Термін дії білкового порошку закінчується?

Зміст

• Основи білкового порошку
• Який термін придатності білкового порошку?
• Чи може білковий порошок, термін дії якого закінчився, захворіти?
• Суть

Білкові порошки є неймовірно популярним доповненням серед людей, які підозрюють про здоров'я.

Тим не менше, залежно від того, скільки чашка з білковим порошком знаходиться у вашій кухонній шафі, ви можете задатися питанням, чи все ще це добре чи безпечно використовувати.

У цій статті розглядається, чи закінчується термін дії білкового порошку та чи безпечно його вживати після закінчення терміну придатності.

Основи білкового порошку

Білкові порошки пропонують зручний і порівняно недорогий спосіб збільшити споживання білка.

Хоча велика увага зосереджена на сприятливому впливі білка на збільшення м’язів, дослідження продовжують розкривати інші переваги більш високого споживання білка, включаючи втрату жиру, стабілізацію цукру в крові, контроль артеріального тиску та здоров’я кісток (,,,).

Білкові порошки надходять з різних джерел, включаючи:

• молоко - у вигляді сироватки або казеїну
• соєвий
• колаген
• гороху
• рис
• яєчний білок

Продукти, як правило, містять одне джерело білка, але можуть також забезпечувати білок з декількох джерел, щоб зменшити вартість або змінити швидкість поглинання.

Наприклад, деякі білкові порошки можуть містити як швидкозасвоювану сироватку, так і повільно засвоюваний казеїн.

Білкові порошки також включають різний рівень інших поживних речовин, таких як жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали.

Крім того, вони, як правило, містять добавки, включаючи натуральні та штучні ароматизатори, захисні речовини та підсилювачі смаку та загусники, щоб забезпечити більш консистенційну консистенцію та відчуття рота.

Білкові порошки надходять з різних джерел тваринного та рослинного походження. Вони часто містять добавки для поліпшення та збереження їх смаку та текстури.

Який термін придатності білкового порошку?

Термін придатності, як правило, стосується того, як довго їжа зберігає оптимальну якість після виробництва.

Виробники добавок не повинні включати термін придатності на своїх продуктах ().

Однак багато компаній добровільно надають марку закінчення терміну дії або “найкраще” разом із датою виготовлення.

У цих випадках виробник повинен підтвердити термін придатності своєї продукції даними, щоб продемонструвати, що це не вводить в оману ().

Використовуючи прискорений тест на термін придатності, дослідники в одному дослідженні виявили, що порошок сироваткового білка має термін зберігання більше 12 місяців - навіть до 19 місяців за звичайних умов зберігання, які визначаються як 70 ° F (21 ° C) і Вологість 35% ().

Прискорений тест на термін придатності - це метод вимірювання та оцінки стабільності продукту шляхом його зберігання в стресових умовах, таких як висока температура та вологість.

В іншому дослідженні дослідники дійшли висновку, що сироватковий білок має термін зберігання 9 місяців при зберіганні при температурі 35 ° C, але принаймні 18 місяців при кімнатній температурі або 21 ° C при температурі 45 ° C 65% вологості ().

Чи застосовується запропонований термін придатності сироваткового білка до інших джерел білка, залишається невідомим, але, ймовірно, схоже, якщо вони зберігаються в однакових умовах.

У будь-якому випадку більшість білкових порошків на ринку містять добавки, що збільшують термін придатності, такі як мальтодекстрин, лецитин та сіль, що забезпечує термін придатності близько 2 років (8,).

На підставі наявних досліджень, порошок сироваткового білка має термін придатності 9–19 місяців при зберіганні в нормальних умовах. Більшість білкових порошків містять добавки, які продовжують термін зберігання до 2 років.

Чи може білковий порошок, термін дії якого закінчився, захворіти?

За винятком суміші для немовлят, термін придатності або термін придатності - це не показники безпеки, а якість (10).

Білкові порошки - це продукти з низьким вмістом вологи, тобто вони менш схильні до розвитку бактерій ().

Хоча споживання білкового порошку незабаром після закінчення терміну придатності є, мабуть, безпечним, якщо продукт зберігався належним чином, протеїнові порошки можуть втрачати вміст білка з віком.

Одне дослідження показало, що амінокислота лізин у сироватковому білку зменшилася з 5,5% до 4,2% за 12 місяців при зберіганні при температурі 21 ° C (70 ° F) з вологістю 45–65% ().

Однак білковий порошок, використаний у цьому дослідженні, не містив жодної добавки, яку містять багато продуктів на ринку для продовження терміну їх зберігання.

Також білковий порошок може зіпсуватися до зазначеного терміну придатності, особливо якщо він не зберігається в прохолодних і сухих умовах зберігання.

Наприклад, одне дослідження показало, що коли сироватковий білок зберігався при 113 ° F (45 ° C) протягом 15 тижнів, спостерігалося значне збільшення окислення, що призвело до утворення різних сполук, які спричиняють небажані зміни смаку (12) .

Окислення - реакція жирів з киснем - збільшується із часом зберігання і пошкоджує якість білкових порошків. Високі температури сприяють окисленню, і дослідження показують, що окислення збільшується в 10 разів за кожні 50 ° F (10 ° C) ().

Ознаки того, що білковий порошок зіпсувався, включають прогірклий запах, гіркий смак, зміни кольору або злипання ().

Як і споживання зіпсованої їжі, споживання білкового порошку з одним або кількома з цих ознак - незалежно від терміну придатності - може спричинити нездужання.

Якщо ви помітили будь-які ознаки того, що ваш білковий порошок зіпсувався, найкраще його викинути.

Білковий порошок, швидше за все, безпечно вживати незабаром після закінчення терміну придатності, якщо немає ознак того, що він зіпсувався. Однак вміст білка в білкових порошках може зменшуватися з віком.

Суть

Білкові порошки - це популярні добавки, що надходять з різних джерел тваринного та рослинного походження.

Хоча дослідження показують, що сироватковий білок має термін придатності 9–19 місяців, багато виробників білкових порошків перелічують термін придатності 2 роки після виробництва, що, ймовірно, стало можливим завдяки добавкам, які продовжують термін придатності.

Споживання білка незабаром після закінчення терміну придатності є, ймовірно, безпечним, якщо немає жодних ознак того, що він зіпсувався, що включає прогірклий запах, гіркий смак, зміни кольору або злипання.

Якщо ці ознаки є, найкраще кинути ванну і придбати нову.