7 причин переходу на вершкове масло

Зміст

• 1. Більш поживне, ніж звичайне масло
• 2. Хороше джерело вітаміну А
• 3. Багатий бета-каротином
• 4. Містить вітамін К2
• 5. Висока кількість ненасичених жирних кислот
• 6. Містить кон'юговану лінолеву кислоту
• 7. Легко додавати у свій раціон
• Суть

Масло - популярний молочний продукт, який зазвичай виготовляється з коров'ячого молока.

По суті, це жир з молока в твердому вигляді. Його роблять шляхом відбивання молока, поки жирне масло не відокремиться від пастилки.

Цікаво, що те, що їдять корови, може впливати на харчову цінність молока, яке вони виробляють, а також масла, виготовленого з нього (1, 2).

Хоча більшість корів у США в основному їдять корми на основі кукурудзи та зерна, м'ясо та молочні продукти, що годуються травою, стають все більш популярними (3).

Ось 7 потенційних переваг для здоров’я трави, що годуються травою.

1. Більш поживне, ніж звичайне масло

Масла, які регулярно харчуються травою, містять багато жиру та калорій. Вони також багаті вітаміном А, важливим жиророзчинним вітаміном (4, 5).

Однак дослідження показують, що вершкове масло з травою може бути більш поживним. Зокрема, він містить більшу частку здорових ненасичених жирних кислот (6, 7).

Наприклад, вершкове масло, яке живиться травою, більше вмісту омега-3 жирних кислот. Вважається, що вони мають протизапальні властивості і пов'язані з багатьма користями для здоров'я.

Один аналіз показав, що вершкове масло, що живиться травою, забезпечує в середньому на 26% більше омега-3 жирних кислот, ніж звичайне масло (7).

Інший аналіз визначив, що молокодої, що годуються травою, можуть спакувати до 500% більше кон'югованої лінолевої кислоти (CLA), ніж звичайна молочна продукція. Дослідження пов’язали цю жирну кислоту з багатьма потенційними вигодами для здоров'я (8).

Наприклад, CLA продемонстрував багатообіцяючі протиракові ефекти в дослідженнях на тваринах та пробірках, хоча необхідно провести більше досліджень (9, 10, 11).

Окрім здорового жирового профілю, масло, яке живиться травою, вважається набагато багатшим вітаміном К2, який відіграє важливу роль у здоров'ї кісток та серця (12).

Підсумок Порівняно з звичайним вершковим маслом, трав'яне масло, яке вживається в траві, має більше вмісту вітаміну К2 та здорових жирів, таких як омега-3 та CLA.

2. Хороше джерело вітаміну А

Вітамін А є жиророзчинним і вважається важливим вітаміном. Це означає, що ваш організм не може цього зробити, тому його необхідно включити в раціон.

Як і звичайне масло, жирне масло, багате вітаміном А. Кожна столова ложка (14 грам) жиру, що живиться травою, містить приблизно 10% від добового введення цього вітаміну (5).

Вітамін А необхідний для зору, розмноження та оптимальної імунної функції. Він також відіграє важливу роль у зростанні та розвитку та бере участь у формуванні та підтримці здорових зубів, кісток та шкіри (13, 14).

Підсумок Масло, яке живиться травою, є хорошим джерелом вітаміну А, поживної речовини, яка необхідна для імунної функції, зору тощо.

3. Багатий бета-каротином

Масло має високий вміст бета-каротину - корисної сполуки, яку ваш організм перетворює на вітамін А у міру необхідності для задоволення ваших щоденних потреб.

Дослідження свідчать, що вершкове масло, яке живиться травою, може бути навіть вищим бета-каротину, ніж звичайне масло (15, 16).

В одному експерименті вершкове масло, виготовлене з молока корів, що годуються на 100%, має найбільшу кількість бета-каротину, тоді як масло корів, яких годували змішаним раціоном із трави та кукурудзи, мали найменші кількості (15).

Бета-каротин також є відомим і потужним антиоксидантом. Антиоксиданти допомагають захистити ваші клітини від потенційного пошкодження, спричиненого нестабільними молекулами, які називаються вільними радикалами (17, 18).

Багатьох спостережних досліджень пов’язано більше споживання продуктів, багатих бета-каротином, до зменшення ризику виникнення декількох хронічних захворювань, таких як вікова дегенерація макули (ПМД), діабет другого типу та деякі види раку (19, 20) .

Однак ці дослідження значною мірою були зосереджені на споживанні бета-каротину фруктів та овочів, а не на вживанні в їжу вершкового масла.

Підсумок Масло, яке живиться травою, містить більшу кількість бета-каротину, ніж звичайне масло. Бета-каротин - це потужний антиоксидант, який пов'язаний зі зниженим ризиком виникнення декількох хронічних захворювань.

4. Містить вітамін К2

Вітамін К - це жиророзчинний вітамін, який існує у двох основних формах - вітаміні К1 та К2.

Вітамін К1, також відомий як філокхінон, є переважаючим джерелом вітаміну К у більшості дієт. В основному він міститься у рослинних продуктах, таких як зелені листові овочі (21).

Вітамін К2 - менш відома, але важлива поживна речовина. Також відомий як менахінон, він в основному міститься у ферментованих продуктах харчування та продуктах тваринного походження, включаючи вершкове масло (21, 22).

Хоча вітамін К2 рідше зустрічається в раціоні, він дуже важливий для вашого здоров'я. Він відіграє ключову роль у вашому здоров’ї кісток та серця, регулюючи рівень кальцію (23, 24).

Вітамін К2 допомагає підтримувати здоров'я кісток, сигналізуючи кісткам засвоювати більше кальцію. У кількох дослідженнях було встановлено, що люди, які споживають більше вітаміну К2, як правило, мають менше переломів кісток (25, 26, 27).

Вітамін К2 також допомагає виводити зайвий кальцій із крові, що може запобігти накопиченню шкідливих відкладень кальцію та нальоту у ваших кровоносних судинах (28).

У великому популяційному дослідженні, в якому брали участь 4 807 осіб, високий прийом вітаміну К2 (32 мкг на добу) був пов'язаний зі зниженням ризику смерті на 50% від ризику смерті (29, 30).

Підсумок Молочні продукти з високим вмістом жиру, як масло, що живиться травою, містять вітамін К2, який є формою вітаміну К, що сприяє здоров’ю кісток і серця.

5. Висока кількість ненасичених жирних кислот

Ненасичені жири включають мононенасичені та поліненасичені жири. Ці види жирів здавна вважаються здоровими, оскільки дослідження постійно пов'язують їх із користю для здоров'я серця.

Поглиблені наукові дані свідчать, що заміна деяких насичених жирів у вашому раціоні ненасиченими жирами може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань (31).

Один з простих способів зробити це - замінивши звичайне вершкове масло на масло, яке згодовують травою.

У деяких дослідженнях порівнюються продукти молочних корів на траві та на звичайному вигодовуванні. Вони виявили, що вершкове масло, яке живиться травою, містить більше ненасичених жирів, ніж звичайне масло (32, 33, 34).

Однак масло, яке живиться травою, все ще містить значну кількість насиченого жиру.

Останні дослідження говорять про те, що споживання насичених жирів може не бути пов’язаним із захворюваннями серця, як колись думали медичні експерти. Однак найкраще їсти різноманітні жири, а не лише насичені жири, з таких поживних джерел, як горіхи, насіння та жирна риба (35, 36).

Підсумок У порівнянні з звичайним вершковим маслом, що живиться з травою, є більше ненасичених жирних кислот, які пов'язані з користю для здоров'я серця.

6. Містить кон'юговану лінолеву кислоту

Кон'югована лінолева кислота (CLA) - це тип жиру, який в основному міститься в м'ясі та молочних продуктах, отриманих від жуйних тварин, таких як корови, вівці та кози.

Вважається, що молочні продукти, які харчуються травою, особливо масло, що харчується травою, вважають особливо високим показник CLA.

В одному експерименті корів, які годували травою, виробляли молоко, забезпечуючи на 500% більше CLA, ніж корів, які годували дієтою на основі кукурудзи (8).

Дослідження свідчать, що CLA може мати кілька потенційних переваг для здоров'я.

Дослідження на тваринах та пробірках дозволяють припустити, що CLA може допомогти запобігти певні хронічні захворювання, такі як діабет другого типу, захворювання серця та навіть певні ракові захворювання (37, 38).

Наприклад, у дослідженнях пробірки CLA спричинила загибель ракових клітин та уповільнила реплікацію клітин раку молочної залози та товстої кишки (37, 38, 39).

Однак результати досліджень людини є неоднозначними.

Деякі дослідження говорять про те, що люди, які дотримуються дієти з підвищеною CLA, можуть мати знижений ризик раку молочної залози, в той час як інші дослідження не виявили кореляції між ними (40, 41).

Дослідження на мишах і кроликах свідчать про те, що препарати CLA можуть потенційно знизити ризик серцевих захворювань за рахунок уповільнення та зменшення накопичення бляшок в артеріях (37).

Тим не менш, кілька людських досліджень, що аналізують вплив КЛА на накопичення бляшок, зовсім не виявили користі (37).

Плюс до цього, більшість досліджень використовують концентровані форми CLA, а не невеликі кількості, наприклад, ті, які знайдені у типовій порції вершкового масла, що живиться травою. З цієї причини, незрозуміло, який вплив, якщо такий є, ця сума матиме на ваше здоров'я.

В цілому потрібно більше досліджень людини про користь для CLA для здоров'я.

Підсумок Масло, яке живиться травою, може містити до 500% більше CLA на порцію, ніж звичайне масло. Однак незрозуміло, як мала кількість CLA у маслі впливає на ваше здоров'я. Потрібні додаткові дослідження на людях.

7. Легко додавати у свій раціон

Зрештою, жирне масло, яке живиться травою, може бути відносно поживною заміною звичайного вершкового масла.

На щастя, смак і текстура обох майже однакові, і звичайне вершкове масло можна легко замінити на вершкове масло з будь-яким рецептом.

Наприклад, вершкове масло з травою можна використовувати для випікання, викладати на тости або використовувати для приготування антипригарного.

Майте на увазі, що масло, яке живиться травою, все ще є концентрованим джерелом жиру та калорій. Хоча він і відносно здоровий, його все одно найкраще насолоджуватися, щоб уникнути ненавмисного збільшення ваги.

Також обов’язково включіть у свій раціон велику кількість інших корисних жирів. Їжте такі продукти, як горіхи, насіння та жирну рибу, щоб гарантувати, що ви отримуєте широкий вибір здорових жирів.

Підсумок Використовується в помірних кількостях, масло, яке живиться травою, є відносно здоровою і легкою заміною звичайного вершкового масла.

Суть

Масло, яке живиться травою, є хорошим джерелом вітаміну А та антиоксиданту бета-каротину. Він також має більшу частку здорових, ненасичених жирів та CLA, ніж звичайне масло.

Більше того, він забезпечує вітамін K2, форму вітаміну K, яка відіграє важливу роль у вашому здоров'ї кісток та серця.

Загалом, масло, яке живиться травою, є відносно здоровою альтернативою звичайному вершковому маслу, яке вживається в помірному обсязі.