Брудний десяток: 12 продуктів з високим вмістом пестицидів

Зміст

• Що таке список брудних десятків?
• Список брудних дюжин продуктів харчування 2018 року
• Чи шкідливі пестициди в нашому харчуванні?
• Чи органічне виробництво містить пестициди?
• Чи слід уникати звичних форм брудних дюжин продуктів?
• Шляхи зменшення впливу пестицидів з харчових продуктів
• Суть

Попит на органічну продукцію за останні два десятиліття зріс у геометричній прогресії.

У 2010 році американці витратили на органічну продукцію понад 26 мільярдів доларів проти лише одного мільярда в 1990 році ().

Однією з головних проблем, що зумовлюють споживання органічної їжі, є вплив пестицидів.

Щороку Робоча група з охорони навколишнього середовища (EWG) випускає Dirty Dozen ™ - список з 12 неорганічних фруктів та овочів з найбільшим вмістом залишків пестицидів.

У цій статті перелічено найновіші продукти “Брудний десяток”, відокремлено факти від вигадок, коли мова йде про вживання пестицидів, та пояснено прості способи зменшення впливу пестицидів.

Що таке список брудних десятків?

Робоча група з охорони навколишнього середовища (EWG) - це некомерційна організація, яка зосереджується на навчанні громадськості з таких питань, як сільськогосподарська практика, захист природних ресурсів та вплив хімічних речовин на здоров'я людини (2).

Починаючи з 1995 року, EWG оприлюднила "Брудну дюжину" - список традиційно вирощених фруктів та овочів з найвищим рівнем залишків пестицидів.

Пестициди - це речовини, які зазвичай використовують у сільському господарстві для захисту сільськогосподарських культур від пошкоджень, спричинених комахами, тиском бур’янів та хворобами.

Для складання списку «Брудних десятків» РГЕ аналізує понад 38 000 зразків, відібраних Міністерством оборони США та Урядом США з контролю за харчовими продуктами, з метою виділення найгірших порушників (3).

РЕГ використовує шість заходів для визначення забруднення продуктів пестицидами (3):

• Відсоток зразків, перевірених на виявлені пестициди
• Відсоток зразків з двома або більше пестицидами, що виявляються
• Середня кількість пестицидів, виявлених на одній пробі
• Середня кількість виявлених пестицидів, виміряна в частках на мільйон
• Максимальна кількість пестицидів, виявлених в одній пробі
• Загальна кількість пестицидів, знайдених на врожаї

EWG зазначає, що ця методологія "відображає загальне навантаження пестицидів звичайними фруктами та овочами" (3).

Хоча EWG стверджує, що цей список може допомогти споживачам уникнути непотрібного впливу пестицидів, деякі експерти - в тому числі вчені з харчових продуктів - стверджують, що цей список відлякує громадськість від споживання здорової їжі.

Міністерство доларів США жорстко регулює пестициди, і нещодавні звіти вказують, що рівень пестицидів, виявлений у 99,5% звичайних продуктів, значно нижчий за рекомендації, встановлені Агентством з охорони навколишнього середовища (4).

Програма USDA щодо пестицидів гарантує, що американські продовольчі товари "є одними з найбезпечніших у світі" завдяки суворим методам випробувань (4).

Однак багато експертів стверджують, що постійний вплив пестицидів - навіть у малих дозах - може з часом накопичуватися у вашому організмі та призвести до хронічних захворювань.

Крім того, існує занепокоєння тим, що безпечні обмеження, встановлені регуляторними органами, не враховують ризики для здоров'я, пов'язані з споживанням більше одного пестициду одночасно.

З цих причин РРГ створила список «Брудних дюжин» як керівництво для людей, які хочуть обмежити вплив пестицидів для себе та своєї сім’ї.

Брудний десяток - це перелік фруктів та овочів з найвищим рівнем залишків пестицидів, створений Робочою групою з охорони навколишнього середовища (РРГ) для просвітництва громадськості щодо безпеки харчових продуктів.

Список брудних дюжин продуктів харчування 2018 року

За даними EWG, наступні звичайні фрукти та овочі мають найвищий рівень залишків пестицидів (5):

1. Полуниця: Звичайна полуниця незмінно очолює список «Брудний десяток». У 2018 році РГЕ встановила, що одна третина усіх зразків полуниці містила десять і більше залишків пестицидів.
2. Шпинат: 97% зразків шпинату містили залишки пестицидів, включаючи перметрин, нейротоксичний інсектицид, який є дуже токсичним для тварин ().
3. Нектарини: РГЕ виявила залишки майже у 94% зразків нектарину, причому одна проба містила понад 15 різних залишків пестицидів.
4. Яблука: РГЕ виявила залишки пестицидів у 90% зразків яблук. Більше того, 80% випробуваних яблук містили сліди дифеніламіну, пестициду, забороненого в Європі (7).
5. Виноград: Звичайний виноград є основним продуктом у списку «Брудних дюжин», і понад 96% виявили позитивні результати щодо залишків пестицидів.
6. Персики: Понад 99% персиків, протестованих РЕГ, містили в середньому чотири залишки пестицидів.
7. Вишні: РГЕ виявила в середньому п’ять залишків пестицидів на зразках вишні, включаючи пестицид під назвою іпродіон, який заборонений в Європі (8).
8. Груші: Понад 50% груш, перевірених робочою групою, містили залишки від п’яти і більше пестицидів.
9. Помідори: На звичайному вирощуваному помідорі було виявлено чотири залишки пестицидів. Один зразок містив понад 15 різних залишків пестицидів.
10. Селера: Залишки пестицидів були виявлені у понад 95% зразків селери. Було виявлено 13 різних видів пестицидів.
11. Картопля: Зразки картоплі містили більше вагових залишків пестицидів, ніж будь-яка інша випробувана культура. Хлорпрофам, гербіцид, складав основну частину виявлених пестицидів.
12. Солодкий болгарський перець: Солодкий болгарський перець містить менше залишків пестицидів порівняно з іншими фруктами та овочами. Проте EWG застерігає, що пестициди, що використовуються на солодкому болгарському перці, "як правило, є більш токсичними для здоров'я людини".

На додаток до традиційного "Брудного десятка", EWG випускає список "Брудний десяток плюс", який містить ще 36 фруктів та овочів з високим рівнем залишків пестицидів, включаючи гострий перець, помідори черрі, горошок та чорницю.

Полуниця очолює список «Брудний десяток» у 2018 році, а потім шпинат та нектарини. Кілька продуктів із цього списку містили кілька пестицидів, у тому числі ті, які заборонені в Європі.

Чи шкідливі пестициди в нашому харчуванні?

Існують суперечливі думки щодо безпеки використання пестицидів у продуктах.

Незважаючи на те, що пестициди, що використовуються на посівах, жорстко регламентовані і утримуються значно нижче шкідливих меж, існує занепокоєння щодо того, як багаторазовий вплив цих речовин впливає на здоров'я.

Кілька досліджень пов'язують вплив пестицидів із негативними наслідками для здоров'я, такими як проблеми з диханням, репродуктивні проблеми, порушення роботи ендокринної системи, неврологічні пошкодження та підвищений ризик деяких видів раку ().

Вважається, що діти мають більший ризик розвитку токсичності пестицидів, ніж дорослі, через їх менший розмір, зменшену кількість певних детоксикуючих ферментів та той факт, що мозок, що розвивається, більш сприйнятливий до нейротоксичних пестицидів ().

Дослідження показали, що діти, народжені від матерів із сильним впливом пестицидів, мали психічні затримки до двох років, включаючи порушення координації та зорової пам'яті ().

Вплив пестицидів у дитячому віці також пов'язаний із підвищеним ризиком розвитку СДУГ ().

Інше дослідження показало, що вагітні жінки, які жили поблизу сільськогосподарських угідь, де обприскували пестициди органофосфатом, піретроїдом або карбаматом, частіше мали дітей з діагнозом аутизм або розлади аутичного спектра (РАС) ().

Крім того, було встановлено, що фермери, які застосовували певні пестициди до своїх культур, мали більш високу частоту ожиріння та рак товстої кишки порівняно із загальною популяцією ().

Щодо рівня пестицидів в організмі, дослідження показують, що заміна звичайних продуктів на органічні варіанти значно зменшує або усуває рівні звичайних пестицидів у сечі (,).

Зрозуміло, що високий рівень впливу пестицидів пов'язаний з негативними наслідками для здоров'я.

Однак більшість доступних досліджень зосереджуються на особах, які щодня мають безпосередню справу з пестицидами, наприклад на сільськогосподарських робітників, а не на широку громадськість.

Зрозуміло, що вплив високих доз пестицидів шкідливий. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб з’ясувати, чи шкідливим для здоров’я є тривалий вплив низьких рівнів пестицидів, що містяться в продуктах харчування.

Чи органічне виробництво містить пестициди?

Хоча стандарти щодо органічного землеробства відрізняються від звичайних методів ведення сільського господарства, фермерам, що виробляють органічні продукти, дозволено використовувати певні затверджені пестициди на своїх посівах.

Органічні фермери в значній мірі покладаються на сівозміни, біологічний захист рослин та гігієнічні методи захисту культур.

Однак органічні пестициди, такі як мідь, ротенон та спіносад, можуть використовуватися в органічному землеробстві (17).

25 органічних пестицидів схвалено для органічного використання проти вражаючих 900, які в даний час дозволено використовувати на звичайних культурах (18).

Подібно до пестицидів, що використовуються в звичайному сільському господарстві, органічні пестициди жорстко регламентовані з точки зору безпеки, але у високих дозах можуть завдати шкоди здоров’ю.

Наприклад, професійний вплив органічного пестициду ротенон був пов’язаний із підвищеним ризиком хвороби Паркінсона ().

На жаль, довготривалих досліджень, що вивчають ризики споживання звичайних фруктів та овочів порівняно з органічними фруктами та овочами, у загальній популяції бракує.

Якщо ви обираєте органічну їжу з екологічних причин, а не зі здоров’я, дослідження підтверджують, що органічне землеробство має менший вплив на навколишнє середовище, ніж звичайне землеробство.

Методи органічного землеробства зменшують викиди вуглецю, заохочують біорізноманіття та захищають ґрунт та підземні води (20).

Пестициди, що застосовуються як у звичайному, так і в органічному землеробстві, можуть завдати шкоди здоров’ю у великих дозах.

Чи слід уникати звичних форм брудних дюжин продуктів?

Багато людей обирають органічні продукти з надією зменшити їх вплив пестицидів.

Потрібно більше доказів дослідницьких досліджень, щоб визначити, чи є органічна дієта здоровішою, ніж дієта, що містить традиційно вирощені продукти.

Для тих, хто має можливість купувати органічні версії продуктів з високим вмістом пестицидів, використання цієї практики, швидше за все, призведе до нижчого загального впливу пестицидів.

Однак слід зазначити, що пестициди містяться не лише у фруктах та овочах.

Вони широко використовуються на інших культурах, таких як зернові культури, а також на газонах, квітниках та для боротьби з комахами (,).

Оскільки пестициди настільки широко розповсюджені, найкращий спосіб зменшити вплив - це вибирати органічні продукти, коли це можливо, і практикувати більш стійкі методи догляду за садом та відлякування комах.

Оскільки органічні продукти часто дорожчі за звичайні продукти, багатьом людям може бути важко по кишені.

Не хвилюйтеся, якщо ви не можете придбати звичайні версії Dirty Dozen.

Вживання великої кількості фруктів та овочів значно перевищує ризик залишків пестицидів на продуктах, і існують способи зменшити ці залишки.

Хоча в органічних версіях Брудного десятка, швидше за все, міститься менше залишків пестицидів, споживання звичайних фруктів та овочів є абсолютно безпечним.

Шляхи зменшення впливу пестицидів з харчових продуктів

Нижче наведено прості, безпечні та потужні методи, які ви можете використовувати для зменшення залишків пестицидів на продуктах:

• Скраб їх у холодній воді: Промиваючи фрукти та овочі в холодній воді під час промивання їх м'якою щіткою, можна видалити залишки пестицидів ().
• Вода харчова газована: Дослідження показало, що промивання яблук 1% -ною харчовою содою та водою було ефективнішим у видаленні залишків пестицидів, ніж лише водопровідна вода ().
• Очистити фрукти та овочі: Видалення шкірних покривів брудних дюжин фруктів та овочів може значно зменшити споживання в їжі залишків пестицидів ().
• Бланшування: В одному дослідженні бланшування продуктів (піддавання їх кип'ятінню, потім холодній воді) призвело до більш ніж 50% зниження рівня залишків пестицидів у всіх зразках овочів та фруктів, крім персиків ().
• Кипіння: Дослідження показало, що кипляча полуниця суттєво зменшила залишки пестицидів, зменшившись на 42,8–92,9% ().
• Промити продукцію озонованою водою: Встановлено, що озонована вода (вода, змішана з типом кисню, який називається озоном), є особливо ефективною для видалення залишків пестицидів з їжі (,).

Використання будь-якої з вищезазначених доказових практик може значно зменшити залишки пестицидів у свіжих продуктах.

Промивання продуктів під холодною водою, промивання розчином соди або пілінг - це чудові способи зменшити залишки пестицидів на фруктах та овочах.

Суть

Мета списку «Брудний десяток» - повідомити споживачам, які фрукти та овочі мають найбільшу кількість залишків пестицидів.

Хоча цей список може бути корисним для тих, хто стурбований вживанням пестицидів у їжі, поки незрозуміло, з якою стурбованістю вам слід переживати вживання залишків пестицидів.

Тим, хто бажає помилитися з обережністю, краще купувати органічні версії продуктів «Брудний десяток».

Хоча вплив пестицидів на здоров’я ще не до кінця зрозумілий, важливість споживання фруктів та овочів для здоров’я, будь то звичайного чи органічного, твердо встановлена.

Тому не слід обмежувати споживання лише на основі використання пестицидів.