Експерти погоджуються: цукор може бути таким же звикаючим, як і кокаїн

Зміст

• Що таке залежність?
• У що додається цукор?

Ми нагороджуємо це дітьми за канікули або за добре виконану роботу в школі. І ми винагороджуємо себе цим після особливо напруженого дня або відзначати день народження чи особливий успіх.

Ми додаємо до кави цукор, запікаємо його улюбленими частуваннями і перекладаємо на сніданок. Ми любимо солодкі речі. Ми жадаємо цього. Але ми до цього залежні?

Зростає кількість досліджень, які говорять про те, що надлишок цукру може бути таким же звикаючим, як і деякі вуличні наркотики, і мати подібний вплив на мозок.

"Наркоманія - це сильне слово", - каже доктор Алан Грін, дитячий експерт з питань здоров'я та оздоровлення та автор таких книг, як "Виховання зеленої дитини" та "Годування дитини зеленим".

"У медицині ми використовуємо" залежність ", щоб описати трагічну ситуацію, коли чиясь хімія мозку була змінена, щоб змусити їх повторювати речовину або діяльність, незважаючи на шкідливі наслідки. Це дуже відрізняється від випадкового використання "залежності" ("Я звик до" Гра престолів! ")."

На думку Гріна, свідчать, що занадто багато доданого цукру може призвести до справжньої залежності.

Що таке залежність?

Вживаючи в їжу цукор, в наших організмах вивільняються опіоїди та допамін. Це зв’язок між доданим цукром та залежною поведінкою.

Дофамін - це нейромедіатор, який є ключовою частиною «схеми нагород», пов’язаної із залежністю поведінки. Коли певна поведінка викликає надлишковий викид дофаміну, ви відчуваєте приємний «максимум», який ви схильні повторно переживати, і так повторюєте поведінку.

Коли ви все більше і більше повторюєте таку поведінку, ваш мозок налаштовується виділяти менше дофаміну. Єдиний спосіб відчувати себе таким же "високим", як і раніше, - це повторити поведінку у збільшенні кількості та частоти. Це відомо як зловживання речовинами.

Cassie Bjork, RD, засновник компанії Healthy Simple Life, заявляє, що цукор може бути ще більшим звиканням, ніж кокаїн.

"Цукор активує рецептори опіату в нашому мозку і впливає на центр винагороди, що призводить до нав'язливої ​​поведінки, незважаючи на такі негативні наслідки, як збільшення ваги, головний біль, дисбаланс гормонів тощо".

Бьорк додає: "Кожен раз, коли ми їмо солодощі, ми підсилюємо ті нейропати, внаслідок чого мозок стає все більш напруженим у бажанні цукру, формуючи толерантність, як і будь-який інший наркотик".

Дійсно, дослідження щурів з Коннектикутського коледжу показало, що печиво Oreo активізує більше нейронів у центрі задоволення мозку щурів, ніж кокаїн (і, як і люди, щури спочатку їдять начинку).

І в дослідженні Принстона 2008 року встановлено, що щури можуть стати залежними від цукру, і що ця залежність може бути пов'язана з декількома аспектами залежності: тяга, запої та виведення.

Дослідники Франції погоджуються, що випадковий зв’язок між цукром та незаконними наркотиками не означає лише драматичні заголовки. Це не тільки правда, але й вони визначили, що винагороду, яку зазнає мозок після вживання цукру, є навіть «кориснішою та привабливішою», ніж наслідки кокаїну.

"Історії в пресі про те, що Ореос викликає звикання, ніж кокаїн, можливо, були завищені", - визнає Грін, - але ми не повинні з легкістю сприймати силу доданого цукру, щоб заманювати нас знову і знову і грабувати наше здоров'я. "

Він додає: "Медична залежність змінює хімію мозку, щоб викликати запої, тягу, симптоми відміни та сенсибілізацію".

Цукор також набагато більш поширений, доступний та соціально прийнятний, ніж амфетаміни чи алкоголь, і так важче уникнути.

Але чи цукор викликає звикання, ніж кокаїн, дослідники та дієтологи припускають, що цукор має звикаючі властивості, і нам його потрібно отримувати менше.

"Аналогія наркотиків завжди жорстка, тому що, на відміну від наркотиків, їжа необхідна для виживання", - говорить Енді Беллатті, штат MS, RD, стратегічний директор дієтологів для професійної доброчесності.

"Однак, є дослідження, які показують, що цукор може стимулювати центр переробки винагород мозку таким чином, що імітує те, що ми бачимо з деякими рекреаційними наркотиками".

Беллатті додає: "У деяких людей, що мають певні схильності, це може проявлятися як звикання до цукрової їжі".

У що додається цукор?

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) застерігає людей зменшити споживання "вільних цукрів" до менше 10 відсотків щоденних калорій з 1989 р. Організація каже, що це може знизити ризик ожиріння або надмірної ваги або виникнення зуба. розпад.

До "вільних цукрів" відносяться як цукру, що містяться в природі в меді і фруктовому соку, так і цукор, доданий до їжі та напоїв. На етикетках харчових продуктів додані цукри містять такі слова, як глюкоза, кукурудзяний сироп, коричневий цукор, декстроза, мальтоза та сахароза, а також багато інших.

У 2015 році ВООЗ також запропонувала знизити щоденне вживання вільного цукру до менш ніж 5 відсотків калорій, приблизно до 6 чайних ложок. У Сполучених Штатах додані цукри складають 14 відсотків від середнього щоденного споживання калорій.

Більшість цього відбувається з напоїв, включаючи енергетичні напої, алкогольні напої, соду, фруктові напої та підсолоджені кава та чаї.

Інші поширені джерела - закуски. Вони не включають лише очевидне, як тістечка, печиво, пончики та морозиво. Ви також можете знайти велику кількість доданого цукру в хліб, заправки для салатів, батончики гранола і навіть йогурт знежирений.

Насправді, в одному з опитувань було встановлено, що висококалорійні підсолоджувачі містяться у понад 95 відсотках батончиків, зернових та цукрових підсолоджених напоїв, найчастіше у вигляді кукурудзяного сиропу, сорго та цукрового очерету.

Дієтичні рекомендації Управління профілактики захворювань та зміцнення здоров'я 2015-2020 рр. Пропонують скоротити споживання доданих цукрів до менш ніж 10 відсотків калорій на день.

Щоб допомогти споживачам, Адміністрація з харчових продуктів та лікарських препаратів розробила нову етикетку харчових продуктів, у якій перераховані додані цукру окремо, які виробники зобов'язані використовувати (хоча деякі менші виробники мають дотримуватися до 2021 року).

"Вам потрібна їжа, щоб вижити, і я вважаю, що нереально думати, що ви зможете повністю" кинути "цукор", - каже Алекс Касперо, штат МР, блогер, тренер з охорони здоров'я та засновник Delish Knowledge.

«Проблема полягає в тому, що ми не маємо на меті вживати цукру в таких концентрованих кількостях.

«У природі цукор знаходиться в оточенні клітковини, в цукровій тростині та фруктах. Він, природно, поставляється в ємності, яка виробляє більш коротку відповідь на рівень цукру в крові та сприяє повноті. Сьогодні цукри є рафінованими та концентрованими ».

Касперро додає: "Хороша новина полягає в тому, що ми можемо адаптувати свої смакові рецептори до прийняття менше цукру. Зниження цукру, особливо концентрованого цукру, не тільки обмежує кількість вживаного цукру, але й робить менш солодкими страви здаватися солодшими ».