Як засвоюються вуглеводи?

Зміст

• Види вуглеводів
• Щоденне споживання
• Як засвоюються вуглеводи?
• 1. Рот
• 2. Шлунок
• 3. Тонка кишка, підшлункова залоза та печінка
• 4. Колон
• Медичні умови, які впливають на перетравлення вуглеводів
• Галактоземія
• Порушення всмоктування фруктози
• Мукополісахаридози
• Порушення обміну пірувату
• Суть
• Інші поради
  

Що таке вуглеводи?

Вуглеводи дають тілу енергію для виконання розумових та фізичних завдань вашого дня. Перетравлення або метаболізм вуглеводів розщеплює продукти до цукру, які також називаються сахаридами. Ці молекули починають перетравлюватися в роті і продовжують через організм, щоб використовувати їх для будь-чого - від нормального функціонування клітин до росту та відновлення клітин.

Ви, напевно, чули, що деякі вуглеводи вважаються "хорошими", а інші - "поганими". Але насправді це не так просто.

Існує три основних типи вуглеводів. Деякі вуглеводи є природними. Ви можете знайти їх у цілих фруктах та овочах, тоді як інші переробляються та переробляються, або їм не вистачає або позбавляються поживних речовин. Ось угода:

Види вуглеводів

Три типи вуглеводів:

• крохмалі або складні вуглеводи
• цукру або простих вуглеводів
• клітковина

Як прості, так і складні вуглеводи розпадаються на глюкозу (вона ж цукор у крові). Простий вуглевод - це той, який складається з однієї або двох молекул цукру, тоді як складний вуглевод містить три або більше молекул цукру.

Клітковина, навпаки, міститься в здорових вуглеводах, але не перетравлюється і не розщеплюється. Показано, що це корисно для здоров’я серця та управління вагою.

Прості цукри, що зустрічаються в природі, містяться у фруктах та молочних продуктах. Існують також перероблені та рафіновані прості цукри, які харчові компанії можуть додавати до таких продуктів, як газовані напої, цукерки та десерти.

Хорошими джерелами складних вуглеводів є:

• цільного зерна
• бобові
• квасоля
• сочевиця
• горох
• картопля

Клітковина міститься в багатьох здорових вуглеводах, таких як:

• фрукти
• овочі
• цільного зерна
• квасоля
• бобові

Вживання волокнистих, складних і простих вуглеводів із природних джерел, таких як фрукти, може захистити вас від хвороб і навіть допоможе підтримувати вагу. Ці вуглеводи містять більше вітамінів і мінералів.

Однак перероблені та рафіновані вуглеводи мають високу калорійність, але відносно позбавлені харчування. Вони, як правило, змушують людей набирати вагу і навіть можуть сприяти розвитку захворювань, пов’язаних з ожирінням, таких як діабет 2 типу та серцеві захворювання.

Щоденне споживання

Вуглеводи повинні складати від 45 до 65 відсотків щоденного споживання калорій відповідно до американських дієтичних рекомендацій.

Для людини, яка вживає 2000 калорій на день, це означає, що вуглеводи можуть складати від 900 до 1300 цих калорій. Це становить приблизно від 225 до 325 грамів щодня. Однак споживання вуглеводів буде залежати від ваших індивідуальних потреб.

Як засвоюються вуглеводи?

Вся їжа, яку ви їсте, проходить через вашу травну систему, тому вона може розщеплюватися і використовуватися організмом. Вуглеводи здійснюють подорож, починаючи з прийому в рот і закінчуючи виведенням з товстої кишки. Між пунктом входу та виїзду трапляється багато чого.

1. Рот

Ви починаєте засвоювати вуглеводи, щойно їжа потрапляє у рот. Слина, що виділяється із слинних залоз, зволожує їжу під час її пережовування.

Слина виділяє фермент під назвою амілаза, який починає процес розщеплення цукру у вуглеводах, які ви їсте.

2. Шлунок

Звідти ви ковтаєте їжу зараз, коли її пережовують на менші шматочки. Вуглеводи надходять через ваш стравохід до вашого шлунка. На цьому етапі їжа називається хімусом.

Ваш шлунок виробляє кислоту, щоб знищувати бактерії в хімусі, перш ніж він зробить наступний крок у травленні.

3. Тонка кишка, підшлункова залоза та печінка

Потім хімус переходить зі шлунка в першу частину тонкої кишки, яка називається дванадцятипалої кишкою. Це змушує підшлункову залозу виділяти амілазу підшлункової залози. Цей фермент розщеплює хімус до декстрину та мальтози.

Звідти стінка тонкої кишки починає виробляти лактазу, сахаразу та мальтазу. Ці ферменти ще більше розщеплюють цукру до моносахаридів або одиничних цукрів.

Ці цукри є тими, які остаточно всмоктуються в тонкий кишечник. Як тільки вони всмоктуються, вони ще більше переробляються печінкою і зберігаються як глікоген. Інша глюкоза рухається по тілу через кров.

Гормон інсулін виділяється з підшлункової залози і дозволяє використовувати глюкозу як енергію.

4. Колон

Все, що залишилося після цих процесів травлення, надходить у товсту кишку. Потім він розщеплюється кишковими бактеріями. Клітковина міститься в багатьох вуглеводах і не може засвоюватися організмом. Він досягає товстої кишки, а потім виводиться разом зі стільцем.

Медичні умови, які впливають на перетравлення вуглеводів

Є деякі захворювання, які можуть перервати процес перетравлення вуглеводів. Наступний перелік не є вичерпним, і ці захворювання, як правило, рідкісні та генетичні, тобто вони успадковуються при народженні.

Галактоземія

Галактоземія - це генетичний розлад, який впливає на те, як організм переробляє просту цукрову галактозу - цукор, що входить до складу більшого цукру, який називається лактоза, який міститься в молоці, сирі та інших молочних продуктах. Це призводить до надмірної кількості цього цукру в крові, що спричиняє такі ускладнення, як пошкодження печінки, порушення навчання або репродуктивні проблеми.

Порушення всмоктування фруктози

Цей стан також називають непереносимістю дієти до фруктози. Це впливає на те, як організм розщеплює цукор-фруктозу з фруктів та овочів, меду, агави та оброблених продуктів. Симптоми включають:

• нудота
• діарея
• хронічна втома

Мукополісахаридози

Синдром Хантера - це тип спадкового розладу, класифікований під мукополісахаридозами (MPS). Зазвичай він починається у віці від 2 до 4 років і викликаний відсутнім ферментом, який не розщеплює вуглеводи. Це порушення може вплинути на фізичні здібності, зовнішній вигляд, розумовий розвиток та роботу органів.

Порушення обміну пірувату

Дефіцит піруватдегідрогенази - це тип успадкованих розладів, класифікованих як розлади обміну піруватів. Це викликає скупчення молочної кислоти в крові.

Симптоми можуть початися ще в дитинстві. Вони включають:

• млявість
• погане годування
• прискорене дихання
• поганий тонус м’язів
• ненормальні рухи очей

Симптоми можуть проявлятися гірше після їжі, важкої для вуглеводів.

Суть

Для нормальної роботи організму потрібні вуглеводи. Дієта, багата здоровими цільними продуктами, повинна дати вам достатньо палива, щоб живити протягом дня.

Обов’язково включайте величезну кількість складних вуглеводів, таких як фрукти та овочі - зазвичай від 900 до 1300 калорій щодня. Звичайно, ця сума буде змінюватися залежно від вашого зросту, ваги та рівня активності. Для конкретних потреб у вуглеводах рекомендується поговорити з дієтологом.

Інші поради

• Разом з фруктами та овочами наповнюйте тарілку цільними зернами замість рафінованих зерен. Ці складні варіанти вуглеводів містять більше клітковини та ключових поживних речовин, таких як вітаміни групи В.
• Слідкуйте за молочними продуктами з додаванням цукру. Молоко, сири та йогурти з низьким вмістом жиру дають організму необхідний кальцій і білок, а також інші вітаміни та мінерали без калорійного навантаження.
• Включіть більше квасолі, гороху та сочевиці у свій день. Ці бобові не тільки забезпечують вас складними вуглеводами, але вони також мають вражаючу кількість білка, фолієвої кислоти, калію, заліза та магнію без великої кількості жиру.
• Читайте свої ярлики. Завжди слідкуйте за додаванням цукру, особливо в оброблених продуктах. Ви повинні прагнути отримувати менше 10 відсотків калорій щодня із додаванням цукру або простих вуглеводів.