Чи кава викликає рак?

Зміст

• Що таке наука?
• Що таке акриламід, і чи варто вас турбувати?
• Чи є інші зв’язки між кавою та раком?
• Гарячі температури
• Кофеїн
• Чи є користь від пиття кави?
• Чи можете ви насолоджуватися ранковою чашкою джоу?
• Суть

Здається, кава в новинах майже щотижня. Одне дослідження говорить, що це добре для вас, а інше каже, що можуть бути ризики.

Навесні 2018 року суд Каліфорнії запустив вогнепальну атаку, коли вирішив, що на каві, що продається в штаті, може знадобитися мітка попередження раку через наявність хімічного речовини, названого акриламідом, потенційним канцерогеном.

Глава Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA) відповів, посилаючись на роки даних, що вказують на безпеку кави, а Каліфорнійський офіс з оцінки небезпеки для здоров'я навколишнього середовища (OEHHA) вирішив проти мітки попередження.

Але ви все ще можете запитати: "Чи може моя чашка кави викликати рак?" Проста відповідь полягає в тому, що сучасні дослідження не підтримують зв’язок між кавою та раком. То що ж насправді говорить дослідження? Що саме являє собою акриламід? Чи безпечно пити каву?

Поки нинішня наука не знайшла зв’язку між кавою та раком.

Що таке наука?

У 2016 році робоча група Міжнародного агентства з вивчення раку (IARC) при Всесвітній організації охорони здоров’я (ВООЗ) оцінила, чи пиття кави може спричинити рак.

Переглянувши понад 1000 досліджень, вони дійшли висновку, що не існує переконливих доказів для класифікації кави як канцерогенної. Насправді вони виявили, що багато досліджень свідчать про відсутність впливу споживання кави на розвиток раку підшлункової залози, простати та молочної залози.

Крім того, ризик раку був знижений для раку печінки та ендометрію. Докази щодо інших видів раку були визнані непереконливими.

Великий огляд досліджень, опублікованих у 2017 році, оцінив споживання кави та різні результати здоров'я. Він не виявив суттєвої зв'язку між вживанням кави та кількома раковими захворюваннями, включаючи колоректальний, підшлункову та рак молочної залози.

Крім того, в огляді також було встановлено, що споживання кави пов'язане з меншим ризиком розвитку декількох видів раку, включаючи рак простати, рак печінки та меланому.

Більш недавні дослідження виявили, що у великій когорті європейських чоловіків не було асоційованого споживання кави та ризику раку простати.

Крім того, між великою групою жінок, які не палить, було дуже мало або взагалі не було пов'язано між випиванням кави та розвитком раку підшлункової залози.

Що таке акриламід, і чи варто вас турбувати?

Акриламід - це хімічна речовина, яка використовується для отримання компонентів, що беруть участь у виробництві таких виробів, як пластмаса, папір та клеї.

Національна програма з токсикології класифікується як "розумно очікувана", що може спричинити рак у людей на основі результатів досліджень на тваринах.

Акриламід можна також знайти в продуктах, які нагріваються до високих температур такими методами, як смаження або випічка. Окрім смаженої кави, інші приклади продуктів, які можуть містити акриламід, включають картоплю фрі, картопляну стружку та сухарі.

Отже, чи повинні вас турбувати вміст акриламіду в каві та інших продуктах?

Досі дослідження не виявили зв'язку між споживанням дієти акриламідом та ризиком виникнення кількох онкологічних захворювань, включаючи рак підшлункової залози, епітеліальний рак яєчників, рак молочної залози та рак передміхурової залози.

Чи є інші зв’язки між кавою та раком?

Давайте вивчимо деякі сучасні дослідження щодо того, чи інші фактори, пов’язані з кавою, можуть бути пов’язані з раком.

Гарячі температури

IARC повідомляє, що існує обмежене свідчення, яке дозволяє припустити зв’язок між вживанням дуже гарячих напоїв та розвитком раку стравоходу.Однак ці дослідження проводилися з мате, традиційним чаєм, який вживають у Південній Америці, Азії та Африці.

Американське товариство з боротьби з раком (ACS) зазначає, що "дуже гарячі" напої відносяться до напоїв, які подаються при температурі 65 ° C або вище 149 ° F.

Хоча традиційно подають мате при цій дуже високій температурі, в США зазвичай не подають каву та інші гарячі напої при таких високих температурах. Однак іноді гарячий напій може подаватись понад 65 ° C (149 ° F).

Кофеїн

Одним з найбільш відомих компонентів кави є кофеїн. Саме це допомагає нам стрибати з початку ранку. Дослідження здебільшого не показали зв'язку між споживанням кофеїну та раком:

• В когортному дослідженні 2018 року було встановлено, що прийом кофеїну чи кави може бути пов'язаний із меншим ризиком раку ендометрію. Однак це також може бути пов’язане з підвищеним ризиком раку молочної залози у жінок в передменопаузі або у здорової ваги.
• Нещодавно проведене дослідження в китайському населення виявило, що споживання кофеїну може знизити ризик немеланомного раку шкіри.
• Нещодавній метааналіз не виявив зв'язку між споживанням кофеїну та ризиком раку яєчників.

Чи є користь від пиття кави?

Кава була пов'язана з різноманітними користями для здоров'я. У деяких дослідженнях, про які ми говорили вище, ми бачили, що кава насправді може знизити ризик виникнення деяких видів раку. Ось деякі інші можливі переваги пиття кави:

• За даними Американського інституту досліджень раку, кава є хорошим джерелом рибофлавіну (вітаміну групи В), а також інших антиоксидантів.
• У дослідженні трьох великих когорт у 2015 році було встановлено, що споживання кави було пов'язано з меншим ризиком загальної смертності, а також обернено пов'язаним із ризиком смерті внаслідок серцево-судинних та неврологічних захворювань.
• Огляд досліджень, проведених у 2017 році, показав, що споживання кави було пов’язано із меншим ризиком таких станів, як діабет 2 типу, хвороба Паркінсона та кілька захворювань печінки. Автори також встановили, що споживання кави було пов'язане з меншим ризиком смерті від усіх видів серцево-судинних захворювань.
• Дослідження 2018 року показало, що кава з кофеїном та без кофеїну підвищувала настороженість порівняно з плацебо. Це свідчить про те, що деякі переваги поведінки кави можуть виходити за межі ефектів кофеїну.

Чи можете ви насолоджуватися ранковою чашкою джоу?

Тож все-таки добре приймати участь у ранковій чашці кави? Наразі вживання кави, схоже, не збільшує ризик розвитку раку. У деяких випадках споживання кави може допомогти знизити ризик виникнення деяких ракових захворювань та захворювань.

Хоча дослідження тривають, схоже, що дієтичне споживання акриламіду не збільшує ризик раку.

Крім того, FDA не рекомендує повністю уникати продуктів, приготованих при високій температурі, але натомість пропонує прийняти загальну здорову дієту, орієнтовану на цільнозернові, овочі та нежирне м'ясо.

Суть

Більшість останніх досліджень показали, що кава не пов'язана з підвищеним ризиком раку. Насправді, пиття кави часто пов’язане з користю для здоров’я.

Хоча кава містить акриламід, потенційний канцероген, останні останні дослідження щодо споживання дієти акриламіду також не виявили зв'язку з ризиком раку.

Незважаючи на те, що нормально продовжувати пити свою ранкову чашку джоу, пам’ятайте, що не пийте занадто багато. Академія харчування та дієтології рекомендує пити не більше трьох-чотирьох чашок на день.