Гречка: що це таке, користь і як використовувати

Зміст

• Харчова інформація
• Як користуватись
• Гречаний млинець
• Гречаний хліб

Гречка насправді є насінням, а не злаком, як звичайна пшениця. Він також відомий як гречка, має дуже тверду шкіру і темно-рожевий або коричневий колір, присутній переважно на півдні Бразилії.

Велика різниця та перевага гречки полягає в тому, що вона не містить глютену і може бути використана для заміни звичайного борошна у приготуванні тортів, хлібців, пирогів та солоних страв. Крім того, завдяки високому поживному вмісту його також можна вживати замість рису або використовувати для покращення салатів та супів. Подивіться, що таке клейковина і де вона знаходиться.

Його основними перевагами для здоров’я є:

1. Поліпшити кровообіг, оскільки він багатий рутином, поживною речовиною, яка зміцнює судини;
2. Знизити ризик кровотечі, для зміцнення судин;
3. Зміцніть м’язи та імунну систему, завдяки високому вмісту білка;
4. Запобігання хвороб та передчасного старіння, через наявність антиоксидантів, таких як флавоноїди;
5. Поліпшити кишковий транзит, завдяки вмісту клітковини;
6. Профілактика серцево-судинних захворювань, за наявність хороших жирів;
7. Зменшити виробництво газу та погане травлення особливо у нетерпимих людей, оскільки він не містить глютену.

Ці переваги отримуються в основному завдяки споживанню цільної гречки, яка багата клітковиною, вітамінами та мінералами. Його можна знайти у цілісному вигляді, як висівки, або у вигляді дрібного борошна. Подивіться також, як використовувати рисове борошно, інше безглютенове борошно.

Харчова інформація

У наступній таблиці наведено харчові дані для 100 г цільної і борошноподібної гречки.

Гречку можна використовувати для заміщення пшеничного борошна або зернових, таких як рис і овес, і її можна вживати у формі каші або додавати в такі заготовки, як бульйони, супи, хліб, тістечка, макарони та салати.

Як користуватись

Щоб використовувати гречку замість рису, в салаті або в супах, не потрібно її замочувати перед приготуванням. У рецептах хліба, тістечок та макаронних виробів, у яких замість традиційного борошна використовуватиметься гречка, на 1 міру пшениці слід використовувати 2 міри води.

Ось два рецепти з гречкою.

Гречаний млинець

Інгредієнти:

• 250 мл молока
• 1 склянка гречаного борошна
• 2 щіпки солі
• 1 столова ложка насіння льону, зволоженого в ¼ склянки води
• 3 столові ложки оливкової олії

Режим підготовки:

Збийте всі інгредієнти в блендері і приготуйте млинці на сковороді. Начинка за смаком.

Гречаний хліб

Інгредієнти:

• 1 + 1/4 склянки води
• 3 яйця
• 1/4 склянки оливкової олії
• 1/4 склянки каштанів або мигдалю
• 1 склянка гречаного борошна
• 1 склянка рисового борошна, бажано цільного
• 1 десертна ложка ксантанової камеді
• 1 кавова ложка солі
• 1 столова ложка демерари, коричневого або кокосового цукру
• 1 столова ложка насіння чіа або льону
• 1 столова ложка насіння соняшнику або кунжуту
• 1 столова ложка розпушувача

Режим підготовки:

Збийте в блендері воду, яйця та олію. Додайте сіль, цукор, каштани, ксантанову камедь і гречану та рисову муку. Продовжуйте збивати до однорідності. Помістіть тісто в миску і додайте насіння. Додайте дріжджі і перемішайте ложкою або лопаткою. Зачекайте кілька хвилин, поки тісто підніметься, перш ніж поміщати його в змащений маслом деко. Помістіть у розігріту духовку до 180 ° C приблизно на 35 хвилин або до випікання хліба.

Щоб з’ясувати, чи потрібно вам дотримуватися дієти без глютену, див. 7 ознак того, що у вас може бути непереносимість глютену.