Найкраща дієта при гемохроматозі

Зміст

• Огляд
• Мова йде не про те, скільки саме заліза ви споживаєте
• Їжа, яку потрібно їсти, коли у вас гемохроматоз
• Фрукти та овочі
• Зернові та бобові культури
• Яйця
• Чай і кава
• Пісний білок
• Їжа, яку слід уникати, коли у вас гемохроматоз
• Надлишок червоного м’яса
• Сирі морепродукти
• Продукти, багаті вітамінами А і С
• Сильні продукти харчування
• Надлишок алкоголю
• Добавки
• Спробуйте ці рецепти спробувати
• Овочевий Кіче
• Інгредієнти
• Напрямки
• Туреччина чилі
• Інгредієнти
• Напрямки
• Винос
• Джерела статті

Огляд

Гемохроматоз - це стан, при якому організм засвоює занадто багато заліза, що споживається з їжею. Ця суперсорбція призводить до високого вмісту заліза в крові, якого організм не може позбутися.

Якщо це залізо осідає у життєво важливих органах, таких як печінка, серце та підшлункова залоза, воно може спричинити окислювальний стрес і довготермінову шкоду.

Для людей з гемохроматозом існують різні способи зменшити кількість заліза в організмі. Один із способів утримати рівень заліза низьким - це через дієтичні зміни.

Давайте розглянемо найкращу дієту для гемохроматозу, включаючи їжу, їжу, яку слід уникати, добавки, що приймаються, та рецепти, які слід спробувати.

Мова йде не про те, скільки саме заліза ви споживаєте

У широкому розумінні найкраща дієта при гемохроматозі передбачає продукти з низьким вмістом заліза. Однак існують різні обставини, які можуть вплинути на те, скільки заліза всмоктується з їжі, яку ви їсте. Ось деякі дієтичні фактори, які можуть вплинути на те, як ваш організм засвоює залізо:

• Гема проти неглибового заліза. Існує два види дієтичного заліза: гемове і негемове. Геме залізо міститься в м'ясі та морепродуктах. Негеме міститься у рослинах, м'ясі, морепродуктах та збагачених продуктах. Геме залізо є більш біодоступним, ніж залізо, яке означає, що воно легше засвоюється вашим організмом.
• Вітамін С. Вітамін С, або аскорбінова кислота, підвищує біодоступність заліза, що не є гемом. Крім того, м'ясо та морепродукти також можуть посилити засвоєння неглибокого заліза.
• Кальцій. Різні форми кальцію можуть знизити біодоступність гему та негемового заліза.
• Фітат і поліфеноли. Фітат або фітинова кислота - це сполука, яка міститься в зернах та бобових, що зменшує всмоктування заліза. Інші сполуки рослинної їжі, відомі як поліфеноли, також можуть зменшити засвоєння заліза.

Як бачите, уникання продуктів, багатих залізом, є лише одним із елементів найкращої дієти при гемохроматозі. Є інші предмети, такі як інші поживні речовини в їжі, яку ви їсте, які можуть вплинути на засвоєння заліза.

Їжа, яку потрібно їсти, коли у вас гемохроматоз

Фрукти та овочі

При гемохроматозі надлишок заліза збільшує окислювальний стрес і активність вільних радикалів, що може пошкодити вашу ДНК.

Антиоксиданти відіграють важливу роль у захисті вашого організму від шкоди, спричиненої окислювальним стресом. Фрукти та овочі є чудовим джерелом багатьох антиоксидантів, таких як вітамін Е, вітамін С та флавоноїди.

Багато рекомендацій щодо гемохроматозу попереджають вас триматися подалі від овочів з високим вмістом заліза. Це може не завжди бути необхідним.

Овочі з високим вмістом заліза, такі як шпинат та інша зелена зелень, містять лише залізо, що не є темою. Негемове залізо менш легко засвоюється, ніж гемове залізо, що робить овочі хорошим вибором. Порадьтеся з лікарем або дієтологом, якщо у вас є проблеми.

Зернові та бобові культури

Зерно та бобові містять речовини, що гальмують всмоктування заліза, зокрема фітинову кислоту.

Для багатьох людей дієта з високим вмістом зерна може поставити їх під загрозу дефіциту мінеральних речовин, таких як кальцій, залізо або цинк.

Однак для людей, хворих на гемохроматоз, ця фітинова кислота може допомогти уберегти організм від надмірного всмоктування заліза з продуктами харчування.

Яйця

Яйця є джерелом негемового заліза, тому їх добре їсти на дієті гемохроматоз? Власне, відповідь - так, завдяки фосфопротеїну в яєчному жовтку під назвою фосвітин.

Дослідження показали, що фосвітин може інгібувати всмоктування заліза, серед інших мінералів. В одному з досліджень на тваринах дослідники виявили, що щури, годувані білком жовтка, мали нижчу абсорбцію заліза, ніж щури, які отримували соєвий або казеїновий білок.

Чай і кава

І чай, і кава містять поліфенольні речовини, які називають дубильними речовинами, також відомими як дубильна кислота. Дубильні речовини в чаї та каві гальмують всмоктування заліза. Це робить ці два популярні напої чудовим доповненням до вашого раціону, якщо у вас гемохроматоз.

Пісний білок

Білок - важлива частина здорового харчування. Багато харчових джерел білка дійсно містять залізо. Однак це не означає, що вам доведеться повністю вирізати м’ясо зі свого раціону.

Натомість плануйте їжу навколо джерел білка, які містять менше заліза, наприклад, індички, курки, тунця і навіть делікатесного м'яса.

Їжа, яку слід уникати, коли у вас гемохроматоз

Надлишок червоного м’яса

Червоне м’ясо може бути здоровою частиною всебічної дієти, якщо їсти його помірковано. Те саме можна сказати і для хворих на гемохроматоз.

Червоне м'ясо - джерело гемового заліза, тобто залізо легше засвоюється організмом. Якщо ви продовжуєте їсти червоне м'ясо, подумайте, що їсте лише дві-три порції на тиждень. Можна з’єднати його з продуктами, які знижують всмоктування заліза.

Сирі морепродукти

Хоча морепродукти самі по собі не містять небезпечної кількості заліза, в сирому молюсці є щось, що може бути більше за все.

Vibrio vulnificus це тип бактерій, присутніх у прибережних водах і можуть заражати молюсків у цих районах. Старіші дослідження показали, що залізо відіграє невід'ємну роль у поширенні V. vulnificus.

Для людей з високим вмістом заліза, таких як гемохроматоз, важливо уникати сирих молюсків.

Продукти, багаті вітамінами А і С

Вітамін С, або аскорбінова кислота, є одним з найбільш ефективних підсилювачів засвоєння заліза. Хоча вітамін С є необхідною частиною здорової дієти, можливо, ви хочете бути обізнаними про продукти, багаті вітаміном С, і їсти їх помірковано.

Крім того, показано, що вітамін А також збільшує всмоктування заліза в дослідженнях на людях.

Зауважте, що багато листяних зелених овочів містять вітамін С, вітамін А та залізо. Однак, оскільки залізне залізо, яке присутнє в овочах, не так легко засвоюється, користь, схоже, переважає ризик.

Сильні продукти харчування

Зміцнена їжа була збагачена поживними речовинами. Багато збагачені продукти містять велику кількість вітамінів і мінералів, таких як кальцій, цинк та залізо.

Якщо у вас гемохроматоз, вживання їжі, збагаченої залізом, може підвищити рівень заліза в крові. Перевірте вміст заліза на етикетках харчування, перш ніж вживати ці продукти.

Надлишок алкоголю

Споживання алкоголю, особливо хронічне споживання алкоголю, може пошкодити печінку. Перевантаження залізом при гемохроматозі також може спричинити або погіршити ураження печінки, тому алкоголь слід вживати лише помірно.

Якщо у вас є певний стан печінки через гемохроматоз, ви взагалі не повинні вживати алкоголь, оскільки це може ще більше пошкодити печінку.

Добавки

Немає багато рекомендацій щодо додаткових добавок, коли у вас гемохроматоз. Це пояснюється тим, що дослідження обмежуються дієтичними втручаннями при цьому стані. Тим не менш, слід уникати або бути обережними з наступними добавками:

• Залізо. Як ви можете собі уявити, прийом заліза при гемохроматозі може поставити вас під загрозу надзвичайно високого рівня заліза в організмі.
• Вітамін С. Хоча вітамін С є популярною добавкою при анемії з дефіцитом заліза, його слід уникати людям з гемохроматозом. Ви можете споживати щоденне рекомендоване значення вітаміну С замість цілих фруктів та овочів.
• Полівітаміни. Якщо у вас гемохроматоз, слід з обережністю приймати полівітамінні або мультимінеральні добавки. Вони можуть містити велику кількість заліза, вітаміну С та інших поживних речовин, що посилюють засвоєння заліза. Завжди перевіряйте етикетку і проконсультуйтеся з лікарем.

Спробуйте ці рецепти спробувати

Наведені нижче рецепти - чудові приклади того, як ви все ж можете включати м’ясо та інші продукти, що містять залізо, у свій раціон, коли у вас гемохроматоз.

Овочевий Кіче

Інгредієнти

• 1 ст. оливкова олія
  
• 1/2 склянки зеленої цибулі, подрібненої
• 1/2 склянки цибулі, подрібненої
• 1/2 склянки кабачків, подрібнених
• 1 склянка шпинату
• 3 яйця, збиті
  
• 1/2 склянки молока
  
• 1 1/2 склянки подрібненого сиру
  
• 1 глибокий корж для пирога, попередньо зварений

Напрямки

1. Розігрійте духовку до 177 ° C до 350 ° F.
2. У великій сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте зелену цибулю, цибулю і кабачки. Готуйте 5 хвилин.
3. Додати шпинат. Готуйте ще 2 хвилини. Вийміть варені овочі зі сковороди і відкладіть.
4. У мисці для змішування збийте яйця, молоко, половину сиру, сіль і перець за смаком.
5. Яєчну суміш вилити в пиріг корі. Зверху залишком подрібненого сиру.
6. Випікайте 40–45 хвилин або до тих пір, поки яйця не будуть готуватися протягом усього часу.

Туреччина чилі

Інгредієнти

• 1 ст. оливкова олія
• 1 фунт меленої індички
• 1 велика цибуля, подрібнена
• 2 склянки курячого бульйону
• 1 (28-унція) червоні помідори, подрібнені
• 1 (16 унцій) можна квасоля, злити і промити
• 2 ст. порошок чилі
• 1 ст. часник, подрібнений
  
• 1/2 ч. Л. кожен кайен, паприка, сушений орегано, кмин, сіль і перець

Напрямки

1. У великій каструлі на середньому вогні нагрійте оливкову олію. Додати мелену індичку і варити до рум’яності. Додати нарізану цибулю і варити до готовності.
2. Додайте курячий бульйон, помідори та квасоля. Додайте залишилися інгредієнти і ретельно розмішайте.
3. Доведіть до кипіння, потім зменшіть тепло до низького. Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.

Винос

Коли у вас гемохроматоз, зміни в харчуванні можуть допомогти ще більше зменшити кількість заліза, яке ви вбираєте з їжі.

Якщо ви стурбовані тим, що у раціоні може бути надто багато заліза, зверніться до лікаря. Вони можуть порекомендувати дієтолога або дієтолога, який може допомогти вам визначити найздоровішу, збалансовану для вашого стану дієту.

Джерела статті

• Chung KT та ін. (1998). Дубильні речовини та здоров'я людини: огляд. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• Кук Дж. Д. та ін. (1983). Вплив клітковини на неглибоке поглинання заліза. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(83)80018-3/pdf
• Crownover BK та ін. (2013). Спадковий гемохроматоз. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• Hurrell R, та ін. (2010). Біодоступність заліза та харчові орієнтири. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
• Залізо [аркуш фактів]. (2018). https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
• Ішакава С.І. та ін. (2007). Білок яєчного жовтка і фосвітін яєчного жовтка інгібують поглинання кальцію, магнію та заліза у щурів. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• Джонс МК та ін. (2009). Vibrio vulnificus: Хвороба та патогенез. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• Лоннердал Б. (2010). Поглинання кальцію та заліза - механізми та значення для здоров'я населення. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• Персонал клініки Майо. (2018). Гемохроматоз. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
• Фосвітин. (н.д.). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
• Червоне м’ясо та ризик раку кишечника. (2018). https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Teucher B, та ін. (2004). Підсилювачі абсорбції заліза: аскорбінова та інші органічні кислоти. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Інфекції та катастрофи Vibrio vulnificus. (2017). https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html