5 Переваги та використання кокосового оцту

Зміст

• 1. Містить пробіотики, поліфеноли та поживні речовини
• 2. Може знизити рівень цукру в крові та допомогти боротися з діабетом
• 3. Може зменшити голод і допомогти схуднути
• 4. Може покращити здоров’я серця
• 5. Може покращити травлення та імунітет
• Чи безпечний кокосовий оцет?
• Суть

Кокосовий оцет є основним продуктом у кухнях Південно-Східної Азії та Індії, який швидко набирає популярність на Заході.

Це зроблено з соку квітів кокосових дерев. Цей сік бродить протягом 8–12 місяців, природним чином перетворюючись на оцет.

Кокосовий оцет має каламутний, білий вигляд і трохи м'якший смак, ніж яблучний оцет. Це може додати нотку солодкості в салатні заправки, маринади, супи та теплі страви.

Він, як стверджується, пропонує цілий ряд переваг для здоров'я, включаючи зниження ваги, поліпшення травлення, зміцнення імунної системи та здорове серце. Однак не всі переваги підтримуються дослідженнями.

Ось 5 переваг та застосувань кокосового оцту, підкріплених наукою.

1. Містить пробіотики, поліфеноли та поживні речовини

Кокосовий оцет часто рекламується як багате джерело багатьох поживних речовин, оскільки сік, який використовується для його приготування, багатий вітаміном С і калієм. Сік також містить холін, вітаміни групи В, залізо, мідь, бор, магній, марганець, фосфор, калій та цинк (1).

Далі дослідження показують, що кокосовий оцет надає цілий ряд поліфенолів - корисних рослинних сполук, які можуть захищати від таких станів, як діабет та захворювання серця (2, 3).

Крім того, завдяки процесу бродіння від 8 до 12 місяців кокосовий оцет також є джерелом сприятливих для кишечника бактерій, відомих як пробіотики (4).

Однак, дослідження про те, як ферментація впливає на вміст вітаміну та мінералу в оцті, не вистачає. Також варто пам’ятати, що деякі виробники роблять кокосовий оцет з кокосової води, а не з кокосового соку.

Кокосова вода містить менше поживних речовин, ніж сік, і ферментується протягом коротшого часу, використовуючи закваску для бродіння, наприклад, тростинний цукор або яблучний оцет. Вважається, що це дає оцт з меншою поживною цінністю, хоча наразі це не може підтвердити жодне дослідження.

Незважаючи на це, кокосовий оцет зазвичай вживається в дуже малих кількостях, це означає, що він, швидше за все, не внесе багато поживних речовин або поліфенолів у ваш раціон.

Підсумок Кокосовий оцет містить пробіотики, поліфеноли і може бути багатим певними вітамінами та мінералами. Однак його зазвичай споживають у невеликій кількості, тому малоймовірно внести велику кількість поживних речовин у ваш раціон.

2. Може знизити рівень цукру в крові та допомогти боротися з діабетом

Кокосовий оцет може допомогти знизити рівень цукру в крові та запропонувати певний захист від діабету 2 типу.

Так само, як яблучний оцет, кокосовий оцет містить оцтову кислоту - основну діючу сполуку в оцті.

Кілька досліджень повідомляють, що оцтова кислота може сприяти зниженню спаду цукру в крові після їжі, багатої вуглеводами (5, 6, 7).

Дослідження також показують, що оцет може знизити рівень цукру в крові у хворих на цукровий діабет і сприяти поліпшенню чутливості до інсуліну на цілих 34% (8, 9, 10, 11).

Ефект оцту, що знижує рівень цукру в крові, виявляється найбільш сильним при прийомі їжі під час прийому їжі (12).

Кокосовий оцет може надавати аналогічні переваги, як і інші види оцту. Однак жодне дослідження не вивчало прямий вплив цього виду оцту на рівень цукру в крові або ризик діабету. Тому для підтвердження цих наслідків потрібні додаткові дослідження.

Підсумок Кокосовий оцет містить оцтову кислоту, сполуку, яка може сприяти зниженню рівня цукру в крові та поліпшенню чутливості до інсуліну. Однак не існує конкретних досліджень щодо кокосового оцту. Тому потрібно більше досліджень.

3. Може зменшити голод і допомогти схуднути

Кокосовий оцет також може допомогти вам скинути небажану вагу.

Він не тільки не містить калорій, але також містить оцтову кислоту, яка, як було показано, допомагає зменшити голод і допоможе відчути себе ситнішим довше (13, 14).

Кілька досліджень на тваринах пов'язують оцтову кислоту з нижчими апетитами. Ця сполука також може допомогти вимкнути гени для зберігання жиру та включити спалювання жиру (13, 14, 15, 16).

Більше того, дослідження на людях повідомляють, що вживання оцту під час їжі може допомогти вам відчувати себе ситнішим довше. В одному дослідженні люди, які додавали оцет в один прийом їжі, їли до 275 менше калорій протягом останнього дня, порівняно з тими, хто не додав оцту (17, 18).

Ще одне невелике дослідження повідомляє, що вживання оцту під час їжі може уповільнити швидкість, з якою спорожняється ваш шлунок, - що потенційно може призвести до посилення почуття повноти (19).

Дослідження також пов'язують оцет з втратою ваги.

В одному 12-тижневому дослідженні учасники, які вживали 1–2 столових ложки (15–30 мл) оцту на день, втрачали до 3,7 фунта (1,7 кг) і знижували жирові маси до 0,9%. Для порівняння, учасники контрольної групи набрали 0,9 фунта (0,4 кг) (14).

Досліджень конкретно щодо кокосового оцту бракує. Однак, оскільки він містить ту саму діючу сполуку, що й інші види оцту, він може діяти так само. З огляду на це, для підтвердження цього потрібно більше досліджень.

Підсумок Кокосовий оцет містить оцтову кислоту, сполуку, пов’язану зі зменшенням голоду, посиленням почуття повноти та ваги та втратою жиру в організмі.

4. Може покращити здоров’я серця

Кокосовий оцет може покращити здоров'я вашого серця.

Частково це може бути пов’язано з вмістом калію в кокосовому соку, який використовується для виготовлення цього виду оцту. Калій - мінерал, пов'язаний із зниженням артеріального тиску та зменшенням ризику серцевих захворювань та інсульту (1, 20).

Дослідження на тваринах також показують, що оцет може знижувати рівень тригліцеридів та "поганий" холестерин ЛПНЩ, одночасно збільшуючи "хороший" холестерин ЛПВЩ (21, 22, 23).

Крім того, дослідження щурів зазначають, що оцет може знижувати артеріальний тиск - головний фактор ризику захворювання серця (24, 25).

Крім того, одне дослідження на тваринах з кокосовим оцтом повідомило, що воно може знизити запалення, масу тіла та рівень холестерину - все це може сприяти здоровому серцю (26).

У людях дослідження показують, що вживання 1–2 столових ложок (15–30 мл) оцту на день може допомогти знизити рівень жирного жиру та тригліцеридів у крові - два додаткових чинника ризику захворювання серця (14).

Одне спостережне дослідження зазначає, що жінки, які їли салатні заправки з олією та оцтом 5-6 разів на тиждень, на 54% менше шансів на розвиток серцевих захворювань (27).

Однак майте на увазі, що цей вид дослідження не може показати, що оцет спричинив падіння ризику захворювань серця. Людських досліджень щодо специфічної дії кокосового оцту бракує, тому потрібні додаткові дослідження.

Підсумок Кокосовий оцет може діяти аналогічно до інших видів оцту, потенційно знижуючи фактори ризику серцевих захворювань, такі як жир у животі, рівень холестерину в крові та тригліцериди. Однак для підтвердження цих наслідків потрібно провести більше досліджень.

5. Може покращити травлення та імунітет

Кокосовий оцет може сприяти здоровій кишці та імунній системі.

Частково, це тому, що кокосовий оцет виробляється, коли квітка соку кокосового горіха бродить на 8–12 місяців. Цей процес природно спричиняє пробіотики, які є корисними для здоров’я кишечника бактеріями (4).

Крім того, кокосовий оцет містить оцтову кислоту, сполуку, яка може допомогти боротися з вірусами та бактеріями. Наприклад, оцтова кислота ефективна проти Кишкова паличка бактерії, відома причина харчових отруєнь (28).

Щоб він працював, просто додайте у воду трохи оцту і замочіть свіжі фрукти та овочі в розведенні близько двох хвилин. Одне дослідження показало, що цей простий метод миття може зменшити бактерії до 90%, а віруси - до 95% (29).

Кокосовий оцет також може бути ефективним для запобігання росту G. vaginalis, основна причина вагінальних інфекцій. Однак ця користь спостерігалася при дослідженні пробірки. Тому досі незрозуміло, як використовувати оцет для досягнення цієї користі в реальному житті (30).

Крім того, цей оцет також рекламується для підвищення імунної системи завдяки потенційному вмісту поживних речовин. Сік, який використовується для виготовлення кокосового оцту, справді є чудовим джерелом заліза та вітаміну С, двох поживних речовин, пов’язаних із сильною імунною системою.

Однак незрозуміло, яка кількість вітаміну С залишається в оцті після бродіння, тому необхідно провести ще дослідження для підтвердження цієї заяви (1, 31).

Підсумок Кокосовий оцет містить пробіотики та оцтову кислоту - вони можуть сприяти здоровому травленню. Він також може забезпечити поживні речовини, що підвищують імунітет, але для підтвердження цього потрібні додаткові дослідження.

Чи безпечний кокосовий оцет?

Кокосовий оцет, як правило, вважається безпечним.

Це означає, що вона кисла, тому регулярно пити її прямо вгору може пошкодити стравохід і емаль на зубах.

З цієї причини кокосовий оцет найкраще приймати всередину розведеним у воді або змішувати з іншими інгредієнтами, наприклад, олією в салатниці або маринадом.

Як і інші види оцту, кокосовий оцет може сприяти зниженню артеріального тиску та рівня цукру в крові. Люди, які приймають ліки, що знижують рівень цукру в крові, або кров'яний тиск, можливо, захочуть проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж додавати кокосовий оцет у свій раціон.

Підсумок Кокосовий оцет, як правило, безпечний. Однак люди, які приймають препарати, що знижують рівень цукру в крові або крові, можуть захотіти проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж регулярно додавати цей або будь-який оцет у свій раціон.

Суть

Кокосовий оцет - унікальна альтернатива іншим видам оцту.

Він має більш м'який смак, здається, поживний і може запропонувати кілька переваг для здоров'я. Вони варіюються від зниження ваги та зниження ризику діабету до здорового травлення, імунної системи та серця.

Однак, хоча дослідження пов'язують споживання оцту з цими перевагами, мало досліджень було проведено спеціально щодо кокосового оцту, і жодне не порівняло його з іншими видами оцту.