Чи справді сир викликає звикання, як наркотики?

Зміст

• Довідкова інформація про аддикцію
• Реакція за цим
• Суть
• Огляд для

Сир - це та їжа, яку ви любите і ненавидите. Це гнітне, липке та смачне, але буває, що воно насичене насиченими жирами, натрієм та калоріями, і все це може сприяти збільшенню ваги та проблемам зі здоров’ям, якщо їх не вживати в помірних кількостях. Але незалежно від того, час від часу ви гризете сир або нав’язуєтеся, деякі останні заголовки можуть викликати тривогу. У своїй новій книзі Сирна пастка, Ніл Барнард, доктор медичних наук, F.A.C.C., висловлює досить запальні твердження щодо закуски. Зокрема, Барнард каже, що сир містить опіати, які мають схожі властивості звикання до важких наркотиків, таких як героїн або морфін. Гм, що?! (Пов’язано: Як прийом знеболюючих засобів від моєї баскетбольної травми спричинив залежність від героїну)

Довідкова інформація про аддикцію

Барнард каже, що він у 2003 році за підтримки Національного інституту здоров’я провів експеримент, в якому він розглянув різноманітний вплив різних дієт на пацієнтів з діабетом. Пацієнти, які помітили поліпшення симптомів діабету, були тими, хто залишився на рослинній веганській дієті і не скорочував калорії. «Вони могли їсти скільки завгодно, і ніколи не були голодними», – каже він.

Однак він помітив, що ці самі суб’єкти постійно повертаються до однієї страви, якої вони найбільше сумували: сиру. "Вони описують це так, як ви описуєте свій останній напій, якби ви були алкоголіком", - каже він. Це спостереження стало тим, що надихнуло Барнарда на новий курс досліджень, і те, що він виявив, було досить божевільним. "Сир дійсно викликає звикання", - просто каже він. "У сирі є опіатні хімікати, які вражають точно такі ж рецептори мозку, до яких приєднується героїн. Вони не такі сильні-вони мають приблизно одну десяту сили зв'язування порівняно з чистою морфієм".

І це, незважаючи на інші проблеми, що виникають у Барнарда з сиром, включаючи вміст насичених жирів. У середньому він виявив, що вегетаріанець, який споживає сир, може бути на 15 фунтів важчим, ніж вегетаріанець, який не балується розтопленими продуктами. Крім того, «середній американець споживає сир на 60 000 калорій на рік», — каже він. Це багато гауди. Тоді також є згубні наслідки для здоров’я надмірної дієти з сиром. За словами Барнарда, люди, які їдять багато сиру, можуть відчувати головний біль, акне і навіть безпліддя як у чоловіків, так і у жінок.

Переглянувши всю цю ненависть до сиру та подумавши про зростання епідемії ожиріння в Америці, Сирна пасткаСміливі заяви Росії можуть змусити вас трохи занепокоїтися тим, що наступного разу замовити троярну сирну кесаділью.

Реакція за цим

Чесно кажучи, ідея повністю виключити будь-яку їжу зі свого раціону трохи страшна, хоча Барнард припускає, що знадобиться лише близько трьох тижнів, щоб перенавчити мозок, щоб перестати хотіти сиру — принаймні, для опіоїдного ефекту або жирного, солоного смаку. І враховуючи, що одна унція сиру чеддер містить колосальні дев’ять грамів жиру, ми попросили вченого з харчових продуктів Тейлора Уоллеса, доктора філософії, зважити твердження щодо молочних продуктів і креків. Наскільки насправді поганим міг би бути сир?

Уоллес погоджується з Бернардом щодо того, що сир гідний жадібності, говорячи, що «у світі їжі смак завжди королівський, сир має м’який смак і багато сміливих смаків». Але на цьому схожі думки закінчуються. Перш за все, Уоллес швидко спростовує це уявлення про те, що сир може діяти так само, як крек або інший небезпечний опіоїдний препарат. Дослідження, проведені університетом Тафтса, показують, що ви можете тренувати свій мозок протягом шести місяців, щоб прагнути практично будь-якого типу їжі, навіть здорової їжі, як брокколі, говорить Воллес. «У всіх нас є смакові уподобання та продукти, які нам подобається, але твердження, що сир — чи будь-яка їжа, якщо на те пішло — має такі ж або подібні властивості, що викликають звикання, як і заборонені наркотики, не підтверджено наукою».

Все ще намагаєтеся скоротити талію? Воллес каже, що вам не потрібно їсти холодну індичку. «Дослідження показують, що виключення певної їжі чи групи продуктів лише негативно впливає на вагу та тягу», — каже Уоллес. Більш того, вживання сиру, зокрема, не призведе до того, що ви наберете на 15 кілограмів більше, ніж ваш друг без молочних продуктів.

«Переспоживання будь-якої їжі з високим вмістом калорій та/або насичених жирів може призвести до збільшення ваги та проблем з травленням», – каже Уоллес, який може включати будь-яку веганську їжу, повну сміття, наприклад, картопляні чіпси або кілька банок солодкої газованої води. . Як ви здогадалися, ключ криється в помірності. З точки зору харчування, Уоллес також нагадує вам, що сир та інші молочні продукти забезпечують необхідні поживні речовини, такі як кальцій, білок і вітамін А, тому цей шматочок швейцарського сиру містить більше, ніж насичений жир і приємне відчуття у роті.

Суть

Насолоджуватися улюбленою стравою між двома скибочками хліба – це зовсім не те саме, що вживати дуже серйозний наркотик. (P.S. Ви пробували ці рецепти сиру на грилі?) Але так, сир висококалорійний, важкий натрій і насичений насиченими жирами, тому насолоджуйтесь ним час від часу, а не у всьому. Якщо ви веган або маєте чутливість до молочних продуктів або, чорт візьмі, просто не дуже любите сир (задишка), існує багато способів додати вершковості або аромату вашим стравам, наприклад, пюре з авокадо або харчові дріжджі.

Огляд для