Чи викликає MSG головні болі?

Зміст

• Що таке МСГ?
• Чи викликає МСГ головний біль?
• Чи шкідливий МСГ?
• Суть

Глютамат натрію (MSG) - суперечлива харчова добавка, яка використовується для посилення смаку страв, особливо в азіатській кухні.

Хоча управління харчовими продуктами та лікарськими препаратами (FDA) позначає MSG як безпечний для споживання, деякі люди ставлять під сумнів його довгострокові наслідки для здоров'я (1).

Крім того, багато людей повідомили про несприятливі наслідки від споживання МСГ, оскільки головні болі або напади мігрені є одними з найпоширеніших.

У цій статті досліджується взаємозв'язок між MSG та головними болями.

Що таке МСГ?

MSG, або мононатрієвий глутамат, є звичайною харчовою добавкою.

Він популярний в азіатській кухні і присутній у різних оброблених продуктах, таких як супи, чіпси, закусочні продукти, приправи, суміші, заморожені страви та локшина швидкого приготування.

MSG отримують з амінокислоти глутамінової кислоти або глутамату. Глутамат відіграє певну роль у різних функціях організму, таких як передача сигналів від вашого мозку до вашого тіла (2).

Як добавка, MSG - це білий кристалічний порошок, схожий на кухонну сіль або цукор. Додавання його до їжі посилює їх смак умамі, який найкраще характеризується як пікантний та м'ясний (3).

FDA розглядає MSG як GRAS, що розшифровується як «загальновизнаний як безпечний». Однак деякі експерти ставлять під сумнів його наслідки для здоров'я, особливо при регулярному споживанні протягом тривалого періоду (4).

Продукти, що містять MSG, повинні містити його на етикетках своїх інгредієнтів під своїм повним найменуванням - глутамат натрію. Однак продукти, що містять природний вміст MSG, такі як помідори, сири та білкові ізоляти, не повинні перераховувати MSG (1).

Поза межами Сполучених Штатів MSG може бути перелічено за його E-номером E621 (5).

MSG, короткий для глутамату мононатрію, є харчовою добавкою, яка підсилює смак смачних продуктів.

Чи викликає МСГ головний біль?

Протягом багатьох років МСГ зазнавала безлічі суперечок.

Більшість страхів навколо споживання MSG можна віднести до мишачого дослідження з 1969 року, яке виявило, що дуже високі дози MSG спричиняють неврологічні пошкодження та погіршують як ріст, так і розвиток новонароджених мишей (6).

Зважаючи на те, що MSG містить глутамінову кислоту, сполуку umami, яка також функціонує як нейромедіатор - хімічний вісник, який стимулює нервові клітини - деякі люди вважають, що це може мати шкідливий вплив на мозок (2).

Однак дослідження показали, що споживання MSG навряд чи матиме вплив на здоров'я мозку, оскільки він не в змозі переступити гематоенцефалічний бар'єр (7).

Хоча FDA класифікував MSG як безпечний для споживання, деякі люди повідомили про чутливість до нього. Найбільш часто повідомляються про побічні ефекти включають головний біль, напругу м’язів, поколювання, оніміння, слабкість і промивання (8).

Хоча головні болі та напади мігрені є одними з найбільш часто повідомлених побічних ефектів від споживання MSG, сучасні дослідження не підтвердили зв'язку між ними.

Детальний огляд досліджень на людях з 2016 року вивчав дослідження взаємозв'язку між прийомом РГ та головним болем (9).

У шести дослідженнях було розглянуто споживання MSG з їжею при головних болях і не виявлено значних доказів того, що споживання MSG пов'язане з цим ефектом.

Однак у семи дослідженнях, в яких високі дози МСГ були розчинені у рідині, на відміну від прийому їжі з їжею, автори виявили, що люди, які вживали напій MSG, повідомляли про головний біль частіше, ніж ті, хто споживав плацебо.

При цьому автори вважають, що ці дослідження не були належним чином засліплені, оскільки легко відрізнити смак MSG. Це означає, що велика ймовірність того, що учасники знають, що вони отримують MSG, що може зіпсувати результати (9).

Крім того, Міжнародне товариство з головного болю (IHS) виключило МСГ зі свого списку причинних факторів головного болю після додаткових досліджень, які не виявили істотного зв’язку між цими двома (10).

Коротше кажучи, немає вагомих доказів, які б пов'язували прийом MSG з головним болем.

Виходячи з поточних досліджень, недостатньо доказів, щоб пов’язати споживання MSG з головними болями. Однак потрібні додаткові дослідження.

Чи шкідливий МСГ?

FDA класифікує MSG як безпечний для споживання.

Однак деякі дослідження на людях пов'язують його споживання з несприятливими наслідками, такими як збільшення ваги, голод та метаболічний синдром, група симптомів, які можуть підвищити ризик виникнення хронічних станів, таких як діабет, серцеві захворювання та інсульт (11).

З іншого боку, великий огляд із 40 досліджень показав, що більшість досліджень, які пов’язували МСГ із несприятливими наслідками для здоров'я, були погано розроблені, і що недостатньо досліджень щодо чутливості до MSG. Це говорить про те, що потрібно більше досліджень (8).

Тим не менш, більшість досліджень показало, що вживання високих доз МСГ 3 грами і більше може мати несприятливі наслідки, такі як високий кров'яний тиск і головний біль (8).

Однак малоймовірно, що більшість людей споживали б вище цієї кількості через нормальні розміри порцій, враховуючи, що середнє споживання MSG в США становить 0,55 грама на день (4, 12).

Хоча існує обмежене дослідження чутливості до MSG, є деякі повідомлення про людей, які відчувають несприятливі побічні ефекти після вживання MSG, такі як втома, кропив’янка, набряк горла, напруга м’язів, поколювання, оніміння, слабкість та припливи крові (8, 13).

Якщо ви вважаєте, що ви чутливі до MSG, краще уникати цієї харчової добавки.

У Сполучених Штатах їжу, яка містить MSG, потрібно внести до списку так, як на етикетці.

До звичайних продуктів, що містять MSG, належать фастфуд (особливо китайська їжа), супи, заморожені страви, оброблене м'ясо, локшина швидкого приготування, чіпси та інші закусочні продукти та приправи.

Більше того, продукти, які зазвичай містять MSG, зазвичай не корисні для вашого здоров'я, тому зменшення їх споживання може бути корисним, навіть якщо ви не чутливі до MSG.

Здається, MSG є безпечним для споживання, але деякі люди можуть бути чутливі до його впливу. Однак потрібні ще дослідження в цій галузі.

Суть

MSG - популярна харчова добавка, яка підсилює смак смаку продуктів.

Виходячи з поточних досліджень, недостатньо доказів, які дозволяють припустити, що споживання MSG пов'язане з головними болями або нападами мігрені. Але все ж потрібні додаткові дослідження в цій галузі.

MSG не здається шкідливим. Якщо ви вважаєте, що ви чутливі до його впливу, краще уникати цього, особливо враховуючи, що продукти, що містять MSG, як правило, не корисні для вашого здоров'я.