Для цього автора приготування їжі стало справжньою паличкою -виручалочкою

Зміст

• Ви кажете, що потрібно готувати. Чому?
• Емоційне харчування: добре чи погано?
• Що для вас робить кулінарія?
• Який ваш улюблений інгредієнт?
• Найкраща порада, яку ви вивчили?
• Огляд для

Все почалося з курки. Кілька років тому Елла Рісбріджер лежала на підлозі своєї лондонської квартири, настільки пригнічена, що не думала, що зможе встати. Тоді вона помітила курку в продуктовому мішку, чекаючи, поки її приготують. У результаті Рісбріджер зробив курку і з’їв її опівночі. І так почалася подорож, якій вона приписує порятунок життя.

У 2019 році вона випустила свою першу кулінарну книгу,Опівнічна курка (та інші рецепти, заради яких варто жити) (Купити, $ 18, amazon.com). «Придумування рецептів у цій книзі допомогло мені знову полюбити світ», - каже вона.

У цьому процесі 27-річний хлопець отримав нове розуміння — і цінує — створення хорошої їжі. «Для мене приготування їжі означає дім і безпеку», — каже вона. "Це про людей, яких я любив. Писати про їжу - це писати про життя ». Тут автор розповідає про його лікувальну силу та свої таємні поради на кухні. (За темою: Як навчити себе готувати змінило мої стосунки з їжею)

Ви кажете, що потрібно готувати. Чому?

«Я відчуваю стрес, якщо цього не роблю. Я надсилаю текстові повідомлення своїй співмешканці і кажу: «Дай мені два слова.» А вона надішле текстові повідомлення «Італійська» та «Перець», і я подумаю про вечерю, у якій є такі речі. Це як зробити їй подарунок». (Ви також можете зробити приготування їжі трохи більш захоплюючим за допомогою цих прийомів.)

Емоційне харчування: добре чи погано?

«Якщо ви робите це правильно, їжа завжди емоційна. Ви повинні подумати, що я насправді хочу їсти? Часто я хочу голівку брокколі. Я відварюю його, а потім обсмажую разом з анчоусами та часником, і це найсмачніше. Турецькі яйця - мій улюблений сніданок ».

Що для вас робить кулінарія?

«Як людина, яка стурбована, я шукаю впевненості. У кулінарії існують незмінні фізичні закони. Ви можете бути креативними в цих межах. Кулінарія дає мені впевненість, яку дуже важко знайти в інших сферах мого життя».

Який ваш улюблений інгредієнт?

«Вершкове масло. Це серце випічки. І він надає це чарівне багатство багатьом смачним речам. Одного разу я чув, як один кулінарний письменник описав свою дружину як більше масла, ніж тостів. Я до цього прагну ». (ІЦІМ, масло не повинно бути ворогом №1 на кухні)

Найкраща порада, яку ви вивчили?

«Покладіть чайну ложку місо у шоколадне печиво. Це додає солоності та глибини. Раніше моє печиво було дуже хорошим, а тепер воно неймовірне».

Журнал Shape, випуск за березень 2020 року

Огляд для