Як читати етикетку на харчових продуктах

Зміст

• Харчова інформація
• 1. Порція
• 2. Калорії
• 3. Поживні речовини
• 4. Відсоток добової вартості
• Список інгредієнтів
• Як вибрати "найкращий товар"
• Харчові добавки
• 1. Барвники
• 2. Підсолоджувач
• 3. Консерванти
• Як порівняти різні етикетки продуктів

Етикетка на харчових продуктах є обов’язковою системою, яка дозволяє знати харчову інформацію промислового продукту, оскільки вона вказує, що є його компонентами та в якій кількості вони знаходяться, крім того, інформується, які саме інгредієнти використовуються при їх приготуванні.

Читання етикетки на їжі допомагає знати, що знаходиться всередині упаковки, полегшуючи прийняття рішень при покупці промислового продукту, оскільки дозволяє порівняти подібні продукти та оцінити кількість поживних речовин, які ви маєте, перевіривши, чи відповідає воно здоровому продукту чи ні. Таким чином, можна контролювати деякі продукти здоров'я, такі як діабет, надмірна вага, гіпертонія та непереносимість глютену, наприклад. Однак читання етикеток повинно виконуватися всіма людьми, щоб поліпшити свої харчові та споживчі звички.

Інформація на етикетці харчових продуктів може відрізнятися залежно від країни, але в більшості випадків визначається кількість перенесеного жиру, цукру, якщо воно містить клейковину або сліди арахісу, горіхів або мигдалю, як це зазвичай є пов'язані з харчовою алергією.

Щоб зрозуміти, що на етикетці, ви повинні визначити харчову інформацію та перелік інгредієнтів:

Харчова інформація

Харчова інформація зазвичай вказується в таблиці, де можна спочатку визначити порцію продукту, калорії, кількість вуглеводів, білків, жирів, клітковини, солі та інших необов’язкових поживних речовин, таких як цукор, вітаміни та мінерали.

1. Порція

Загалом, порція стандартизована для полегшення порівняння з іншими подібними продуктами, причому домашні заходи, такі як 1 скибочка хліба, 30 грамів, 1 упаковка, 5 печива або 1 одиниця, наприклад, зазвичай повідомляються.

Порція впливає на кількість калорій та всю іншу харчову інформацію продукту. У багатьох продуктах харчування таблиця поживних речовин подається на порцію або на 100 грам продукту. Важливо знати цю інформацію, оскільки іноді продукти, які стверджують, що містять лише 50 калорій, можуть означати, що вони містять 50 калорій у 100 г, але якщо упаковка становить 200 г, це означає, що замість цього ви будете їсти 100 калорій з 50.

2. Калорії

Калорії - це кількість енергії, яку їжа чи організм забезпечують для виконання всіх своїх життєво важливих функцій. Кожна група продуктів забезпечує кількість калорій: 1 грам вуглеводів забезпечує 4 калорії, 1 грам білка забезпечує 4 калорії, а 1 грам жиру забезпечує 9 калорій.

3. Поживні речовини

У цьому розділі етикетки харчових продуктів вказується кількість вуглеводів, жирів, білків, клітковини, вітамінів та мінералів, яку продукт містить на порцію або на 100 грам.

Важливо, щоб на цій сесії людина звертала увагу на кількість жирів, оскільки їй повідомляється кількість транс- та насичених жирів, яку має їжа, крім кількості холестерину, натрію та цукру, важливо обмежити споживання цих продуктів, оскільки це збільшує ризик розвитку хронічних захворювань.

Крім того, також можна спостерігати загальну кількість цукрів, як природних, що містяться у таких продуктах, як молоко чи фрукти, так і доданих у процесі виробництва.

Що стосується вітамінів і мінералів, важливо перевірити, наскільки вони вносять в організм, оскільки потрапляння в організм кількості щетини, що містять ці мікроелементи, може зменшити ризик деяких захворювань та поліпшити стан здоров’я. Отже, якщо у людини є захворювання, що необхідно збільшити споживання будь-якого з цих мікроелементів, потрібно вибирати те, що йому потрібно в більшій кількості, як, наприклад, у випадку анемії, при якій необхідно збільшити споживання заліза.

4. Відсоток добової вартості

Відсоток добової норми, представлений як% DV, вказує на концентрацію кожного поживного речовини на порцію їжі на основі 2000 калорійної дієти на день. Отже, якщо продукт вказує, що цукор становить 20%, це означає, що 1 порція цього продукту забезпечує 20% загального цукру, який потрібно вживати щодня.

Список інгредієнтів

Список інгредієнтів вказує кількість поживних речовин, присутніх у їжі, у яких компоненти у більшій кількості знаходяться спереду, тобто перелік інгредієнтів йде за зменшенням.

Тож якщо в упаковці печива у списку інгредієнтів на етикетці цукор стоїть на першому місці, будьте пильні, оскільки його кількість занадто велика. І якщо пшеничне борошно стоїть на першому місці в цільнозерновому хлібі, це свідчить про те, що кількість звичайного борошна дуже велика, і тому їжа не така ціла.

Список інгредієнтів на етикетці також містить добавки, барвники, консерванти та підсолоджувачі, що використовуються промисловістю, які часто виглядають як дивні назви або цифри.

У випадку з цукром можна знайти різні назви, наприклад, кукурудзяний сироп, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, концентрований фруктовий сік, мальтозу, декстрозу, сахарозу та мед, наприклад. Дивіться 3 кроки для зменшення споживання цукру.

Як вибрати "найкращий товар"

У таблиці нижче ми вказуємо ідеальну кількість для кожного компонента продукту, щоб він вважався корисним:

Харчові добавки

Харчові добавки - це інгредієнти, які додаються до продуктів для підтримки або поліпшення їх безпеки, свіжості, смаку, текстури або зовнішнього вигляду.

В даний час існує кілька занепокоєнь щодо можливості того, що добавки можуть спричинити деякі довгострокові проблеми зі здоров'ям, і все більше досліджень проводиться з метою пошуку більш природних та здорових альтернатив. Однак різні агенції з безпеки харчових продуктів мають дуже суворі правила щодо схвалення будь-якого типу добавки для споживання людиною.

Найбільш використовувані харчові добавки включають:

1. Барвники

Основними типами штучних барвників, що застосовуються, є: жовтий nº 5 або тартразин (E102); жовтий nº 6, сутінковий жовтий або жовтий під час заходу сонця (E110); синій № 2 або індигокармін (E132); синій No 1 або яскраво-синій FCF (E133); зелений nº 3 або швидко зелений CFC (E143); азорубін (Е122); еритроміцин (Е127); Червоний nº 40 або червоний Allura AC (E129); і понсо 4R (E124).

Що стосується штучних барвників, існує певна стурбованість їх споживанням, оскільки вони пов’язані з гіперактивністю у дітей, тому вони ідеально уникають продуктів, що містять їх.

Здоровішим варіантом є вибір продуктів, що містять барвники природного походження, основними з яких є: червона паприка або паприка (E160c), куркума (E100), бетанін або буряковий порошок (E162), екстракт карміну або борошниста борошна (E120), лікопен (E160d ), карамельний колір (E150), антоціани (E163), шафран та хлорофілін (E140).

2. Підсолоджувач

Підсолоджувачі - це речовини, що використовуються для заміщення цукру, і їх можна знайти під позначеннями ацесульфаму К, аспартаму, сахарину, сорбіту, сукралози, стевії або ксиліту.

Стевія - природний підсолоджувач, отриманий з рослини Бертоні Стівія Ребаудіана, що за деякими науковими дослідженнями може бути хорошою альтернативою штучним підсолоджувачам. Дізнайтеся більше про користь стевії.

3. Консерванти

Консерванти - це речовини, які додають у їжу, щоб мінімізувати погіршення стану, спричинені наявністю різних мікроорганізмів.

Серед найвідоміших - нітрати та нітрити, що використовуються головним чином для консервації копченого та ковбасного м’яса, щоб запобігти росту небезпечних мікроорганізмів. Крім того, консерванти допомагають надати солоний аромат і червоний колір, який їх характеризує. Ці консерванти пов’язані з раком, оскільки вони можуть збільшити ризик його розвитку за певних умов.

Нітрити та нітрати можна позначити на етикетці як нітрат натрію (E251), нітрит натрію (E250), нітрат калію (E252) або нітрит калію (E249).

Іншим відомим консервантом є бензоат натрію (Е211), який використовується для пригнічення росту мікроорганізмів у кислих продуктах, таких як безалкогольні напої, лимонний сік, соління, джем, заправки для салатів, соєвий соус та інші приправи. Цей інгредієнт пов’язаний з раком, запаленням та гіперактивністю у дітей.

Як порівняти різні етикетки продуктів

Для порівняння продуктів, харчова інформація повинна оцінюватися для однакової кількості кожного продукту. Наприклад, якщо етикетки 2 видів хліба дають харчову інформацію для 50 г хліба, тоді можна порівняти ці два, не роблячи інших розрахунків. Однак, якщо на етикетці одного хліба вказана інформація для 50 г, а для іншої - 100 г хліба, необхідно зробити пропорцію, щоб правильно порівняти два продукти.

Дізнайтеся більше про читання етикеток у наступному відео: