Бізон проти яловичини: в чому різниця?

Зміст

• Подібність зубрів та яловичини
• Порівнянні профілі поживних речовин
• Подібний смак
• Поділіться тими ж рекомендаціями щодо прийому
• Відмінності між зубрами та яловичиною
• Зубри менші і калорійні
• Методи землеробства
• Суть

Яловичина походить від великої рогатої худоби, тоді як м’ясо зубрів походить від зубрів, яких також називають буйволами або американськими буйволами.

Хоча обидва мають багато спільного, вони також різняться у багатьох аспектах.

Ця стаття розповідає вам все, що вам потрібно знати про подібність та відмінність зубрів та яловичини.

Подібність зубрів та яловичини

Зубри та яловичина - два види червоного м’яса, які мають багато якостей.

Порівнянні профілі поживних речовин

Пісні шматочки зубрів та яловичини є хорошими джерелами білка та багатьох поживних речовин, таких як залізо та цинк. Тому вживання помірних страв може бути частиною здорової дієти ().

Ось харчові відмінності між 113 грамами бізона та яловичини (,):

Як бачите, яловичина має більше калорій і жиру, ніж бізон.

Обидва вони є чудовими джерелами заліза та цинку та забезпечують велику кількість фосфору, ніацину, селену та вітамінів B6 та B12 (,).

Більше того, як і все м’ясо, бізони та яловичина складаються в основному з високоякісного білка, забезпечуючи всі дев’ять необхідних амінокислот, необхідних вашому організму для росту та підтримки ().

Подібний смак

Зубри та яловичина мають схожий смак. Насправді може бути важко відчути різницю у багатьох рецептах.

Тим не менше, смак і текстура можуть відрізнятися залежно від нарізки м’яса та способу приготування. Більше того, деякі люди стверджують, що зубри мають більш насичений смак і більш гладкий відчуття у роті.

Завдяки своїй універсальності та порівнянним смаковим характеристикам, бізони та яловичину можна готувати подібним чином. І те, і інше можна їсти як стейк, або мелене м’ясо можна використовувати у таких стравах, як гамбургери, котлети, чилі та тако.

Поділіться тими ж рекомендаціями щодо прийому

Багато досліджень пропонують зменшити споживання червоного м’яса, але рекомендації щодо того, скільки ви можете спокійно їсти, сильно відрізняються.

Американський інститут досліджень раку рекомендує обмежити споживання червоного м'яса не більше 18 унцій (510 грамів) на тиждень. Сюди входять такі види м’яса, як бізон, яловичина, свинина та баранина (5).

З іншого боку, глобальний звіт про здорову та стійку дієту пропонує вам ще більше обмежити споживання червоного м’яса приблизно до 3,5 унцій (100 грамів) на тиждень ().

Згідно з деякими дослідженнями, вживання великої кількості червоного м’яса, особливо перероблених сортів, може збільшити ризик деяких видів раку, зокрема раку прямої кишки, тому важливо вживати його в помірних кількостях ().

Зубри та яловичина мають схожі смаки та харчові профілі, але яловичина має більше калорій та жиру. Хоча рекомендується обмежити споживання червоного м’яса, помірне вживання зубрів та яловичини може бути частиною здорової дієти.

Відмінності між зубрами та яловичиною

Хоча ці два червоних м’яса здаються досить схожими, варто відзначити кілька відмінностей.

Зубри менші і калорійні

Зубри м'ясніші за яловичину і можуть бути здоровим вибором, якщо ви хочете зменшити споживання калорій або жиру.

У ній майже на 25% менше калорій, ніж у яловичині, і менше загальних і насичених жирів (,)

Крім того, завдяки нижчому вмісту жиру, зубри мають більш тонкий жировий мармур, даючи м’якше і ніжніше м’ясо.

Методи землеробства

Однією з найбільш суттєвих відмінностей між м’ясом зубрів та яловичиною може бути харчування зубрів та великої рогатої худоби, з якої вони походять ().

Насправді ця різниця може також пояснити деякі харчові відмінності між цими двома видами м’яса ().

Зубрів частіше годують травою, оскільки - на відміну від більшості худоби - їх зазвичай вирощують на пасовищі. Таким чином, поїдання зубрів, що годуються травою, може бути більш стійким вибором ().

З іншого боку, яловичину частіше годують зерном та виробляють у фабричних господарствах. Завдяки харчуванню, складеному переважно з кукурудзи або сої, худоба росте швидше ().

Тим не менш, по мірі зростання популярності м’яса зубрів, деякі фермери починають годувати зерно буйволів, щоб не відставати від вимог виробництва.

Однак у продуктових магазинах та м’ясних магазинах можна знайти стійко вирощувану яловичину та бізони, що харчуються травою.

Незалежно від того, як яловичина, так і бизони, що харчуються зернами та травами, можуть бути частиною здорового харчування. Однак у Сполучених Штатах м’ясо на траві, як правило, дорожче, і деякі люди можуть не вважати його вартим додаткових витрат.

Через різницю в сільськогосподарській практиці вживання в їжу зубрів, що харчуються травою, може бути більш стійким вибором, ніж вживання яловичини, що годується зерном.

Суть

Хоча яловичина та бізони схожі за смаком, походять від різних тварин.

Найважливішою їх відмінністю може бути вплив на навколишнє середовище.

Крім того, у зубрів менше калорій і жиру, що, можливо, робить їх кращим вибором, якщо ви шукаєте трохи здоровіший варіант.

Тим не менше, обидва види м’яса є дуже поживними і можуть бути частиною здорового харчування.