Як розпізнати алергію на кінзу

Зміст

• Симптоми алергії на кінзу
• Що робити, якщо у вас алергічна реакція на кінзу
• Чи є у мене алергія на кінзу, якщо вона на смак нагадує мило?
• Їжі, якої слід уникати
• Замінники їжі

Огляд

Алергія на кінзу рідкісна, але реальна. Кінза - це листяна трава, яка поширена у продуктах з усього світу, від середземноморської до азіатської кухонь. Його можна додавати і їсти у свіжому або вареному вигляді, або варити в стравах.

Симптоми алергії на кінзу подібні до симптомів інших харчових алергій. За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, від 4 до 6 відсотків дітей та 4 відсотків дорослих мають харчову алергію. Більшість харчових алергій розвиваються в дитинстві, але вони можуть з’являтися і в подальшому житті. Ви можете стати алергією на кінзу, навіть якщо роками у вас не було проблем з їжею.

Якщо у вас алергія на кінзу, ви можете виявити, що сира кінза викликає симптоми, а приготована кінза - ні. Кінза відноситься до листяних стебел Coriandrum sativum рослина, яку також іноді називають китайською петрушкою або коріандром. У Сполучених Штатах коріандр зазвичай відноситься до насіння рослини, яке також можна подрібнити у пряність. Можливо алергія на насіння коріандру рослини або на пряність коріандру, виготовлену з мелених насіння.

Симптоми алергії на кінзу

Симптоми алергії на кінзу можуть нагадувати симптоми алергії на інші продукти харчування. До них належать:

• вулики
• набряклі, сверблять губи або язик
• кашель
• біль у шлунку, включаючи блювоту та судоми
• діарея

Сильна алергія на кінзу може призвести до анафілаксії, важкої та потенційно небезпечної для життя алергічної реакції. Симптоми анафілаксії від алергії на кінзу включають:

• утруднене дихання, включаючи задишку та хрипи
• запаморочення (запаморочення)
• слабкий пульс
• шок
• труднощі з ковтанням
• набряклий язик
• набряк обличчя
• вулики

Хоча анафілаксія не є поширеною при алергії на кінзу, важливо звернутися до невідкладної медичної допомоги, якщо у вас спостерігаються вищезазначені симптоми.

Що робити, якщо у вас алергічна реакція на кінзу

Зверніться до екстреної медичної допомоги, якщо у вас є важкі симптоми. Анафілаксія може загрожувати життю і може виникнути дуже раптово після контакту з алергеном. Якщо у вас з’являється висип, слабкість, прискорений пульс, нудота або початок блювоти, негайно зверніться за медичною допомогою.

Якщо ви з кимось, хто переживає анафілаксію, вам слід:

• Негайно зателефонуйте 911.
• Подивіться, чи є у них автоматичний ін’єктор для адреналіну (адреналіну) (Epi-Pen), і допоможіть їм, якщо це потрібно.
• Намагайтеся зберігати людину спокійною.
• Допоможіть людині лягти на спину.
• Підніміть ноги приблизно на 12 дюймів і накрийте їх ковдрою.
• Поверніть їх на бік, якщо вони блюють або кровоточать.
• Переконайтеся, що їхній одяг вільний, щоб вони могли дихати.
• Уникайте прийому оральних препаратів, що-небудь пити або підняття голови, особливо якщо у них проблеми з диханням.
• Якщо у них проблеми з диханням, можливо, вам доведеться провести СЛР.

Якщо у вас була анафілаксія після прийому їжі або контакту з кінзою, ваш лікар може призначити вам Epi-Pen, який ви повинні мати при собі в разі крайньої необхідності.

Якщо це менш серйозний випадок, ви можете скористатися антигістамінним препаратом, таким як Бенадрил, щоб заспокоїти реакцію та зменшити симптоми.

Чи є у мене алергія на кінзу, якщо вона на смак нагадує мило?

Багато людей вважають, що кінза має неприємний мильний смак. Зазвичай це не через алергію на кінзу. Дослідження показують, що цей інтенсивний неприємний смак кінзи може бути генетичним.

У дослідженні 2012 року було розглянуто геноми тисяч учасників, які відповіли, чи вважають вони кінзу на смак як мило чи ні. Вони виявили сильний зв'язок між тими, хто вважає, що кінза на смак мила, і тими, хто має генетичні варіації, які впливають на певний ген нюхових рецепторів, який називається OR6A2. Гени нюхових рецепторів впливають на нюх.

Нюховий рецептор, на який впливає ген OR6A2, чутливий до альдегідних хімічних речовин, які є основною частиною того, що надає кінзі запаху. Це дослідження свідчить про те, що неприязнь до кінзи, ймовірно, зумовлена ​​її запахом і пов’язана з тим, як ваші гени кодують ніс, щоб реагувати на хімічні речовини, що надають кінзі запах.

Їжі, якої слід уникати

Якщо у вас просто виникає алергія на кінзу, важливо співпрацювати зі своїм лікарем, щоб підтвердити, що кінза є пусковим механізмом, і негайно прибрати її зі свого раціону.

Найкращий спосіб уникнути цього, як і будь-якої алергії, - це повністю її уникнути та знати, що потрібно робити, якщо випадково її проковтнув.

По всьому світу існує чимало кухонь, які включають цю траву в страви. Кінза поширена в багатьох стравах центральної та південної Америки, Середземномор'я, Азії та Португалії. Якщо ви їсте ці продукти, будь то в ресторані чи вдома, переконайтеся, що переглянули список інгредієнтів.

Пам’ятайте, будьте обережні, коли забираєте або замовляєте в бакалії готові страви, такі як гуакамоле або сальса, оскільки вони також можуть містити кінзу.

Замінники їжі

У довгостроковій перспективі вам може знадобитися знайти заміну інгредієнта, особливо якщо ви звикли їсти багато кінзи:

Петрушка: Петрушка за кольором схожа на кінзу і є хорошою свіжою альтернативою. Смак не зовсім однаковий, але він пропонує подібний колір, текстуру та доданий трав’яний смак стравам. Смак, як правило, трохи гірший. Він має такий самий візуальний ефект, як кінза, якщо використовувати його як гарнір.

Монетний двір в’єтнамський: В’єтнамська монетний двір, також відомий як rau ram, - ще один варіант. Він не з тієї родини, як кінза, тому люди з алергією на кінзу можуть їсти його. Він має трохи спецій, тому додає смаку. Зазвичай його подають у сирому вигляді.