Дієтичні надмірності

Зміст

• Огляд для

Для нації відвідувачів приладової панелі та цінителів кухонної кухні, що може бути краще, ніж отримувати цілий день вітамінів та мінералів лише за одну порцію їжі?

Але перш ніж відшліфувати таку чашку Total (100 відсотків денної норми, або DV, 10 вітамінів і мінералів), перекусіть цю основу PowerBar Essentials (20 вітамінів і мінералів) або вниз ту нову заморожену буріто Dilberito з "Dilbert" "Творець мультфільму (100 відсотків DV з 23 вітамінів і мінералів), оцініть, що ще ви споживали останнім часом. З’їдений наодинці, будь -який із них - це здоровий (і смачний) вибір. Але, особливо якщо ви приймаєте вітамінно-мінеральні добавки, постійне харчування таких людей, які перевищують ефективність харчування, може бути токсичним.

Наприклад, 1-2 грами вітаміну С на день (приблизно в 17 разів більше RDA) протягом тривалого часу може викликати подразнення шлунка і (рідко) камені в нирках. Постійне надходження 15000 мікрограмів на день (також приблизно в 17 разів перевищує добову норму) еквівалентів ретинолу (вітамін А) може викликати нудоту та пошкодження печінки. Хронічне перевантаження ніацином також може зашкодити печінці.

Збагачені залізом продукти є ризикованими, якщо ви один з 1 мільйона американців з гемахроматозом,-каже доктор філософії Марк Кантор, доцент кафедри харчування/харчової науки в Університеті Меріленду в Коледж-Парку. Це спадкове, потенційно смертельне захворювання печінки змушує організм поглинати занадто багато заліза з їжі. Симптоми (дратівливість, головний біль, втома, захворювання суглобів, збільшення печінки) з’являються лише пізніше.

Недостатньо хорошого

Хоча деяким людям може загрожувати надто багато поживних речовин, більшість американських жінок цього не отримують достатньо За даними Національного центру статистики охорони здоров’я, залізо, кальцій, вітаміни В6 і Е, магній і цинк.

Оскільки уряд зобов’язав додавати фолієву кислоту (вітамін B, який допомагає запобігти дефектам нервової трубки у плодів) до зернових продуктів, таких як борошно та хліб, ми, здається, наближаємося до того, щоб отримати достатньої кількості. Проте, щоб бути в безпеці, жінки дітородного віку повинні приймати добавки, що містять 400 мікрограмів, особливо якщо вони їдять дієту з низьким вмістом вуглеводів, говорить Пол Жак, доктор технічних наук, провідний дослідник нещодавнього дослідження фолієвої кислоти в Тафтсі. Університет у Бостоні.

Незважаючи на наші недоліки, дієтологи не дуже високо ставляться до суперзбагачених продуктів, оскільки вони не забезпечують фітохімічних речовин та інших сполук для боротьби з хворобами, які ви отримуєте з фруктів, овочів та цільного зерна. "Це нормально їсти збагачені продукти як частину загальної здорової дієти, але вони не замінюють їх", - говорить Кантор. Іноді покладайтеся на них, але зробіть збалансоване харчування щоденною справою.

Огляд для