Насіння джекфрута: харчування, переваги, турботи та вживання

Зміст

• Насіння джекфрута поживні
• Вони мають кілька переваг для здоров’я
• Може мати протимікробну дію
• Може мати протиракові властивості
• Може допомогти травленню
• Може знизити рівень холестерину
• Можливі проблеми зі здоров’ям
• Може посилити кровотечу при прийомі з певними препаратами
• Містять антиелементи
• Легко додати до свого раціону
• Як їх підготувати
• Суть

Джекфрут - фрукт, який зустрічається у багатьох районах Азії.

Він набирає популярність завдяки своєму смачному, солодкому смаку та різноманітним користям для здоров’я.

Однак м'якоть - це не єдина частина фруктів, яку можна їсти - один коктейль може містити 100–500 їстівних і поживних насіння (1).

Незважаючи на корисні поживні речовини, насіння, як правило, викидають.

У цій статті детально описано все, що потрібно знати про насіння коктейлів, включаючи їх користь для здоров'я, потенційні проблеми та способи їх додавання до раціону.

Насіння джекфрута поживні

У порівнянні з іншими насінням тропічних фруктів, насіння коктейлю містять багато важливих поживних речовин (2).

Вони містять високий вміст крохмалю, білка, вітамінів, мінералів та антиоксидантів (1, 2, 3).

1-унційна (28-грамова) порція насіння коктейля містить (3):

• Калорійність: 53
• Вуглеводи: 11 грам
• Білок: 2 грами
• Жир: 0 грам
• Волокно: 0,5 грам
• Рибофлавін: 8% довідного добового споживання (RDI)
• Тіамін: 7% РДІ
• Магній: 5% РДІ
• Фосфор: 4% РДІ

Ці насіння також містять високі концентрації двох вітамінів групи В - тіаміну та рибофлавіну. Обидва допомагають забезпечити ваш організм енергією, а також виконувати інші важливі функції (4, 5).

Крім того, насіння коктейлів пропонують волокна та стійкий крохмаль, обидва вони проходять через ваш організм неперетравленими та виступають їжею для корисних бактерій кишечника (6).

Волокна і стійкий крохмаль пов’язані з багатьма потужними користями для здоров'я, включаючи контроль над голодом, зниження рівня цукру в крові та покращення травлення та чутливості до інсуліну (7, 8, 9).

Підсумок Насіння джекфрута є хорошим джерелом важливих поживних речовин, включаючи стійкий крохмаль, білок, тіамін, рибофлавін та антиоксиданти.

Вони мають кілька переваг для здоров’я

Насіння джекфрута використовували в традиційній китайській медицині як афродизіак та лікування проблем з травленням, серед інших застосувань.

Сучасні дослідження виявили, що вони можуть мати інші корисні властивості.

Може мати протимікробну дію

У традиційній медицині насіння джекфрута іноді застосовують для зняття діареї.

Насправді, дослідження показали, що насіння коктейлів можуть мати антибактеріальну дію (2).

Одне дослідження виявило, що поверхня насіння коктейля покрита дрібними частинками, які діють як антибактеріальні засоби.

Він випробував ці частинки на поширених бактеріях, таких як Кишкова паличка, і дійшов висновку, що насіння коктейлів мають можливість перетворитися на терапевтичні засоби для запобігання переносу харчових захворювань (10).

Однак необхідно провести більше досліджень для дослідження ефективності насіння коктейлів для цих цілей.

Може мати протиракові властивості

Деякі дослідження припускають, що насіння коктейлів можуть мати кілька протиракових властивостей. Вважається, що це пов'язано з вражаючим вмістом рослинних сполук та антиоксидантів.

Вони багаті антиоксидантами, зокрема флавоноїдами, сапонінами та фенолами (11).

Дослідження показали, що ці рослинні сполуки можуть допомогти боротися із запаленням, підвищувати вашу імунну систему і навіть відновлювати пошкодження ДНК (12, 13).

Нещодавно проведене дослідження пробірки показало, що екстракт насіння коктейля зменшив утворення ракових судин на 61% (14).

Однак дослідження обмежуються дослідженнями пробірки та тваринами. Потрібні додаткові дослідження, щоб дослідити, чи має насіння коктейлю протираковий ефект у людей.

Може допомогти травленню

Як і інші насіння, насіння коктейлю містять як розчинні, так і нерозчинні клітковини.

Клітковина проходить через ваш травний тракт неперетравленою і допомагає нормалізувати дефекацію, додаючи об'єм у ваш стілець, роблячи їх більш м'якими і збільшуючи частоту.

Більше того, клітковина вважається пребіотиком, це означає, що вона допомагає живити корисні бактерії у вашій кишці (2, 3, 15).

Ці корисні бактерії кишечника допомагають підтримувати здорове травлення та імунну функцію (16, 17).

Численні дослідження виявили, що збільшення споживання клітковини може допомогти зняти запор (18).

Крім того, клітковина може допомогти захистити від запальних захворювань кишечника і полегшити симптоми геморою (19, 20, 21).

Може знизити рівень холестерину

Дослідження також свідчать, що насіння коктейлів можуть покращити рівень холестерину. Цей ефект, швидше за все, пояснюється їх високим вмістом клітковини та антиоксидантів (22).

Підвищений рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину пов'язаний з високим кров'яним тиском, діабетом та підвищеним ризиком розвитку серцевих захворювань (23, 24).

Навпаки, було виявлено, що більш високий рівень холестерину ЛПВЩ (хороший) має серцево-захисну дію (25).

Дослідження на щурах виявило, що їли більше насіння коктейлів знизили рівень ЛПНЩ (поганий) холестерин та підвищили рівень холестерину ЛПВЩ, порівняно з щурами, які їли менше насіння коктейльних плодів (26).

Дослідження в цій галузі обмежуються лише дослідженнями на тваринах, тому необхідні подальші дослідження на людях.

Підсумок Насіння джекфрута асоціюються з деякими перевагами для здоров’я. Однак дослідження, що підтверджують ці твердження, є слабкими і обмежуються переважно дослідженнями пробірки та тваринами. Потрібні додаткові дослідження на людях.

Можливі проблеми зі здоров’ям

Хоча насіння коктейлю асоціюються з різними користями для здоров'я, є деякі потенційні проблеми.

Може посилити кровотечу при прийомі з певними препаратами

Людям, які приймають ліки, що підвищують ризик кровотечі, слід обережно вживати насіння коктейлю.

В одному дослідженні екстракт насіння коктейлю показав здатність сповільнювати згортання крові та навіть запобігати утворенню згустків у людини (27).

Тому насіння коктейлів можуть додатково збільшити ризик кровотечі при прийомі цих препаратів. Якщо ви приймаєте препарати, які можуть підвищити ризик кровотечі, слід уникати вживання насіння коктейлів (3).

Відомо, що підвищують ризик кровотечі такі ліки:

• аспірин
• розріджувач крові (антикоагулянти)
• антитромбоцитарні препарати
• нестероїдні протизапальні засоби (ібупрофен або напроксен)

Містять антиелементи

Насіння сирого джекфрута містять потужні антиживні речовини, які називаються дубильними речовинами та інгібіторами трипсину. Вони можуть перешкоджати засвоєнню поживних речовин та травленню (1, 3).

Дубильні речовини - це поліфенол, який часто зустрічається у багатьох рослинних продуктах. Вони можуть зв’язуватися з мінералами, такими як цинк і залізо, і утворювати нерозчинні маси, знижуючи вашу здатність поглинати ці мінерали (28, 29, 30).

Інгібітори трипсину - це тип білка, який міститься в різних продуктах харчування, включаючи сою, насіння папайї та насіння коктейлю. Подібно до дубильних речовин вони перешкоджають перетравленню білків, утруднюючи перетравлення їжі (31, 32).

З цих причин насіння коктейлів ніколи не слід вживати сирими.

Хороша новина полягає в тому, що тепло інактивує ці антиживні речовини. Тому приготування насіння коктейлів шляхом їх обсмажування або варіння зменшить їх антимобільний ефект (1).

Підсумок Дослідженнями встановлено, що присутність дубильних речовин та інгібіторів трипсину у насінні коктейлів може гальмувати всмоктування білка, цинку та заліза. Насіння джекфрута також може посилити кровотечу при прийомі з певними препаратами.

Легко додати до свого раціону

Насіння джекфрута можна вживати аналогічно іншим насінням.

Ось кілька простих способів додати їх у свій раціон:

• Найкраще з ними салати.
• Зробіть домашній хумус з джекфрутового насіння.
• Подрібніть їх у борошно для використання у випічці чи варінні.
• Додайте їх до коктейлів.
• Зробіть домашнє масло з насіння коктейлю.
• Їжте їх поодинці як перекус.

Як їх підготувати

Насіння джекфрута не слід їсти сирими через вміст їх антиелементів. Відварювання або обсмажування - два найпопулярніші способи приготування.

Можна кип’ятити насіння джекфрута у великій каструлі з водою протягом 20–30 хвилин. Як тільки насіння стане ніжним, злийте горщик і дайте їм охолонути і висохнути.

Ви також можете обсмажити насіння джекфрута, попередньо розігрівши духовку до 205 ° С (205 ° C) і склавши їх плоско на сковороду. Запікайте насіння 20 хвилин або поки вони не підрум'яняться і підсмажуються.

Ви можете використовувати насіння джекфрута, щоб додати стравам додатковий аромат і хрустку текстуру. Завдяки великим розмірам їх можна вживати різними способами.

Підсумок Можна їсти насіння джекфрута численними способами. Однак завжди готуйте їх, перш ніж їсти.

Суть

Насіння джекфрута не тільки їстівні, але і високопоживні. Вони були пов'язані з низкою користі для здоров'я, включаючи поліпшення травлення та рівень холестерину.

З огляду на це, вони можуть перешкоджати засвоєнню поживних речовин, якщо їсти його в сирому вигляді, а також підвищують ризик кровотечі у людей, які приймають певні ліки.

Наступного разу, коли ви їсте джекфрут, скористайтеся всіма можливостями, насолоджуючись насінням разом із смачними солодкими фруктами.