Як зробити ароматизовану оливкову олію (з рецептами)

Зміст

• 1. Оливкова олія зі свіжим базиліком і розмарином
• 2. Оливкова олія з материнкою та петрушкою для салатів
• 3. Оливкова олія з м’ясним перцем
• 4. Оливкова олія з розмарином і часником для сиру
• Догляд під час підготовки
• Зберігання та термін зберігання

Ароматизована оливкова олія, також відома як приправлена ​​оливкова олія, виготовляється із суміші оливкової олії з ароматичними травами та спеціями, такими як часник, перець та бальзамічна олія, завдяки чому нові смаки страви допомагають зменшити потребу в солі для посилення смак їжі.

Оливкова олія багата корисними жирами, які працюють як природні антиоксиданти та протизапальні речовини, будучи чудовим союзником у контролі та профілактиці таких захворювань, як проблеми із серцем, високим кров'яним тиском, хворобою Альцгеймера, проблемами пам'яті та атеросклерозом. Дізнайтеся, як вибрати найкращу оливкову олію в супермаркеті.

1. Оливкова олія зі свіжим базиліком і розмарином

Оливкова олія, приправлена ​​свіжим базиліком і розмарином, ідеально підходить для заправки макаронних і рибних страв.

Інгредієнти:

• 200 мл оливкової олії першого віджиму;
• 1 жменя базиліка;
• 2 лаврових листа;
• 2 гілки розмарину;
• 3 зерна чорного перцю;
• 2 цілі очищені зубчики часнику.

Режим підготовки: Добре промийте трави і обсмажте часник на невеликій кількості оливкової олії. Нагрійте олію до 40 ° C і перелийте її в стерилізовану скляну ємність, а потім додайте зелень. Дайте йому постояти принаймні 1 тиждень, видаліть трави і зберігайте приправлену олію в холодильнику.

2. Оливкова олія з материнкою та петрушкою для салатів

Оливкова олія з орегано та петрушкою - чудовий варіант для заправки салатів та тостів.

Це масло легко приготувати, і просто додайте трави до олії при кімнатній температурі в стерилізованій скляній пляшці. Закрийте пляшку і дайте їй постояти 1 тиждень, щоб з’ясувати аромат і смак. Можна також використовувати інші зневоднені трави.

3. Оливкова олія з м’ясним перцем

Олія з перцю - чудовий варіант для заправки м’яса.

Інгредієнти:

• 150 мл оливкової олії;
• 10 г рожевого перцю;
• 10 г чорного перцю;
• 10 г білого перцю.

Режим підготовки: Нагрійте олію до 40 ° C і помістіть її в стерильну скляну банку з перцем. Дайте йому відпочити принаймні 7 днів, перш ніж виймати перець і використовувати. Якщо залишити сушений перець в олії, його смак стане дедалі інтенсивнішим.

4. Оливкова олія з розмарином і часником для сиру

Оливкова олія з розмарином і часником - чудовий варіант для вживання разом зі свіжими і жовтими сирами.

Інгредієнти:

• 150 мл оливкової олії;
• 3 гілки розмарину;
• 1 чайна ложка подрібненого часнику.

Режим підготовки: Добре помийте розмарин і обсмажте часник на невеликій кількості оливкової олії. Нагрійте олію до 40 ° C і перелийте її в стерилізовану скляну ємність, а потім додайте зелень. Дайте йому постояти принаймні 1 тиждень, видаліть трави і зберігайте приправлену олію в холодильнику.

Догляд під час підготовки

Приправлену оливкову олію можна використовувати так само, як і просту оливкову олію, з перевагою, надаючи страві більше смаку. Однак слід подбати про те, щоб забезпечити якість кінцевого продукту:

1. Використовуйте стерильну скляну ємність для зберігання приправленої олії. Скло можна стерилізувати в окропі приблизно від 5 до 10 хвилин;
2. У приправленій олії можуть залишатися лише зневоднені трави. Якщо використовується свіжа зелень, її потрібно вийняти зі скляної банки через 1-2 тижні підготовки;
3. Перед додаванням до олії часник потрібно прожарити;
4. Свіжу зелень слід ретельно промити перед додаванням до олії;
5. Використовуючи свіжу зелень, олію слід нагрівати до температури близько 40 ° C, коли вона стає трохи теплою, слідкуючи за тим, щоб не перевищувати цю температуру занадто сильно і ніколи не давати їй закипіти.

Ці запобіжні заходи важливі, щоб уникнути забруднення олії грибками та бактеріями, які можуть зіпсувати їжу та спричинити такі захворювання, як біль у животі, діарея, лихоманка та інфекції.

Зберігання та термін зберігання

Закінчивши, приправлена ​​олія повинна відпочивати в сухому, повітряному і темному місці приблизно від 7 до 14 днів - час, необхідний для того, щоб трави передавали свій аромат і смак жиру. Після закінчення цього терміну трави потрібно вийняти з банки, а олію зберігати в холодильнику.

Тільки сушені трави можна зберігати в пляшці разом з оливковою олією, термін придатності якої становить близько 2 місяців.