Запитайте лікаря -дієтолога: чи можна їсти карагенан?

Зміст

• Огляд для

Q: Мій друг сказав мені перестати їсти мій улюблений йогурт, тому що в ньому є карагенан. Вона права?

В: Карагенан - це сполука, витягнута з червоних водоростей, яка додається для поліпшення текстури та відчуття ротової порожнини продуктів. Його широке використання в якості добавки до харчових продуктів почалося в 1930-х роках, спочатку в шоколадному молоці, а тепер він міститься в йогурті, морозиві, соєвому молоці, мигдальному молоці, м’ясних гастрономах і коктейлях, які замінюють їжу.

Протягом десятиліть різні групи та вчені намагалися домогтися того, щоб FDA заборонила карагенан як харчову добавку через потенційну шкоду, яку він може завдати травному тракту. Зовсім нещодавно цей аргумент був поновлений у споживчому звіті та петиції групи дослідників пропаганди та продовольчої політики Cornucopia під назвою "Як природна харчова добавка робить нас хворими".

Однак FDA ще не відкрила огляд безпеки карагенану, посилаючись на те, що немає нових даних для розгляду. Здається, що FDA не поводиться тут вперто, оскільки лише минулого року вони розглянули та згодом відхилили петицію професора університету Іллінойсу Джоанни Тобакман про заборону карагенану. Доктор Тобакмен досліджує добавку та її вплив на запалення та запальні захворювання тварин і клітин протягом останніх 10 років.

Такі компанії, як Стоніфілд та Органічна долина, видалили або видаляють карагенан зі своїх продуктів, тоді як інші, такі як White Wave Foods (якому належать Silk and Horizon Organic), не бачать ризику споживання карагенану на рівні, що міститься в продуктах харчування, і не мають планів переформулювати свою продукцію з іншим загусником.

Шо тобі варто зробити? Наразі немає дійсно жодних даних про людей, які б свідчили про те, що це завдає шкоди здоров’ю. Однак є дані про культуру тварин і клітин, які свідчать про те, що це може завдати шкоди вашому кишечнику та загострити запальні захворювання кишечника, такі як хвороба Крона. Для деяких людей червоних прапорів з даних тварин достатньо, щоб виправдати їхнє харчування, а інші вважають за краще бачити ці ж негативні результати в людських дослідженнях, перш ніж відмовлятися від певного інгредієнта.

Це індивідуальне рішення. Однією з чудових переваг їжі в Америці є те, що у нас є безліч варіантів вибору. Особисто я не думаю, що дані на цьому етапі виправдовують час для перевірки етикеток та купівлі продуктів, що не містять карагенан. У зв’язку з підвищеним шумом навколо каррагінану, я впевнений, що в майбутньому ми проведемо додаткові дослідження на людях, щоб дати нам більш точну відповідь.

Огляд для