10 корисних варіантів замінити пшеничне борошно

Зміст

• 1. Цільна пшениця
• 2. Роговик
• 3. Овес
• 4. Кокосовий горіх
• 5. Гречка
• 6. Мигдаль
• 7. Амарант
• 8. Кіноа
• 9. Горох
• 10. Стрілка корінця

Пшеничне борошно виробляється з помелу пшениці - злакових культур, багатих клейковиною, що широко використовуються у приготуванні печива, тістечок, хліба та різних промислових продуктів у всьому світі.

Однак, хоча воно широко використовується, надмірне споживання продуктів рафінаду, отриманих із пшеничного борошна, пов’язане з виникненням серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння.

З цієї причини на ринку з’явились інші види борошна з більшим вмістом клітковини та поживних речовин, а іноді і без клейковини, яка може замінити пшеничне борошно в кулінарних препаратах:

1. Цільна пшениця

Цільно-пшеничне борошно є чудовою заміною білого борошна, оскільки воно має високий вміст клітковини. Кожні 100 грамів містять близько 8,6 г клітковини, на відміну від білого пшеничного борошна, яке забезпечує лише 2,9 г. Клітковина сприяє здоров’ю кишечника, є гарною альтернативою для людей, які страждають запорами, крім того, що посилюють відчуття ситості.

Крім того, цільна пшениця має більший вміст вітамінів групи В, важливих для функціонування метаболізму. Цільна пшениця містить клейковину, тому її не слід вживати людям з непереносимістю глютену або алергією.

2. Роговик

Рожкове дерево - це борошно, яке виробляється з плодів ріжкового дерева, багате антиоксидантами, головним чином поліфенолами. Крім того, борошно ріжкового дерева багате кальцієм і магнієм, важливими мінералами для здоров’я кісток.

Роговик можна використовувати як альтернативу какао-порошку або шоколаду, оскільки його смак схожий. Це борошно не містить клейковини, і його можуть вживати люди з целіакією, алергією на пшеничне борошно або непереносимістю глютену. Подивіться, як користуватися ріжковим деревом.

3. Овес

Ще одним чудовим варіантом заміни пшеничного борошна є вівсяне борошно, яке містить розчинні волокна, звані бета-глюканами. Цей тип клітковини утворює в шлунку тип гелю, який сприяє посиленню почуття ситості, покращує здоров’я кишкової флори, знижує рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) та допомагає регулювати рівень цукру в крові. Тому вівсяна каша - прекрасний варіант для людей, які бажають схуднути та регулювати рівень глюкози в крові.

У випадку з целіакією овес слід вживати під керівництвом дієтолога. Хоча він не містить глютену, в деяких випадках спостерігали, що організм може виробити імунну відповідь проти вівсяних білків, погіршуючи кризи. Крім того, в деяких випадках овес може бути заражений пшеницею, житом або ячменем.

4. Кокосовий горіх

Кокосове борошно виробляється із зневодненого кокосового помелу. Це універсальне борошно, яке забезпечує кілька корисних наслідків для здоров’я. Кокос багатий на насичені жири, з антимікробними та противірусними властивостями, що сприяють зміцненню імунітету, і не містить глютену, що робить його чудовим варіантом для людей з целіакією, алергією на пшеницю або чутливістю до глютену.

Крім того, воно забезпечує дуже велику кількість клітковини, приблизно 37,5 г на 100 г, порівняно з іншими борошном, що робить його чудовим варіантом для людей, які страждають на запор. Перегляньте інші корисні властивості кокосового горіха.

5. Гречка

Гречка вважається псевдо злаком, оскільки це насіння. Він характеризується тим, що не містить глютену і багатий антиоксидантами, головним чином поліфенолами, які допомагають зменшити запалення, покращують повітряний тиск і сприяють нормальній роботі серця.

Крім того, гречане борошно багате на вітаміни групи В та мінерали, такі як залізо, кальцій та селен, які є важливими для профілактики таких захворювань, як анемія, остеопороз та хвороба Альцгеймера. Хоча він не містить глютену, важливо дотримуватися етикетки, оскільки він може містити деякі сліди цього білка. Подивіться більше переваг гречки та навчіться користуватися нею.

6. Мигдаль

Мигдальне борошно є чудовою альтернативою замінити пшеничне борошно, оскільки воно, крім приємного смаку, має низьку кількість вуглеводів, не містить глютену, багате вітаміном Е та іншими мікроелементами.

Використання цього борошна в рецептах є прекрасним варіантом для людей, які страждають на цукровий діабет і бажають схуднути, оскільки воно допомагає регулювати рівень цукру та артеріального тиску, а також зменшити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ).

7. Амарант

Як і гречка, амарант вважається псевдозерновим, багатим антиоксидантами, білками, клітковинами, залізом, кальцієм та селеном. З цієї причини він чудово покращує здоров’я мозку, кісток та серця.

Хоча він не містить клейковини, важливо прочитати етикетку на упаковці, оскільки може бути перехресне забруднення та містити деякі сліди цього білка.

8. Кіноа

Борошно з кіноа багате клітковиною, не містить глютену, а також білки та залізо, що робить його чудовим варіантом для заміни пшеничного борошна. З цього борошна можна готувати млинці, піцу, печиво, хліб та тістечка, а можна отримати в супермаркетах або приготувати вдома, поклавши квасолю на сковороду, щоб підсмажити її, а потім у кухонному комбайні чи блендері.

9. Горох

Горох - це бобові культури, що мають чудову користь для організму, оскільки вони багаті антиоксидантами, білками та клітковинами, які, крім того, що не містять глютену, допомагають поліпшити здоров’я кишечника. Однак людям, які часто страждають від кишкових газів або здуття живота, горохове борошно не є хорошим варіантом, оскільки воно містить вуглеводи, які бродять в кишечнику і можуть викликати дискомфорт.

10. Стрілка корінця

Ароу - це бульба, схожа на маніоку або ямс, багата клітковинами та поживними речовинами, такими як магній, залізо та кальцій, які полегшують травлення. Крім того, він широко використовується у вигляді борошна та порошку, щоб замінити пшеницю людьми, хворими на целіакію або чутливими до глютену. Оскільки він легко засвоюється, його рекомендують маленьким дітям та дітям віком від 6 місяців, людям похилого віку та вагітним жінкам. Подивіться, як марант використовується в кулінарії, естетиці та особистій гігієні.