Еритритол - як цукор без калорій?
Зміст
- Що таке еритритол?
- Чи безпечний Еритритол?
- Еритритол побічні ефекти
- Не спричиняє цукор у крові або інсулін
- Може зменшити ризик серцевих захворювань
- Суть
Низькокалорійний підсолоджувач еритритол може здатися занадто хорошим, щоб бути правдою.
Це природно, не викликає побічних ефектів і на смак майже так само, як цукор - без калорій.
В основному, у ньому є всі речі, які добре стосуються звичайного цукру, без жодного негативу, хоча деякі ЗМІ ставлять під сумнів його переваги.
Ця стаття на основі доказів переглядає переваги та можливі побічні ефекти еритритолу.
Що таке еритритол?
Еритритол належить до класу сполук, званих цукровими спиртами.
Виробники продуктів харчування використовують багато різних цукрових спиртів. До них відносяться ксиліт, сорбіт і мальтитол.
Більшість з них функціонують як низькокалорійні підсолоджувачі в продуктах, що не містять цукру або низькому вмісті цукру.
Більшість цукрових спиртів міститься в невеликій кількості в природі, особливо у фруктах та овочах.
Спосіб структурування цих молекул дає їм можливість стимулювати рецепти солодкого смаку на вашій мові.
Здається, еритритол сильно відрізняється від інших цукрових спиртів.
Для початку, він містить набагато менше калорій:
- Столовий цукор: 4 калорії на грам
- Ксиліт: 2,4 калорії на грам
- Еритритол: 0,24 калорії на грам
Маючи лише 6% калорій цукру, він все ще містить 70% солодкості.
У великому виробництві еритритол створюється, коли тип дріжджів бродить з глюкози з кукурудзяного або пшеничного крохмалю. Кінцевий продукт виглядає приблизно так:
Чи безпечний Еритритол?
В цілому еритритол видається дуже безпечним.
На тваринах було проведено багато досліджень його токсичності та впливу на метаболізм.
Незважаючи на тривале годування великою кількістю еритритолу, серйозних побічних ефектів не виявлено (1, 2).
Існує один головний застереження для більшості цукрових спиртів - вони можуть спричинити проблеми з травленням.
Завдяки їх унікальній хімічній структурі, ваш організм не може їх перетравити, і вони пройдуть незмінним через більшу частину вашої травної системи, або поки вони не дотягнуться до товстої кишки.
У товстій кишці вони ферментуються резидентними бактеріями, які виділяють газ як побічний продукт.
Отже, вживання великої кількості цукрових спиртів може спричинити здуття живота та розлад травлення. Насправді вони належать до категорії волокон, відомих як FODMAP.
Однак еритритол відрізняється від інших цукрових спиртів. Більша частина його всмоктується в кров до того, як потрапить до товстої кишки (3).
Він деякий час циркулює в крові, поки в кінцевому підсумку він не виводиться з сечею в незміненому вигляді. Близько 90% еритритолу виводиться таким чином (4).
Хоча еритритол не має серйозних побічних ефектів, вживання великої кількості може спричинити розлад травлення, як пояснено в наступній главі.
Підсумок Більша частина споживаного еритритолу всмоктується в кров і виводиться з сечею. Схоже, він має чудовий профіль безпеки.Еритритол побічні ефекти
Близько 90% вживаного вами еритритолу всмоктується в кров. Решта 10% подорожують до товстої кишки.
На відміну від більшості цукрових спиртів, схоже, він стійкий до бродіння бактеріями товстої кишки (4).
Дослідження годування, що дають до 0,45 грама на фунт (1 грам на кг) маси тіла, показують, що він дуже добре переноситься (5, 6).
Однак одне дослідження показало, що 50 грамів еритритолу в одній дозі посилюють нудоту та бурчання у шлунку (7).
Якщо ви їсте одночасно величезні кількості, навряд чи це спричинить розлад шлунку. Однак чутливість до еритритолу може відрізнятися між людьми.
Підсумок Близько 10% поглинутого еритритолу не всмоктується в кров і прямує до товстої кишки. З цієї причини дуже високий прийом еритритолу може викликати деякі травні побічні ефекти.Не спричиняє цукор у крові або інсулін
У людини немає ферментів, необхідних для руйнування еритритолу.
Він всмоктується в кров, а потім виводиться з сечею в незміненому вигляді.
Коли здоровим людям дають еритритол, не змінюється рівень цукру в крові та інсуліну. Також немає впливу на холестерин, тригліцериди та інші біомарки (8).
Для тих, хто має зайву вагу або має діабет або інші проблеми, пов'язані з метаболічним синдромом, еритрит виявляється чудовою альтернативою цукру.
Підсумок Еритритол не підвищує рівень цукру в крові. Це робить його відмінною заміною цукру для людей з діабетом.Може зменшити ризик серцевих захворювань
Дослідження на діабетичних щурах показують, що він діє як антиоксидант, можливо, зменшуючи пошкодження кровоносних судин, викликане високим рівнем цукру в крові (9).
Ще одне дослідження у 24 дорослих людей з діабетом 2 типу виявило, що прийом 36 грамів еритритолу щодня протягом місяця покращує функцію їх судин, потенційно знижуючи ризик серцевих захворювань (10).
Однак еритритол не обходиться без суперечок. Одне дослідження пов’язувало високий рівень еритритолу в крові із надходженням жиру у молодих дорослих (11).
Необхідно провести більше досліджень, перш ніж можна зробити будь-які твердження щодо відповідності цих висновків для здоров'я.
Підсумок Еритритол діє як антиоксидант і може покращити роботу судин у людей з діабетом 2 типу. Ці переваги потенційно можуть знизити ризик серцевих захворювань, але потрібно більше досліджень.Суть
В цілому еритритол виявляється відмінним підсолоджувачем.
- Він майже не містить калорій.
- У ньому 70% солодкості цукру.
- Це не підвищує рівень цукру в крові та інсуліну.
- Дослідження на людях показують дуже мало побічних ефектів, в основному незначні проблеми травлення у деяких людей.
- Дослідження, під час яких годують тварин великими кількостями протягом тривалих періодів часу, не показують негативних наслідків.
Люди, які знають здоров'я, можуть підсолодити їжу стевією або медом. Однак мед містить калорії та фруктозу, і багато людей не цінують післясмак стевії.
Здається, Еритритол пропонує найкраще з обох світів.
Свіжі Статті
Які інгредієнти шампуню від псоріазу роблять його ефективним?
