазвичай продукт, що не містить глютену, буде маркуватися як такий під ярликом «Факти харчування».

Слідкуйте за

• пшеничний білок
• гідролізований пшеничний білок
• крохмаль пшеничний
• пшеничне борошно
• солод
• triticum vulgare
• triticum spelta
• hordeum vulgare
• злакова крупа

Якщо ви не бачите етикетки без глютену, перегляньте список інгредієнтів. Це може допомогти вам визначити, чи містять деякі інгредієнти глютен.

Будьте обережні з

• рослинний білок
• натуральні ароматизатори
• натуральні барвники
• модифікований харчовий крохмаль
• штучний аромат
• гідролізований білок
• гідролізований рослинний білок
• декстрин
• мальтодекстрин

Бренди без глютену

Багато маршів зефіру в США виготовляються з кукурудзяного крохмалю замість пшеничного крохмалю або побічних продуктів пшениці. Поки кукурудзяний крохмаль не містить глютену, читання етикеток все ще важливо. Можуть бути інші ароматизатори або виробничі процеси, які можуть містити глютен. Бренди зефіру, на яких на етикетці зазначено, що вони не містять глютену, включають:

• Dandies ванільний зефір
• Зефір торговця Джо
• Зефір біля багаття Думака
• більшість марок зефірного пуху

Зефір із крафтового джету також зазвичай не містить глютену. Але, за словами представника довідкової служби споживачів компанії Kraft, деякі з їх продуктів - наприклад, зефір - мають 50-відсотковий шанс містити натуральні ароматизатори, що постачаються постачальниками, які використовують зерно з клейковиною. З цієї причини їх зефір не позначений як безглютеновий.

Нафтоване зефірне зефір, мабуть, безпечно їсти тим, хто не переносить глютен. Але вони можуть бути не найкращим вибором для тих, хто страждає на целіакію.

А як щодо перехресного забруднення?

Деякі зефіри не містять глютену, але їх упаковують або виготовляють на фабриках, які виготовляють продукти, що містять клейковину. У цих зефірах може міститися незначна кількість клейковини, яка спричинена перехресним забрудненням іншими продуктами.

Деякі люди з чутливістю до глютену можуть переносити ці невеликі кількості глютену. Але інші, наприклад, хворі на целіакію, можуть не в змозі безпечно їх їсти.

Регламенти дозволяють маркувати харчові продукти як безглютенові, якщо вони містять менше 20 частин на мільйон (ppm) клейковини. Слідова кількість клейковини - наприклад, спричинене перехресним забрудненням - становить менше 20 ppm. Вони не включені до ярликів "Факти харчування".

Бренди, які можуть містити інгредієнти з перехресним забрудненням, включають деякі аромати Peeps, зефіру на святкову тематику, виробленого Just Born.

Піп робиться з кукурудзяного крохмалю, який не містить глютену. Однак деякі сорти можуть виготовлятись на фабриках, які також виробляють продукти, що містять глютен. Якщо ви сумніваєтесь у певному смаку, перевірте веб-сайт Just Born або зателефонуйте до їхнього відділу з питань споживачів. Деякі товари Peeps містять на своїх етикетках перелік продуктів, що не містять глютену. Їх завжди безпечно їсти.

Суть

Багато, хоча і не всі марки зефіру в США не містять глютену. Деякі зефіри можуть містити незначну кількість клейковини. Люди, які страждають целіакією, не переносять їх легко. Люди з легкою непереносимістю глютену можуть їсти маршмеллоу, які не позначені як безглютенові.

Клейковина може потрапляти у продукти через перехресне забруднення в процесі виробництва. Деякі зефіри можуть також містити інгредієнти, такі як натуральні ароматизатори, які отримують із пшениці або інших зерен, що містять глютен.

Єдиний спосіб бути впевненим, що ви отримуєте безглютеновий зефір - це купити ті, на яких на етикетці написано, що не містять глютену. Якщо ви сумніваєтесь, ви також можете зателефонувати виробнику для отримання додаткової інформації.