Діабет і десерт

Зміст

• Їли десерти при діабеті
• Види цукру в їжі
• Вплив цукрових спиртів та штучних підсолоджувачів
• Штучні підсолоджувачі
• Цукрові спирти
• Натуральні підсолоджувачі
• Поради щодо читання етикеток
• Розмір порції
• Всього вуглеводів
• Загальна кількість калорій
• Міркування щодо їжі десертів

Їли десерти при діабеті

Популярне оману щодо діабету полягає в тому, що він викликаний вживанням в їжу занадто багато солодкої їжі. Хоча солодощі можуть і впливають на рівень цукру в крові, вони не викликають у вас діабет.

Однак при діабеті потрібно ретельно стежити за споживанням вуглеводів. Це тому, що вуглеводи відповідають за підвищення рівня цукру в крові.

Хоча при цукровому діабеті ви можете насолоджуватися цукровою їжею, важливо це робити в міру та з певним розумінням того, як це може вплинути на рівень цукру в крові. Сюди входять цукри, які містяться в десертах.

Види цукру в їжі

Коли у вас діабет, ваш організм або не в змозі правильно вживати інсулін, або не в змозі зробити будь-який або достатньо інсуліну. Деякі люди з діабетом відчувають обидва ці проблеми.

Проблеми з інсуліном можуть призвести до накопичення цукру у вашій крові, оскільки інсулін відповідає за те, щоб цукор переходив із крові та потрапляв у клітини організму.

Їжа, що містить вуглеводи, підвищує рівень цукру в крові. Вуглеводи потрібно регулювати при діабеті, щоб допомогти вам контролювати рівень цукру в крові.

На етикетках харчування термін «вуглеводи» включає цукри, складні вуглеводи та клітковину. У десерти можна додавати ряд інгредієнтів солодкого смаку, щоб посилити солодкість.

Хоча деякі продукти, такі як фрукти, природно містять цукри, у більшості десертів додається якийсь тип цукру. У багатьох десертних етикетках не міститься "цукор" як ключовий компонент. Натомість вони перелічать інгредієнт у вигляді одного або декількох із наведених нижче:

• декстроза
• фруктоза
• кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
• лактоза
• солодовий сироп
• сахароза
• білий гранульований цукор
• мед
• нектар агави
• глюкоза
• мальтодекстрин

Ці джерела цукру - це вуглеводи і підвищують рівень цукру в крові. Їх можна знайти в печиві, тортах, пирогах, пудингах, цукерках, морозиві та інших десертах.

Оскільки ці прості цукру засвоюються набагато швидше, ніж звичайні вуглеводи, вони можуть дуже швидко вплинути на рівень цукру в крові порівняно з іншими продуктами, які містять складніші, менш оброблені вуглеводи.

Ці прості цукру також часто містять багато вуглеводів для невеликої порції. Обидві ці речі можуть вплинути на вашу здатність підтримувати контроль над рівнем цукру в крові.

Для задоволення потреб постійно зростаючого населення людей з діабетом виробники продуктів харчування запровадили альтернативні джерела цукру. Ці штучні або модифіковані підсолоджувачі не впливають на рівень цукру в крові людини значно або взагалі.

Ці продукти можуть допомогти вам залишатися протягом рекомендованого споживання вуглеводів протягом дня, не впливаючи негативно на рівень цукру в крові, якщо його вживати в помірній кількості. Приклади включають:

• штучні підсолоджувачі, такі як рівний або солодкий низький
• цукрові спирти, такі як мальтитол
• природні підсолоджувачі, такі як Truvia або Pure Via

Знання різниці між харчовими продуктами, що містять цукор, і продуктами з меншим вмістом цукру, може допомогти в лікуванні діабету.

Вплив цукрових спиртів та штучних підсолоджувачів

У десертах може з’явитися багато різних видів цукрозамінників. Визначити, що вплине на рівень цукру в крові, порівняно з тим, що не буде, може бути важко.

Ви повинні уважно прочитати етикетки продуктів, щоб визначити, що може вплинути на рівень цукру в крові. Нижче наведено три приклади модифікованих цукрів, які ви можете знайти або додати до десертів.

Штучні підсолоджувачі

Штучні підсолоджувачі - це синтетичні замінники цукру, які були змінені, щоб вони не впливали на цукор у крові. Приклади включають ацесульфам калію, аспартам, неотам, сахарин та сукралозу. Ці підсолоджувачі можуть мати присмак.

Більшість можна придбати в продуктовому магазині для використання в домашніх рецептах. Однак вони можуть бути солодшими, ніж типові цукри, тому вам може знадобитися відрегулювати кількість додавання.

Деякі не можна нагрівати, тому обов'язково дотримуйтесь інструкцій на етикетці. Ці підсолоджувачі не додають калорій або вуглеводів.

Цукрові спирти

Цукрові спирти можуть зустрічатися в природі або бути синтетичним шляхом. На відміну від штучних підсолоджувачів, вони не солодші за цукор і містять калорії.

Однак вони містять лише 2 калорії на грам проти 4 калорій на грам для звичайних вуглеводів. Це означає, що цукрові спирти піднімуть рівень цукру в крові, але не настільки, наскільки це прийде звичайні вуглеводи.

Приклади включають гліцерин, лактитол, мальтитол, маніт, сорбіт та ксиліт. Їх зазвичай додають до упакованих продуктів, які мають маркування "без цукру" або "без цукру".

Як відомо, вони спричиняють підвищену кількість газів та сипучих стільців. Особливо це стосується тих випадків, коли їжа містить від 10 до 50 грамів цукрових спиртів, повідомляє клініка Майо.

Натуральні підсолоджувачі

Натуральні підсолоджувачі часто використовують для заміни цукру в рецептах. Вони включають нектари, фруктові соки, мед, патоку та кленовий сироп. Натуральні підсолоджувачі впливають на рівень цукру в крові, як і інші цукрозамінники.

Одним винятком із цього правила є стевія, яку Американська адміністрація з контролю за продуктами харчування та ліками (FDA) визнає "харчовою добавкою". Стевія - екстракт, який надходить з рослини Stevia rebaudiana. Стевію можна додавати в десерти, зроблені в домашніх умовах.

У деякі продукти, такі як безалкогольні напої, почали додавати стевію. Стевія значно солодша за цукор і не підвищує рівень цукру в крові. Торгові марки, що виготовляють стевію, включають Truvia, Pure Via та Stevia.

Поради щодо читання етикеток

Ви можете зрозуміти, наскільки десерт може вплинути на рівень цукру в крові, прочитавши етикетку фактів харчування на звороті упаковки. Три найважливіші області - це порція, загальний вміст вуглеводів та загальна кількість калорій.

Розмір порції

Вся інформація про харчування на етикетці розраховується відповідно до перерахованого розміру порції. Дуже важливо відзначити розмір порції їжі. Ви хочете розрахувати споживання вуглеводів та калорій, виходячи з того, скільки плануєте їсти.

Наприклад, якщо розмір порції становить два печива, і ви їсте лише одне печиво, ви зменшите вдвічі кількість вуглеводів і калорій, зазначених на етикетці. Але якщо ви їсте чотири печива, вам захочеться подвоїти кількість вуглеводів та калорій.

Всього вуглеводів

Загальна частина вуглеводів перераховує, скільки вуглеводів присутня в порції саме цієї їжі. З цього числа є деякі винятки, якщо ви рахуєте грами вуглеводів для управління цукром у крові.

Вам потрібно буде відняти половину загальної кількості клітковини від кількості вуглеводів, якщо на порцію є більше п’яти грам клітковини. Можливо, вам також знадобиться розрахувати вплив цукрових спиртів.

Якщо інше не прописано лікарем, ви можете визначити вплив цукрових спиртів, віднявши половину грамів цукрових спиртів із загальних вуглеводів.

Наприклад, якщо у вас є 30-грамовий батончик з вуглеводними цукерками, який містить 20 грамів цукрових спиртів, віднімайте 10 від 30 до рівних 20 грам вуглеводів.

Загальна кількість калорій

Важливе також споживання калорій. Багато продуктів з низьким вмістом цукру або штучно підсолоджених продуктів все ще мають високу калорійність і часто мають низьку харчову цінність. Їх надмірне вживання може сприяти збільшенню ваги, через що рівень цукру в крові важче контролювати.

Міркування щодо їжі десертів

Люди з діабетом все ще можуть час від часу насолоджуватися чимось солодким. Однак важливо знати, який вплив можуть мати певні продукти на рівень цукру в крові.

Ключ - управління частинами. Сьогодні в Інтернеті існує безліч рецептів, які смачні і мало вуглеводів і не використовують жодних штучних підсолоджувачів.

Приклади деяких десертів, сприятливих для діабету, які можуть мати або не мати штучних підсолоджувачів, включають:

• гранола (без додавання цукру) і свіжі фрукти
• крекери Грех з горіховим маслом
• ангел їжі торт
• гарячий шоколад без цукру, посипаний корицею
• цукор без цукру
• без цукру желатин, виготовлений із свіжих фруктів із збитим топінгом без цукру
• пудинг без цукру з збитим топінгом без цукру

Багато компаній також виготовляють продукти без цукру або цукру без додавання цукру, включаючи печиво, торти та пироги. Однак майте на увазі, що те, що в цих продуктах немає цукру, не означає, що вони не містять вуглеводів або калорій. Їм все одно слід користуватися в помірності.

Щоб допомогти помірному вживанню цукру, багато людей використовують правило «три закуски», де вам подобається три закуски на десерт. Початок, середина та кінець можуть задовольнити ваш солодкий зуб, не підвищивши рівень цукру в крові.