Цукор Демерара: хороший чи поганий?

Зміст

• Що таке цукор Демерара?
• Чи корисніший він за білий цукор?
• Проходить незначну обробку
• Містить деякі вітаміни та мінерали
• Зроблено з сахарози
• Така ж кількість калорій, як і звичайний цукор
• Впливає на цукор у крові, як звичайний цукор
• Суть

Загальновизнано, що надмірна кількість цукру шкодить вашому здоров’ю.

Тим не менше, сьогодні існує незліченна кількість форм цукру та його альтернатив.

Недарма навколо того, кого вибрати, плутанина.

Деякі люди вважають цукор демерара більш здоровою формою цукру, і він часто з’являється як альтернатива звичайному білому цукру.

Ця стаття пояснює, корисний чи поганий для вас цукор демерара.

Що таке цукор Демерара?

Цукор Demerara виробляється з цукрового очерету і складається з великих зерен, які забезпечують приємну, хрустку текстуру при випічці.

Походить з Гайани (колишня Демерара) у Південній Америці. Однак більшість доступних сьогодні цукрів Демерара походить з Маврикія в Африці.

Його часто використовують як посипання для прикраси тортів і булочок, але його також можна додавати в чай ​​та каву.

Він, природно, містить невелику кількість патоки, що надає їй світло-коричневий колір і карамельний смак.

Цукор "Демерара", виготовлений з цукрової тростини, складається з великих зерен і має світло-коричневий колір завдяки своєму природному вмісту патоки.

Чи корисніший він за білий цукор?

Деякі прихильники цукру демерара стверджують, що він набагато корисніший за білий цукор.

Проте різниць у здоров’ї між ними може бути мало.

Проходить незначну обробку

Цукор демерара проходить мінімальну обробку.

Спочатку цукровий очерет пресують для отримання соку цукрового очерету. Потім його кип’ятять і з часом загусає до сиропу. Після випаровування води вона охолоджується і твердне (1).

Цукор Демерара зберігає деякі вітаміни та мінерали, тоді як білий цукор піддається значно більшій обробці і позбавлений цих поживних речовин (2).

Хоча цукор демерара піддається набагато меншій обробці, ніж білий цукор, він все ще вважається доданим цукром - цукром, який вже не є у своїй природній формі.

Занадто багато доданого цукру пов’язано з підвищеним ризиком ожиріння, серцевих захворювань та діабету 2 типу. Тому важливо вживати цукор демерара лише зрідка та в невеликих кількостях ().

Цукор Demerara виробляється з пресованого цукрового очерету і передбачає мінімальну обробку. Тим не менше, це все ще доданий цукор, і його слід вживати економно.

Містить деякі вітаміни та мінерали

Цукор Демерара, природно, містить деяку кількість патоки, яка сама містить деякі вітаміни та мінерали, такі як кальцій, залізо, магній та вітаміни В3, В5 та В6 (4).

Загалом, чим темніше колір цукру демерара, тим більша кількість патоки та мінералів (5).

Однак одне дослідження показало, що темно-коричневі цукри, такі як демерара, були бідним джерелом вітамінів, тому вони можуть внести незначний внесок у рекомендовані дієтичні споживання (RDI), якщо їх вживати в невеликих кількостях (5).

З огляду на це, вам слід утриматися від вживання великої кількості цукру демерара, оскільки будь-яка користь від вітамінів та мінералів переважатиме негативний вплив надлишку цукру.

Цукор Демерара містить незначну кількість вітамінів і мінералів, таких як кальцій, залізо та вітаміни групи В, але ці кількості не є значними.

Зроблено з сахарози

Білий або звичайний цукор повністю складається з сахарози, яка складається з глюкози та фруктози, зв'язаних між собою ().

Занадто велика кількість цих сполук пов’язана з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу.

Меляса, що міститься в цукрі демерара, складається здебільшого із сахарози, але також окремих молекул глюкози та фруктози, слідів деяких вітамінів та мінералів, трохи води та невеликої кількості рослинних сполук. Останні можуть мати протимікробні властивості ().

Тим не менше, головним інгредієнтом обох видів цукру є сахароза, яка може мати негативні наслідки для здоров’я.

Демерара та білий цукор містять велику кількість сахарози, що пов’язано з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу.

Така ж кількість калорій, як і звичайний цукор

Демерара і звичайний білий цукор рівні за калоріями.

Вони обидва виготовлені повністю з вуглеводів у формі цукрів. За підрахунками, кожен грам вуглеводів забезпечує трохи менше 4 калорій.

Отже, кожна чайна ложка (4 грами) будь-якого цукру має 15 калорій (,).

Що стосується вмісту калорій, цукор демерара не корисніший за білий цукор.

Крім того, оскільки це доданий цукор, його слід вживати помірковано ().

Демерара і білий цукор мають по 15 калорій на чайну ложку (4 грами). Тому заміна демерари білим цукром не допоможе вам скоротити калорії.

Впливає на цукор у крові, як звичайний цукор

Демерара та звичайний цукор мають подібний вплив на рівень цукру в крові.

Глікемічний індекс (ГІ) використовується для оцінки вуглеводних продуктів на основі їх потенційного впливу на цукор у крові. Кожна їжа порівнюється зі стандартом глюкози, який має рейтинг 100.

Усі додані цукри мають подібну реакцію на шлунково-кишковий тракт (2,, 11).

Додані цукри, такі як демерара та білий цукор, збільшують солодкість їжі та роблять її більш бажаною. Якщо ви не обережні, ви в результаті зможете з’їсти набагато більше даної їжі, яку ви запланували.

Як результат, надмірне споживання цукру може спричинити стрибок рівня цукру в крові, що - якщо це часто - може призвести до хронічних захворювань.

Демерара та білий цукор мають однаковий вплив на цукор у крові. Обидва - підсолоджувачі, ефект яких може спонукати вас їсти більше їжі.

Суть

Цукор Демерара переробляється менше, ніж звичайний, білий цукор і зберігає незначну кількість вітамінів та мінералів.

Проте обидва типи складаються з сахарози, мають однакові калорії та подібний вплив на рівень цукру в крові.

Хоча цукор демерара може бути дещо здоровішим, його слід використовувати економно.