Харчове отруєння

Зміст

• Симптоми харчового отруєння
• Що викликає харчові отруєння?
• Бактерії
• Паразити
• Віруси
• Як їжа забруднюється?
• Кому загрожує харчове отруєння?
• Як діагностується харчове отруєння?
• Як лікується харчове отруєння?
• Дієта
• Що корисного їсти при харчовому отруєнні?
• Що поганого їсти при харчовому отруєнні?
• Outlook
• Як можна запобігти харчовому отруєнню?

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Що таке харчове отруєння?

Хвороба, що передається їжею, яку частіше називають харчовим отруєнням, є результатом вживання зараженої, зіпсованої або токсичної їжі. Найпоширенішими симптомами харчового отруєння є нудота, блювота та діарея.

Хоча це досить незручно, харчове отруєння не є незвичним явищем. За даними, кожен шостий американець щороку заражається якоюсь формою харчового отруєння.

Симптоми харчового отруєння

Якщо у вас є харчове отруєння, швидше за все, воно не залишиться непоміченим. Симптоми можуть відрізнятися залежно від джерела зараження. Тривалість появи симптомів також залежить від джерела інфекції, але вона може становити від 1 години до 28 днів. Типові випадки харчового отруєння, як правило, включають принаймні три з наступних симптомів:

• спазми в животі
• діарея
• блювота
• втрата апетиту
• легка температура
• слабкість
• нудота
• головний біль

Симптоми потенційно небезпечного для життя харчового отруєння включають:

• діарея, що зберігається більше трьох днів
• лихоманка вище 101,5 ° F
• труднощі з баченням або розмовою
• симптоми сильної дегідратації, яка може включати сухість у роті, рідке виділення сечі або відсутність утруднених рідин
• кров’яниста сеча

У разі виникнення будь-якого з цих симптомів слід негайно звернутися до лікаря.

Що викликає харчові отруєння?

Більшість харчових отруєнь можна простежити за однією з трьох основних причин:

Бактерії

Бактерії є найпоширенішою причиною харчових отруєнь. Думаючи про небезпечні бактерії, назви люблять Кишкова паличка, Лістерія, і Сальмонелиприходять на розум недарма. Сальмонела на сьогоднішній день є найбільшим винуватцем серйозних випадків харчових отруєнь у Сполучених Штатах. За даними, приблизно 1000000 випадків харчових отруєнь, включаючи майже 20 000 госпіталізацій, можна простежити до зараження сальмонелою щороку. Кампілобактер і C. botulinum ( ботулізм) - це дві менш відомі та потенційно летальні бактерії, які можуть ховатися в нашій їжі.

Паразити

Харчове отруєння, спричинене паразитами, не таке поширене, як харчове отруєння, спричинене бактеріями, але паразити, що поширюються через їжу, все ще дуже небезпечні. Токсоплазмаце паразит, який найчастіше спостерігається у випадках харчових отруєнь. Зазвичай він міститься в кошачих кошиках. Паразити можуть жити у вашому травному тракті не виявляючись роками. Однак люди з ослабленою імунною системою та вагітні жінки ризикують отримати серйозні побічні ефекти, якщо паразити поселяться в їх кишечнику.

Віруси

Харчове отруєння також може бути спричинене вірусом. Норовірус, також відомий як вірус Норволка, щороку спричинює харчові отруєння. У рідкісних випадках це може призвести до летального результату. Саповірус, ротавірус та астровірус мають подібні симптоми, але вони зустрічаються рідше. Вірус гепатиту А - це важкий стан, який може передаватися через їжу.

Як їжа забруднюється?

Збудники хвороби можна знайти майже у всій їжі, яку їсть людина. Однак тепло від кулінарії зазвичай вбиває хвороботворні мікроорганізми до їжі ще до того, як вона потрапить на нашу тарілку. Їжа, що вживається в сирому вигляді, є загальним джерелом харчових отруєнь, оскільки вона не проходить процес приготування.

Іноді їжа контактуватиме з організмами в калових речовинах. Найчастіше це відбувається, коли людина, яка готує їжу, не миє руки перед приготуванням їжі.

М'ясо, яйця та молочні продукти часто забруднюються. Вода також може бути забруднена організмами, що викликають хвороби.

Кому загрожує харчове отруєння?

Будь-яка людина може зіткнутися з харчовим отруєнням. Статистично кажучи, майже кожна людина хоча б раз у житті зазнає харчових отруєнь.

Є деякі групи населення, які піддаються ризику більше, ніж інші. Той, у кого пригнічена імунна система або аутоімунне захворювання, може мати більший ризик зараження та більший ризик ускладнень, спричинених харчовим отруєнням.

За даними клініки Мейо, вагітні жінки схильні до більшого ризику, оскільки їх організм справляється зі змінами свого метаболізму та кровоносної системи під час вагітності. Люди похилого віку також стикаються з більшим ризиком зараження харчовими отруєннями, оскільки їх імунна система може швидко не реагувати на інфекційні організми. Дітей також вважають популяцією групи ризику, оскільки їх імунна система не настільки розвинена, як у дорослих. Маленькі діти легше піддаються зневодненню від блювоти та діареї.

Як діагностується харчове отруєння?

Ваш лікар може діагностувати тип харчового отруєння на основі ваших симптомів. У важких випадках можуть бути проведені аналізи крові, калу та їжі, яку ви з’їли, щоб визначити, що відповідає за харчове отруєння. Ваш лікар може також використовувати аналіз сечі, щоб оцінити, чи не зневоднена людина внаслідок харчового отруєння.

Як лікується харчове отруєння?

Харчове отруєння зазвичай можна лікувати вдома, і більшість випадків вирішуються протягом трьох-п’яти днів.

Якщо у вас є харчові отруєння, надзвичайно важливо забезпечити належну гідратацію. Спортивні напої з високим вмістом електролітів можуть бути для цього корисними. Фруктовий сік і кокосова вода можуть відновити вуглеводи і допомогти при втомі.

Уникайте кофеїну, який може дратувати травний тракт. Чаї без кофеїну з заспокійливими травами, такими як ромашка, м’ята перцева та кульбаба, можуть заспокоїти розлад шлунку. Прочитайте про більше засобів для лікування розладу шлунку.

Безрецептурні ліки, такі як Імодіум та Пепто-Бісмол, можуть допомогти контролювати діарею та придушувати нудоту. Однак перед використанням цих ліків слід проконсультуватися з лікарем, оскільки організм використовує блювоту та діарею, щоб позбавити систему від токсину. Крім того, використання цих ліків може замаскувати тяжкість захворювання та спричинити затримку звернення до фахівця.

Також людям з харчовим отруєнням важливо повноцінно відпочивати.

У важких випадках харчових отруєнь людям може знадобитися гідратація внутрішньовенними (IV) рідинами в лікарні. У найгірших випадках харчових отруєнь може знадобитися більш тривала госпіталізація, поки людина одужає.

Дієта

Що корисного їсти при харчовому отруєнні?

Найкраще поступово зупинятись на твердій їжі, поки не пройде блювота та діарея, і замість цього повернутися до звичного раціону, вживаючи прості для засвоєння м’які продукти з низьким вмістом жиру, такі як:

• солоні сухарі
• желатин
• банани
• рис
• вівсянка
• курячий бульйон
• м'яка картопля
• варені овочі
• тост
• сода без кофеїну (імбирний ель, кореневе пиво)
• розбавлені фруктові соки
• спортивні напої

Що поганого їсти при харчовому отруєнні?

Щоб ваш шлунок не засмучувався більше, намагайтеся уникати таких важко засвоюваних продуктів, навіть якщо ви думаєте, що почуваєтеся краще:

• молочні продукти, особливо молоко та сири
• жирна їжа
• сильно приправлена ​​їжа
• їжа з високим вмістом цукру
• гостра їжа
• смажена їжа

Також слід уникати:

• кофеїн (газована вода, енергетичні напої, кава)
• алкоголь
• нікотин

Outlook

Хоча харчове отруєння є досить незручним, хороша новина полягає в тому, що більшість людей повністю одужують протягом 48 годин. Дізнайтеся більше про те, що їсти після харчового отруєння.

Харчове отруєння може загрожувати життю, проте CDC каже, що це надзвичайно рідко.

Як можна запобігти харчовому отруєнню?

Найкращий спосіб запобігти харчовим отруєнням - це безпечно поводитися з їжею та уникати будь-якої їжі, яка може бути небезпечною.

Деякі продукти харчування частіше спричиняють харчові отруєння через спосіб їх виготовлення та приготування. М’ясо, птиця, яйця та молюски можуть містити інфекційні агенти, які загинули під час приготування їжі. Якщо ці продукти їсти в сирому вигляді, не готувати належним чином, або якщо руки та поверхні не очищені після контакту, може статися харчове отруєння.

Інші продукти харчування, які можуть викликати харчові отруєння, включають:

• суші та інші рибні продукти, які подаються в сирому або недостатньому вигляді
• м'ясні делікатеси та хот-доги, які не опалюються та не готуються
• яловичий фарш, який може містити м’ясо кількох тварин
• непастеризоване молоко, сир та сік
• сирі, немиті фрукти та овочі

Завжди мийте руки перед тим, як готувати або їсти їжу. Переконайтесь, що ваша їжа належним чином закрита та зберігається. Ретельно зварити м’ясо та яйця. Все, що контактує з сирими продуктами, слід дезінфікувати перед тим, як використовувати їх для приготування інших продуктів. Обов’язково перед подачею завжди мийте фрукти та овочі.