Кокосова вода проти кокосового молока: в чому різниця?

Зміст

• Два різних напої
• Кокосова вода
• Кокосове молоко
• Різні харчові профілі
• Плюси і мінуси пиття кокосової води та молока
• Плюси
• Мінуси
• Суть

Кокосова пальма (Cocos nucifera L.) - звичайне дерево, яке знаходиться в тропіках, яке дає багато продуктів харчування та напоїв, включаючи кокосову воду, олію, молоко та вершки.

Однак вам може бути цікаво, що виділяє основні напої з кокосовим горіхом.

У цій статті пояснюються відмінності між кокосовою водою та кокосовим молоком, а також плюси та мінуси пиття.

Два різних напої

Плоди кокосового горіха складаються з 38% шкаралупи, 10% води та 52% кокосової м’якоті - також називають кокосовим м'ясом (1).

І кокосова вода, і кокосове молоко походять з їстівної частини плодів, званої тканиною ендосперму (2).

Однак це два дуже різних побічних кокосових горіха.

Кокосова вода

Кокосова вода - це солодка напівпрозора рідина, яку можна пити прямо з молодих зелених кокосів.

Він природним чином потрапляє до плодів і називається рідким ендоспермом (2).

Як тільки молоді кокоси починають дозрівати, кокосова вода починає затвердіти, утворюючи кокосове м’ясо - відоме як твердий ендосперм (2).

Однак процес дозрівання не заповнює всю м'якоть кокосової горіхи, тому ви все ще можете знайти трохи кокосової води у зрілих кокосах.

Кокосова вода - це освіжаючий напій, популярний завдяки зміцненню здоров'я.

Кокосове молоко

На відміну від води, кокосове молоко - це перероблений субпродукт кокосового горіха.

Її роблять, натираючи на тертці м'яку зрілих, коричневих кокосів і занурюючи її в гарячу воду. Потім суміш проціджують, щоб видалити будь-які тверді залишки.

Кількість води, яка використовується для приготування молока, визначає його консистенцію, яка може бути або густою, або тонкою (2).

Тонке кокосове молоко в основному використовується як замінник коров'ячого молока. Навпаки, густе кокосове молоко зазвичай використовується як загусник для соусів або традиційних рецептів у багатьох стравах Індії та Південно-Східної Азії.

Кокосова вода та молоко - це два різних напої з кокосовим горіхом. Вода знаходиться в природі всередині плодів. На відміну від цього, молоко - це перероблений субпродукт, виготовлений з кокосового м’яса.

Різні харчові профілі

Будучи двома різними кокосовими напоями, кокосова вода та молоко мають різні харчові профілі.

Ось порівняння між 1 склянкою (240 мл) кокосової води та молоком (3, 4) відповідно:

Як бачите, між ними є суттєві відмінності, починаючи з їх калорійності.

Кокосова вода - це низькокалорійний напій, а кокосове молоко - висококалорійне - приблизно в 12 разів більше.

Що стосується їх складу, то не дивно, що кокосова вода містить в основному воду - близько 94% - і вуглеводи, хоча практично не містить жиру та білків.

Навпаки, кокосове молоко має меншу кількість води - близько 50% - при цьому жир є його переважним поживним речовиною (2).

Однак вони поділяють деяку схожість, коли мова йде про вітаміни та мінерали, хоча кокосове молоко має більш високий вміст фолатів та марганцю, тоді як у кокосовій воді більше натрію.

Кокосова вода та кокосове молоко мають дуже різні харчові профілі. Кокосова вода забезпечує в основному вуглеводи та воду, тоді як кокосове молоко забезпечує насамперед жир. Все-таки обидва є прекрасними джерелами вітамінів і мінералів.

Плюси і мінуси пиття кокосової води та молока

Кокосова вода та молоко можуть запропонувати численні переваги для здоров'я. Однак ви можете віддавати перевагу одному над іншим залежно від своїх харчових цілей та потреб.

Плюси

Кокосова вода стала досить популярною серед фізично активних людей завдяки її здатності поповнювати електроліти, такі як натрій, калій, магній та кальцій, втрачені через піт під час фізичних вправ (2, 5).

Крім того, дослідження щурів з діабетом свідчать, що вода з кокосовим горіхом може сприяти зниженню окислювального стресу, рівня цукру в крові та гемоглобіну A1c, що є показником рівня цукру в крові за останні 3 місяці (6, 7, 8).

Подальші дослідження щурів показують, що вода з кокосовим горіхом може підтримувати здоров’я серця за рахунок зниження рівня холестерину в крові, тригліцеридів та низького рівня холестерину ЛПНЩ при одночасному підвищенні рівня хорошого холестерину ЛПВЩ (9, 10).

Проте для підтвердження цих тверджень потрібні дослідження на людях.

Що стосується кокосового молока, то хоча близько 89% його жирності припадає на насичені жири, дослідження показують, що воно не чинить згубного впливу на ліпідні профілі крові (4, 11).

Це пояснюється вмістом тригліцеридів середньої ланцюга (MCT), який може навіть сприяти зниженню ваги та втрати жиру (12, 13).

Мінуси

Рівень калію кокосової води може сприяти зниженню артеріального тиску у людей з високим кров'яним тиском. Однак ті, хто має розлади нирок, можуть захотіти обмежити їх споживання (14, 15).

Порушення функції нирок часто призводить до гіперкаліємії - підвищеного рівня калію в крові - через нездатність нирок виводити калій. Тому вживання занадто багато цього мінералу може мати шкідливі наслідки (16, 17).

З іншого боку, хоча вміст МГТ в кокосовому молоці може позитивно впливати на схуднення, це все ще висококалорійний напій. Тому спробуйте обмежити споживання, щоб зберегти рівняння «калорій проти калорій».

Крім того, деякі експерти припускають, що оскільки кокосове молоко є високим напоєм FODMAP, вам слід обмежити його споживання, якщо у вас непереносимість FODMAP або ви дотримуєтесь низької дієти FODMAP (18, 19).

Однак інші класифікують це як низький FODMAP корм. Тому ви можете оцінити власну толерантність до нього, щоб визначити, чи слід обмежувати його споживання або взагалі уникати його (20).

FODMAP є абревіатурою для ферментованих оліго-, ді-, моносахаридів та поліолів - групи вуглеводів, які можуть викликати абдомінальні симптоми, такі як здуття живота, нудота, діарея та запор у деяких людей (21).

Крім того, хоча алергія на кокос зазвичай рідкісна, кокосові горіхи є алергеном, що виникає у США. Таким чином, вам слід уникати пиття кокосової води та молока, якщо у вас алергія на кокоси (22, 23).

І нарешті, чи ви не хочете пити фасовану кокосову воду або кокосове молоко, завжди перевіряйте список інгредієнтів і уникайте тих, хто додає цукор.

Підсолоджені цукром напої пов'язані з підвищеним ризиком таких станів, як ожиріння та діабет другого типу (24).

І кокосова вода, і молоко пропонують велику користь для здоров'я. Однак людям із захворюваннями нирок слід обмежувати кокосову воду, тоді як люди з непереносимістю FODMAP можуть захотіти обмежити кокосове молоко. Тим, хто страждає алергією на кокос, слід уникати обох.

Суть

Кокосову воду та молоко часто плутають, оскільки вони обидва популярні кокосові напої.

Однак це два різних напої, оскільки кокосова вода в природі зустрічається в плодах, тоді як кокосове молоко - це перероблений напій. Вони також мають різні харчові профілі та кулінарні потреби.

Хоча вони обидва пропонують численні переваги для здоров’я, люди з захворюваннями нирок можуть захотіти уникати пиття кокосової води, тоді як люди з непереносимістю FODMAP повинні обмежувати кокосове молоко залежно від їх чутливості.

Вибираєте ви кокосову воду або кокосове молоко, уникайте марок з додаванням цукрів, щоб насолоджуватися їх перевагами.