11 Дивовижні переваги та використання чорного рису

Зміст

• 1. Добре джерело кількох поживних речовин
• 2. Багатий антиоксидантами
• 3. Містить рослинна сполука антоціан
• 4. Може посилити здоров'я серця
• 5. Може мати протиракові властивості
• 6. Може підтримувати здоров'я очей
• 7. Природно без глютену
• 8. Може сприяти схудненню
• 9–10. Інші потенційні переваги
• 11. Легко готувати і готувати
• Суть

Ми включаємо продукти, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте посилання на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Також називають забороненим або фіолетовим рисом, чорний рис - це тип рису, який належить до Oryza sativa L. види (1).

Чорний рис набуває свій підпис чорно-фіолетового кольору від пігменту під назвою антоціан, який має потужні антиоксидантні властивості (2).

У стародавньому Китаї говорили, що чорний рис вважався настільки унікальним і поживним, що заборонявся для всіх, крім роялті (1).

Сьогодні, завдяки своєму м'якому, горіховому смаку, жувальній текстурі та безлічі корисних речовин, чорний рис можна знайти у численних кухнях по всьому світу.

Ось 11 переваг та використання чорного рису.

1. Добре джерело кількох поживних речовин

У порівнянні з іншими видами рису чорний рис є одним з найвищих за вмістом білка (3, 4, 5, 6).

На 3,5 унції (100 грам) чорний рис містить 9 грам білка, порівняно з 7 грам для коричневого рису (3, 5).

Це також хороше джерело заліза - мінералу, необхідного для перенесення кисню по всьому тілу (7)

1/4 склянки (45 грам) сирого чорного рису забезпечує (3):

• Калорійність: 160
• Жир: 1,5 грама
• Білок: 4 грами
• Вуглеводи: 34 грами
• Волокно: 1 грам
• Залізо: 6% добової вартості (DV)

Чорний рис є хорошим джерелом кількох поживних речовин, зокрема білка, клітковини та заліза.

2. Багатий антиоксидантами

Крім хорошого джерела білка, клітковини та заліза, чорний рис особливо високо містить декілька антиоксидантів (8).

Антиоксиданти - це сполуки, які захищають ваші клітини від окислювального стресу, викликаного молекулами, відомими як вільні радикали (9).

Вони важливі, оскільки окислювальний стрес пов'язаний з підвищеним ризиком виникнення декількох хронічних захворювань, включаючи захворювання серця, хворобу Альцгеймера та певні форми раку (9).

Незважаючи на те, що він менш популярний, ніж інші сорти рису, дослідження показують, що чорний рис має найбільшу загальну антиоксидантну здатність та активність (10).

Насправді, крім антоціану, було встановлено, що чорний рис містить понад 23 рослинних сполук з антиоксидантними властивостями, включаючи кілька видів флавоноїдів та каротиноїдів (8).

Тому додавання чорного рису до раціону може бути простим способом включити в свій раціон більше антиоксидантів, що захищають від хвороб.

Дослідження показують, що чорний рис містить понад 23 види антиоксидантів і має найвищу антиоксидантну активність з усіх сортів рису.

3. Містить рослинна сполука антоціан

Антоціани - це група рослинних пігментів флавоноїдів, які відповідають за фіолетовий колір чорного рису, а також кілька інших харчових рослин на основі рослин, наприклад чорниці та фіолетової солодкої картоплі (2, 11).

Дослідження показують, що антоціани мають сильну протизапальну, антиоксидантну та протиракову дію (2, 12).

Крім того, дослідження на тваринах, пробірці та популяції показали, що вживання їжі з високим вмістом антоціанів може допомогти захистити від декількох хронічних захворювань, включаючи захворювання серця, ожиріння та деякі форми раку (13, 14, 15, 16).

Антоціанін - це пігмент, який відповідає за чорно-фіолетовий колір забороненого рису. Також було виявлено потужне протизапальну, антиоксидантну та протиракову дію.

4. Може посилити здоров'я серця

Дослідження впливу чорного рису на здоров'я серця обмежені. Однак було показано, що багато його антиоксидантів допомагають захистити від серцевих захворювань.

Такі флавоноїди, як у чорному рису, пов'язані зі зниженим ризиком розвитку та вмирання від серцевих захворювань (17, 18).

Крім того, ранні дослідження на тваринах та людях свідчать, що антоціани можуть сприяти покращенню рівня холестерину та тригліцеридів (13).

В одному дослідженні на 120 дорослих людей з високим рівнем холестерину було встановлено, що прийом двох капсул антоціаніну 80 мг на день протягом 12 тижнів призводив до значно поліпшеного рівня холестерину ЛПВЩ та значно зниженого рівня холестерину ЛПНЩ (19).

Інше дослідження, що аналізувало вплив дієти з високим вмістом холестерину на накопичення бляшок у кроликів, виявило, що додавання чорного рису до дієти з високим вмістом холестерину призводило до зменшення нальоту на 50% менше, порівняно з дієтами, що містять білий рис (20).

Хоча це дослідження дозволяє припустити, що вживання чорного рису може захистити від серцевих захворювань, таких результатів у людей не спостерігалося.

Чорний рис містить антиоксиданти, які, як було показано, допомагають захистити від серцевих захворювань. Однак необхідно провести більше досліджень, щоб зрозуміти вплив чорного рису на серцеві захворювання.

5. Може мати протиракові властивості

Антоціани з чорного рису також можуть мати потужні протиракові властивості.

Огляд досліджень, проведених на основі популяції, виявив, що більше споживання продуктів, багатих антоціаном, було пов'язано з меншим ризиком розвитку колоректального раку (16).

Крім того, дослідження пробірки показало, що антоціани з чорного рису зменшили кількість клітин раку молочної залози людини, а також уповільнили їх ріст і здатність до поширення (21).

Хоча багатообіцяючі, потрібні ще дослідження на людях, щоб повністю зрозуміти здатність антоціанів у чорному рису знижувати ризик та розповсюдження деяких видів раку.

Ранні дослідження говорять про те, що антоціани в чорному рису можуть мати сильні протиракові властивості, однак необхідні додаткові дослідження.

6. Може підтримувати здоров'я очей

Дослідження показують, що чорний рис містить велику кількість лютеїну та зеаксантину - двох видів каротиноїдів, які пов’язані зі здоров’ям очей (8).

Ці сполуки працюють як антиоксиданти, щоб захистити очі від потенційно пошкодження вільних радикалів (22).

Зокрема, показано, що лютеїн і зеаксантин допомагають захистити сітківку, фільтруючи шкідливі хвилі синього світла (22).

Дослідження свідчать, що ці антиоксиданти можуть відігравати важливу роль у захисті від вікової дегенерації макули (ПМД), що є головною причиною сліпоти у всьому світі. Вони також можуть знизити ризик катаракти та діабетичної ретинопатії (23, 24, 25, 26).

Нарешті, однотижневе дослідження на мишах виявило, що споживання екстракту антоціану з чорного рису призвело до значно менших пошкоджень сітківки, коли тварини потрапляли під флуоресцентне світло. Тим не менш, ці результати не були повторені у людей (27).

Чорний рис містить антиоксиданти лютеїн та зеаксантин, які, як було показано, захищають вашу сітківку від потенційно пошкоджуючих вільних радикалів. Хоча антоціани також можуть захистити здоров'я очей, досліджень на людях наразі бракує.

7. Природно без глютену

Клейковина - це тип білка, який міститься в зернових злаках, таких як пшениця, ячмінь та жито.

Люди з целіакією повинні уникати глютену, оскільки він запускає імунну відповідь в організмі, що пошкоджує тонкий кишечник (28).

Глютен також може викликати негативні шлунково-кишкові побічні ефекти, такі як здуття живота та біль у животі, у людей з чутливістю до глютену (28).

Хоча багато цільних зерен містять глютен, чорний рис - це поживний, природно безглютеновий варіант, який можуть насолоджуватися ті, хто дієти без глютену.

Чорний рис, природно, не містить глютен, і може бути хорошим варіантом для тих, хто страждає на целіакію або чутливість до глютену.

8. Може сприяти схудненню

Чорний рис є хорошим джерелом білка і клітковини, і те, і інше може сприяти зниженню ваги, зменшуючи апетит і посилюючи почуття повноти (29, 30).

Крім того, ранні дослідження на тваринах свідчать, що антоціани, як і ті, які містяться у чорному рисі, можуть допомогти зменшити масу тіла та відсоток жирової маси (14, 15, 21).

Одне 12-тижневе дослідження показало, що давання мишам з ожирінням на дієті з високим вмістом жиру антоціанів з чорного рису призводило до зменшення ваги тіла на 9,6%. Однак ці результати не були повторені у людей (21).

Незважаючи на те, що роль чорного рису в зниженні ваги у людини обмежена, було виявлено, що воно допомагає зменшити вагу в поєднанні з коричневим рисом.

У 6-тижневому дослідженні 40 жінок із зайвою вагою ті, хто їв суміш коричневого та чорного рису до 3 разів на день на дієті з обмеженою калорійністю, втратили значно більше маси тіла та жиру, ніж ті, хто їсть білий рис (31 ).

Враховуючи, що чорний рис є хорошим джерелом білка і клітковини, він може сприяти схудненню. Крім того, хоча дослідження на тваринах свідчать про те, що антоціани можуть мати користь для схуднення, необхідні додаткові дослідження на людях.

9–10. Інші потенційні переваги

Чорний рис також може запропонувати інші потенційні переваги, зокрема:

1. Зниження рівня цукру в крові. Дослідження на тваринах припускають, що вживання чорного рису та інших продуктів, що містять антоціан, може сприяти зниженню рівня цукру в крові у хворих на діабет другого типу. Для підтвердження цих ефектів потрібні дослідження на людях (32, 33).
   
2. Може знизити ризик виникнення безалкогольних захворювань жирової печінки (NAFLD). Дослідження на мишах виявило, що додавання чорного рису до дієти з високим вмістом жиру значно зменшує накопичення жиру в печінці (34).

Поки потрібні додаткові дослідження, чорний рис може допомогти знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу та знизити ризик виникнення НАФЛД.

11. Легко готувати і готувати

Готувати чорний рис легко і схоже на приготування інших форм рису.

Щоб його приготувати, просто з’єднайте рис і воду або поставте в каструлю на середньому сильному вогні. Після закипання накрийте кришкою і зменшіть вогонь до кипіння. Варіть рис 30–35 хвилин або поки він не стане ніжно, жувальним, і вся рідина не вбереться.

Зніміть каструлю з вогню і дайте рису сидіти 5 хвилин, перш ніж зняти кришку. Використовуйте виделку, щоб допомогти розсипати рис перед подачею.

Якщо на упаковці не вказано інше, на кожні 1 склянку (180 грам) сирого чорного рису вживайте 2 1/4 склянки (295 мл) води або сировини.

Щоб рис не став клейким при варінні, рекомендується промити рис під прохолодною водою перед варінням, щоб видалити зайвий крохмаль на поверхні.

Після того, як рис буде готовий, ви можете використовувати його в будь-якому блюді, в якому ви б використовували коричневий рис, наприклад, в мисці з зерном, перемішуйте, салатом або рисовим пудингом.

Чорний рис готується аналогічно іншим видам рису і його можна додавати до різноманітних пікантних та солодких страв.

Суть

Хоча не такий поширений, як інші види рису, чорний рис є найвищим за антиоксидантною активністю і містить більше білка, ніж коричневий рис.

Таким чином, його вживання в їжу може запропонувати декілька переваг для здоров'я, включаючи зміцнення здоров'я очей та серця, захист від певних форм раку та сприяння схудненню.

Чорний рис - це не просто поживне зерно. При приготуванні його глибокий фіолетовий колір може перетворити навіть найосновнішу страву у візуально приголомшливу страву.

Якщо ви хочете спробувати чорний рис і не можете його знайти локально, купуйте його в Інтернеті.