Як робити елімінаційну дієту і чому

Зміст

• Що таке дієта для усунення?
• Як це працює?
• Етап усунення
• Фаза повторного введення
• Чого не можна їсти на дієті для усунення?
• Що можна їсти на дієті для усунення?
• Інші типи елімінаційних дієт
• Переваги елімінаційної дієти
• 1. Це може зменшити симптоми синдрому роздратованого кишечника
• 2. Це може допомогти людям з еозинофільним езофагітом
• 3. Це може зменшити симптоми СДУГ
• 4. Це може покращити стан шкіри, як екзема
• 5. Це може зменшити хронічну мігрень
• Ризики елімінаційної дієти
• Суть

Непереносимість їжі та чутливість до них надзвичайно поширені. Фактично, за оцінками, від 2 до 20% людей у ​​всьому світі можуть страждати від харчової непереносимості (1).

Дієти для елімінації є золотим стандартом для виявлення харчової непереносимості, чутливості та алергії за допомогою дієти.

Вони видаляють певну їжу, яка, як відомо, викликає незручні симптоми, і повторно вводять їх у подальшому під час тестування симптомів.

Алергологи та зареєстровані дієтологи вже десятиліттями використовують елімінаційні дієти, щоб допомогти людям виключати продукти, які не переносяться добре.

Що таке дієта для усунення?

Елімінаційна дієта передбачає вилучення з раціону продуктів, які, як ви підозрюєте, ваш організм не може добре переносити. Пізніше продукти знову вводяться по черзі, поки ви шукаєте симптоми, які проявляють реакцію.

Він триває лише 5–6 тижнів і застосовується для того, щоб допомогти особам з чутливою кишкою, харчовою непереносимістю або харчовою алергією визначити, які продукти сприяють їх симптомам (2, 3).

Таким чином дієта для усунення може полегшити такі симптоми, як здуття живота, гази, діарея, запори та нудота.

Після того, як ви успішно визначили їжу, яку ваш організм не переносить добре, ви можете вилучити її зі свого раціону, щоб уникнути будь-яких незручних симптомів у майбутньому.

Існує багато видів елімінаційних дієт, які включають в себе вживання в їжу або вилучення певних видів продуктів.

Однак якщо у вас є відома або підозра на харчову алергію, тоді вам слід спробувати виключно дієту під наглядом медичного працівника. Повторне введення харчового алергену може спричинити небезпечний стан, який називається анафілаксія (4, 5).

Якщо ви підозрюєте, що у вас є харчова алергія, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж розпочати елімінаційну дієту. Симптомами алергії є висипання, кропив’янка, набряки та утруднене дихання (6).

Підсумок: Елімінаційна дієта - це короткострокова дієта, яка допомагає визначити продукти, які ваш організм не переносить добре, і виводить їх зі свого раціону.

Як це працює?

Елімінаційна дієта поділяється на дві фази: елімінація та повторне введення.

Етап усунення

Етап елімінації включає вилучення продуктів, які, як ви підозрюєте, викликають ваші симптоми протягом короткого періоду часу, як правило, 2-3 тижні.

Виключіть продукти, які, на вашу думку, ваш організм не переносить, а також їжу, яка відома тим, що викликає незручні симптоми.

Деякі з цих продуктів включають горіхи, кукурудзу, сою, молочну продукцію, цитрусові, овочі пасльону, пшеницю, продукти, що містять глютен, свинину, яйця та морепродукти (7).

Під час цієї фази ви можете визначити, чи пов’язані ваші симптоми з їжею чи чимось іншим. Якщо ваші симптоми все ж залишаються після вилучення продуктів на 2-3 тижні, краще повідомити про це лікаря.

Фаза повторного введення

Наступна фаза - це фаза повторного введення, коли ви повільно повертаєте вилучені продукти до свого раціону.

Кожну групу продуктів слід вводити індивідуально, протягом 2–3 днів, шукаючи симптоми. Деякі симптоми, на які слід спостерігати, включають:

• Висипання та зміни шкіри
• Болі в суглобах
• Головний біль або мігрень
• Втома
• Складність сну
• Зміни в диханні
• Здуття живота
• Біль у животі або спазми
• Зміни звичок кишечника

Якщо ви не відчуваєте жодних симптомів протягом періоду, коли ви знову вводили харчову групу, ви можете припустити, що добре їсти і переходити до наступної групи їжі.

Однак якщо ви відчуваєте негативні симптоми, такі, як згадані вище, то ви успішно визначили їжу, що спускається, і слід вилучити її з раціону.

Весь процес, включаючи елімінацію, займає приблизно 5-6 тижнів.

Якщо ви плануєте усунути багато груп їжі, зверніться за консультацією до лікаря або дієтолога. Виключення занадто багато груп їжі може спричинити дефіцит харчування.

Підсумок: Елімінаційна дієта працює, видаляючи продукти, які, на вашу думку, викликають дискомфорт. Потім він повторно вводить їх окремо, щоб перевірити наявність симптомів.

Чого не можна їсти на дієті для усунення?

Кращі елімінаційні дієти - найбільш обмежуючі.

Чим більше продуктів ви виймете під час фази елімінації, тим більше шансів на те, що ви виявите, які продукти викликають незручні симптоми.

Їжа, яку зазвичай виводять на етапі елімінації, включає:

• Цитрусові фрукти: Уникайте цитрусових, таких як апельсини та грейпфрути.
• Овочі: Уникайте пасльону, включаючи помідори, перець, баклажани, білу картоплю, кайенський перець і паприку.
• Горіхи та насіння: Виключіть усі горіхи та насіння.
• Бобові: Виключіть всі бобові, такі як квасоля, сочевиця, горох та продукти на основі сої.
• Крохмальні продукти: Уникайте пшениці, ячменю, кукурудзи, спилі, жита, вівса та хліба. Також уникайте будь-яких інших продуктів, що містять глютен.
• М'ясо та риба: Уникайте переробленого м’яса, нарізаної яловичини, яловичини, курки, свинини, яєць та молюсків.
• Молочні продукти: Виключіть усі молочні продукти, включаючи молоко, сир, йогурт та морозиво.
• Жири: Уникайте вершкового масла, маргарину, гідрогенізованих олій, майонезу та спредів.
• Напої: Уникайте алкоголю, кави, чорного чаю, соди та інших джерел кофеїну.
• Спеції та приправи: Уникайте соусів, смаку і гірчиці.
• Цукор та солодощі: Уникайте цукру (білого та коричневого), меду, кленового сиропу, кукурудзяного сиропу та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, нектару агави, десертів та шоколаду.

Якщо ви підозрюєте, що інші продукти, які не містяться в цьому списку, викликають незручність, рекомендується також їх видалити.

Підсумок: Гарна дієта для елімінації дуже обмежує, що допомагає визначити якомога більше їжі, що запускає.

Що можна їсти на дієті для усунення?

Хоча елімінаційна дієта дуже обмежує, все ж є достатньо різноманітності для приготування здорових і смачних страв.

Деякі продукти, які можна їсти, включають:

• Плоди: Більшість фруктів, крім цитрусових.
• Овочі: Більшість овочів, за винятком пасльону.
• Зерно: У тому числі рис і гречка.
• М'ясо та риба: У тому числі індичка, баранина, дичина та холодна риба, як лосось.
• Молочні замінники: У тому числі кокосове молоко та несолодке рисове молоко.
• Жири: У тому числі оливкова олія холодного віджиму, лляна олія та кокосове масло.
• Напої: Водні та трав'яні чаї.
• Спеції, приправи та інше: У тому числі чорний перець, свіжа зелень та спеції (крім кайєнового перцю та паприки) та яблучний оцет.

Щоб залишатися мотивованими під час цієї обмежувальної фази, спробуйте розробити нові рецепти та експериментуйте з травами та спеціями, щоб додати стравам смачний смак.

Підсумок: Хоча елімінаційні дієти обмежують, є ще багато варіантів харчування, щоб зробити здорові та смачні страви.

Інші типи елімінаційних дієт

Крім традиційної елімінаційної дієти, описаної вище, існує ще кілька видів елімінаційних дієт.

Ось кілька різних типів елімінаційних дієт:

• Дієта з низьким вмістом FODMAP: Видаляє FODMAP, це вуглеводи короткого ланцюга, які деякі люди не можуть перетравити.
• Мало дієти для усунення продуктів: Включає в себе вживання комбінації продуктів, які ви не їсте регулярно. Одним із прикладів є дієта на баранині та груші, яка популярна в США, де баранину та груші зазвичай не їдять.
• Дієта усунення рідкісних продуктів: Подібно до дієти з кількома продуктами, але ви можете їсти тільки продукти, які ви рідко їсте, оскільки вони рідше спровокують ваші симптоми. Звичайна їжа на дієті з рідкісною їжею включає ямс, гречку та морські фрукти.
• Дієта для усунення голодування: Залучає суворо питну воду до п’яти днів, після чого знову вводить групи їжі. Цей тип дієти слід робити тільки з дозволу лікаря, оскільки це може бути небезпечно для вашого здоров’я.
• Інші дієти для усунення: До них відносяться дієти без лактози, без цукру, без глютену та пшениці.

Підсумок: Існує багато різних видів елімінаційних дієт, включаючи дієту з низьким вмістом FODMAP, дієту з малою кількістю продуктів, дієту з рідкісними продуктами, голодування та багато іншого.

Переваги елімінаційної дієти

Дієти для елімінації допоможуть вам виявити, які продукти викликають незручні симптоми, щоб ви могли вилучити їх зі свого раціону.

Однак елімінаційна дієта має багато інших переваг, зокрема:

1. Це може зменшити симптоми синдрому роздратованого кишечника

Синдром роздратованого кишечника (СРК) - дуже поширене захворювання кишечника, яке страждає від 10–15% людей у ​​всьому світі (8).

Багато людей вважають, що дієта для усунення покращує симптоми ІХС, такі як здуття живота, спазми в шлунку та газоподібні речовини.

В одному дослідженні 150 людей із СРК дотримувались дієти, яка виключала триггерні продукти, або дієти, що виключали фальшиву елімінацію, яка виключала однакову кількість продуктів, але не ті, які пов'язані з незручними симптомами.

Люди, які дотримувались фактичної дієтичної елімінації, зменшили симптоми на 10%, а ті, хто найкраще дотримувався дієти, зменшили симптоми до 26% (9).

2. Це може допомогти людям з еозинофільним езофагітом

Еозинофільний езофагіт (ЕЕ) - хронічний стан, коли алергія викликає запалення стравоходу, трубки, яка доставляє їжу з рота в шлунок.

Люди з ЕЕ мають труднощі з ковтанням сухої та щільної їжі, збільшуючи ризик захлинатися.

Багато досліджень показали, що елімінаційні дієти ефективні для поліпшення симптомів ЕЕ (10, 11, 12).

В одному дослідженні на 146 хворих на ЕЕ, понад 75% всіх пацієнтів відчували значно менше симптомів і менше запалення через елімінаційну дієту (12).

3. Це може зменшити симптоми СДУГ

СДУГ (розлад дефіциту уваги / гіперактивності) - це поведінковий розлад, який вражає 3–5% усіх дітей та дорослих.

Дослідження показали, що дієти з усунення можуть зменшити симптоми СДУГ (13, 14, 15).

В одному аналізі було розглянуто 20 досліджень, які обмежували певні продукти харчування для поліпшення симптомів СДУГ. Дослідники виявили, що дієти з усунення сприяли зменшенню симптомів СДВГ серед дітей, які були чутливими до їжі (15).

Однак діти не повинні дотримуватися елімінаційної дієти, якщо вона не контролюється медичним працівником.

Дієти для елімінації обмежують багато важливих поживних речовин, важливих для зростаючих дітей, і тривале обмеження може стримувати їх зростання.

4. Це може покращити стан шкіри, як екзема

Екзема - це група шкірних захворювань, які проявляються червоною, сверблячою, тріщиною і запаленою шкірою.

Існує багато різних причин екземи, але багато людей виявляють, що вживання певних продуктів може погіршити їх симптоми.

У кількох дослідженнях було встановлено, що дієти з елімінацією можуть зменшити симптоми екземи (16, 17, 18).

В одному з досліджень 15 учасників екземи 14 виявили, що елімінаційна дієта зменшує їх симптоми та допомагає визначити їх тригерні продукти (18).

5. Це може зменшити хронічну мігрень

Приблизно 2–3 мільйони людей лише в США страждають від хронічної мігрені (19).

Причини мігрені поки неясні, але дослідження показали, що запалення може бути пусковим механізмом (20).

Елімінаційна дієта видаляє продукти, що викликають запалення, і, як показано, зменшує хронічну мігрень (21, 22).

В одному дослідженні 28 жінок та два чоловіки з частими мігренями дотримувались елімінаційної дієти протягом шести тижнів, що допомогло зменшити кількість припадів головного болю за цей час з дев'яти до шести (22).

Підсумок: Елімінаційна дієта може принести користь людям із СРК, СДВГ, мігренами, еозинофільним езофагітом та шкірними захворюваннями, такими як екзема.

Ризики елімінаційної дієти

Хоча дієти з елімінації - це чудовий спосіб виявити, які продукти викликають у вас проблеми, вони також мають кілька ризиків.

Для початку елімінаційні дієти слід дотримуватися лише короткий проміжок часу або між чотирма і вісьмома тижнями.

Дотримуватися елімінаційної дієти довше не рекомендується, оскільки це може спричинити дефіцит поживних речовин в результаті виведення певних груп продуктів харчування.

Крім того, діти та люди з відомою або підозрою на алергію повинні робити лише елімінаційну дієту під наглядом лікаря.

Оскільки дієти для усунення є обмежуючими, віднімання певних груп їжі навіть на короткий проміжок часу може стримувати ріст дитини (23).

Діти також більш схильні до важких реакцій, як анафілаксія при повторному введенні харчової групи. Це відбувається тому, що їх тіло може стати надзвичайно чутливим до продуктів після уникнення їх (24).

Підсумок: Елімінаційні дієти можуть зменшити споживання важливих поживних речовин, якщо дотримуватися їх занадто довго. Діти та люди з відомою або підозрою на алергію не повинні дотримуватися елімінаційної дієти, якщо їх не контролює лікар.

Суть

Дієти для елімінації можуть допомогти вам визначити, які продукти ваш організм не переносить добре.

Якщо у вас виникають симптоми, які, на вашу думку, можуть бути пов'язані з вашим харчуванням, то дієта для усунення може допомогти вам виявити, які продукти викликають їх.

Однак елімінаційні дієти не для всіх. Діти не повинні пробувати елімінаційну дієту, якщо вона не контролюється лікарем або дієтологом.

Так само люди з відомою або підозрою на алергію повинні спробувати виключити дієту лише під наглядом лікаря.

Нарешті, важливо зауважити, що дієти для усунення слід робити лише короткостроково, оскільки довгострокові обмеження можуть спричинити дефіцит харчування.