Чи чіпси з коржиком не містять глютену?

Зміст

• Більшість чіпсів з тортильєю не містять глютену
• Деякі чіпси коржиків містять глютен
• Як переконатись, що чіпси з коржиком не містять глютену
• Шукайте сторонні сертифікації, щоб бути впевненими
• Як приготувати власні чіпси з тортилі без глютену
• Суть

Тортильські чіпси - це закусочні продукти, приготовані з коржиків - це тонкі та бездріжджові коржі, зазвичай виготовлені з кукурудзяного або пшеничного борошна.

Деякі чіпси коржиків можуть містити глютен - групу білків, що містяться в пшениці, житі, ячмені та спелі. Клейковина допомагає хлібу та іншим хлібобулочним виробам злипатися.

Однак у деяких людей, включаючи людей з целіакією, непереносимістю глютену або алергією на пшеницю, вживання глютену може викликати симптоми, починаючи від головного болю та здуття живота до більш серйозних ускладнень, таких як пошкодження кишечника (,).

Хоча деякі чіпси з коржиком виготовляються з інгредієнтів, що не містять глютену, багато людей задаються питанням, чи всі чіпси з коржиком безпечно їсти на дієті без глютену.

У цій статті розглядається, чи містять чіпси з тортилією глютен і як бути впевненим.

Більшість чіпсів з тортильєю не містять глютену

Тортильські чіпси найчастіше виготовляють із 100% меленої кукурудзи, яка від природи не містить глютену. Вони можуть бути виготовлені з білих, жовтих або синіх сортів кукурудзи.

Тим не менше, деякі марки можуть містити суміш як кукурудзяного, так і пшеничного борошна, тобто вони не містять глютену.

Також чіпси з тортилі, що не містять глютену, можуть бути виготовлені з використанням інших зерен і бобових, таких як нут, маніока, амарант, тефф, сочевиця, кокос або солодка картопля.

Більшість чіпсів з тортильєю виготовляються із 100% кукурудзи, яка не містить глютену. Однак деякі чіпси кукурудзяної коржики також можуть містити пшеничне борошно, і в цьому випадку вони не містять глютену.

Деякі чіпси коржиків містять глютен

Чіпси для коржів містять клейковину, якщо вони виготовлені з пшениці, жита, ячменю, тритикале або зерен на основі пшениці, таких як ():

• манна крупа
• пишеться
• твердих тіл
• ягоди пшениці
• еммер
• фарина
• Фарро
• Грем
• Камут (пшениця Хорасан)
• пшениця лимец
• ягоди пшениці

Багатозернові чіпси з коржиком можуть містити як зерна, що містять глютен, так і безглютенові зерна, що робить етикетки для читання важливими для тих, хто не може терпіти глютен.

Більше того, деякі люди з целіакією, алергією на пшеницю або чутливістю до глютену можуть впливати на чіпси з коржиком, що містять овес.

Овес не містить глютену, але його часто вирощують поблизу посівів пшениці або обробляють у приміщеннях, які також обробляють зерна, що містять глютен, що створює ризик перехресного забруднення ().

Чіпси для коржів містять глютен, якщо вони виготовлені з пшеницею, ячменем, житом, тритикале або зернами, виготовленими з пшениці. Тортильські чіпси, що містять овес, також можуть бути проблематичними для деяких людей, які не переносять глютен через ризик перехресного забруднення.

Як переконатись, що чіпси з коржиком не містять глютену

Першим кроком у визначенні, чи містять чіпси з тортилією глютен, є перевірка етикетки інгредієнта на наявність клейковини або зерен, що містять глютен.

Найкраще шукати чіпси з коржів, виготовлені із 100% кукурудзи або іншого безглютенового зерна, такого як рис, нутове борошно, солодка картопля, тефф або лобода.

Деякі чіпси з тортильєю можуть писати на упаковці "без глютену", але це не гарантує відсутність клейковини в продукті. Перехресне забруднення все ще викликає занепокоєння.

Відповідно до Положення про маркування продуктів харчування та лікарських засобів, що не містять глютену, продукти, які заявляють, що не містять глютену, повинні містити менше 20 частин на мільйон (ppm) клейковини ().

Крім того, Закон про маркування харчових алергенів та захист споживачів від 2004 року вимагає від виробників заявляти про присутність загальноприйнятих харчових алергенів на етикетках продуктів ().

Пшениця вважається основним харчовим алергеном, і з цієї причини вона повинна бути внесена до списку продуктів. Однак пшениця - не єдине зерно, що містить глютен, і продукт, що не містить пшениці, не обов’язково не містить глютену.

Ви також можете зв’язатися з виробником продукту, щоб задати питання, пов’язані з інгредієнтами, переробкою їжі та забрудненням клейковини.

Шукайте сторонні сертифікації, щоб бути впевненими

Щоб бути впевненим, що чіпси з коржиком та інші продукти не містять глютену, знайдіть на упаковці сторонній друк, який зазначає, що він не містить глютену.

Сертифікація третьої сторони означає, що продукт пройшов незалежне тестування в лабораторії та відповідає вимогам щодо маркування як безглютеновий. Тестування сторонніх виробників проводять сторони, які не мають фінансового інтересу до компанії чи товару.

Існує кілька сторонніх етикеток без глютену, на які слід звертати увагу при виборі чіпсів з тортильєю.

Сертифікація NSF International без глютену підтверджує, що продукти не містять більше 20 ppm клейковини. Тим часом сертифікована етикетка безглютенової групи Gluten Intolerance Group йде далі і вимагає, щоб продукти не містили більше 10 ppm (7, 8).

Перевірте етикетку інгредієнтів та перелік алергенів на чіпсах з тортилією, щоб визначити, чи є вони безглютеновими. Найкраще шукати чіпси з коржиком, які були сертифіковані сторонніми сторонами без глютену.

Як приготувати власні чіпси з тортилі без глютену

Ви можете легко виготовити власні чіпси з тортилі без глютену, виконавши такі дії:

1. Наріжте 100% кукурудзяні коржі на трикутники.
2. Полийте їх столовою ложкою оливкової олії і перемішайте.
3. Викладіть їх на деко в один шар.
4. Випікайте при температурі 176 ° C протягом 5-6 хвилин.
5. Переверніть коржі, посипте їх сіллю і випікайте ще 6–8 хвилин, поки вони не почнуть підрум’янюватися.
6. Дістаньте їх з духовки, щоб вони охололи.

Приготування власних чіпсів з тортилі без глютену вдома - це простий спосіб переконатися, що ваші чіпси не містять глютену на 100%.

Суть

Більшість традиційних чіпсів з коржів виготовляються з кукурудзи, яка не містить глютену. Однак деякі чіпси з коржиком виготовляються з використанням пшениці або інших зерен, що містять глютен.

Якщо ви дотримуєтесь дієти, що не містить глютену, перевірте упаковку продукту, чи немає глютену, інгредієнтів, що містять глютен, та списків алергенів.

Найкращий спосіб переконатись, що ваші чіпси з тортильєю не містять глютену - це придбати бренд, сертифікований сторонніми сторонами без глютену.