Як Америка робить вас товстим

Зміст

• Огляд для

Населення США зростає, а також окремі американці. І не шукайте порятунку від розчарування найближчим часом: 63 % чоловіків і 55 % жінок старше 25 років мають надлишкову вагу, кажуть дослідники з університету Тафтс у Бостоні, і майже чверть страждають ожирінням (це означає, що вони щонайменше на 30 відсотків перевищують свою ідеальну вагу). Наша національна проблема ваги швидко досягає масштабів Pillsbury Doughboy.

"Це справді епідемія", - стверджує експерт із ожиріння, доктор медичних наук Джеймс О. Хілл, директор Центру харчування людини при Науковому центрі охорони здоров'я Університету Колорадо в Денвері. «Якби зайва вага була інфекційною хворобою, ми б мобілізували країну. Ми б оголосили надзвичайний стан».

Ми можемо покласти провину за цей роздутий стан речей на нашу культуру зручності, каже Хілл. Ми стали настільки малорухливими, що багато хто з нас залишають дивани лише для того, щоб отримати ще одну порцію чогось смачного — зазвичай із зайвим жиром і цукром, який так агресивно пропагує харчова промисловість. Дослідники звинувачують у результаті дисбалансу калорій більшу частину нашого збільшення ваги.

Починаючи з 1980-х років, за даними журналу Science, засоби модернізації-включаючи комп’ютери, пульти дистанційного керування, володіння кількома автомобілями, більше ескалаторів та човники-поєднуються з безпрецедентною великою кількістю дешевої їжі, щоб виробляти населення, яке менше рухається і їсть більше. "За винятком кількох щасливих людей, які не збираються набирати вагу, незалежно від того, що вони роблять, сьогодні ви не можете жити життям у нашому суспільстві та підтримувати нормальну вагу", - каже Хілл. «Навколишнє вас допоможе».

Потрібна рішучість подивитися на культуру, яка хоче, щоб ти мовчав, сидів і їв. Щоб зберегти вашу рішучість, корисно знати, як харчова промисловість маніпулює та отримує прибуток від вашої пристрасті, а також як суспільство в цілому перешкоджає активному способу життя. Ось як оточення робить вас товстим і як протистояти цьому. Зрештою, знання – це сила. --M.E.S.

Чому ми перестали рухатися

Рік 1880 - подумайте "Маленький будиночок на прерії" - і вам хочеться морозива. Десь минулої зими ви повезли свого коня і повозку до місцевого озера і провели день, збираючи брили льоду. Ви відвозили їх до крижанки та зберігали під тирсою. Тепер ви знімаєте пил з льоду, збриваєте трохи чіпсів і додаєте їх у морозиво з сіллю та вершковою сумішшю, яку ви приготували після доїння коханої Бессі. Ви починаєте крутити кривошип на збивачі. Ваші руки починають горіти. Ти збиваєш і ще більше збиваєш. Нарешті, у вас є морозиво. Перемотуємо на сьогоднішній день. Прагнете вашого виправлення Haagen-Dazs? "Ви просто сідаєте в машину, їдете до продуктового магазину і купуєте півгалону",-каже Барбара Дж. Мур, доктор філософії, президент ShapeUp America! Потім ти опускаєшся на диван, під рукою є пульт дистанційного керування, і з’їдаєш половину ванни.

Великий і більший

Забудьте про покоління X. Ми на хорошому шляху, щоб стати поколінням XL. Досягнення технологій спровокували зусилля практично у всьому. Ми їдемо в офіс, годинами сидимо перед комп’ютером, замовляємо їжу і їдемо до магазину, що купує газету. Нам ледве потрібно поворухнути пальцем, а тим більше 50-фунтовою брилою льоду. «Є навіть каміни з дистанційним керуванням!» - вигукує Хілл.

І якщо ми ще не настільки ліниві, що замовляємо всю їжу та послуги онлайн, багато з нас тепер можуть виконувати всі доручення в одному супермаркеті. "А потім люди їздять по 10 хвилин, щоб отримати місце для паркування біля дверей", - дивується Джеймс Андерсон, доктор медичних наук, експерт із ожиріння з Університету Кентуккі в Лексінгтоні.

Ті з вас, хто збирається припинити читати, тому що ви реєструєте свої п’ять разів на тиждень на сходах для сходів, не зчепилися. Центри контролю та профілактики захворювань США (CDC) стверджують, що лише 10 відсотків дорослих отримують достатню фізичну активність від тренувань, а це означає, що навіть години в тренажерному залі може бути недостатньо, щоб позбутися зайвих кілограмів.

Це тому, що наші пульти дистанційного керування, комп’ютерні миші та автомобілі-навіть гідропідсилювач керма та електросклопідйомники у наших автомобілях-економлять нам занадто багато калорій. Подумайте над цим: якщо ви їдете на роботу, а не їдете на поїзді і усуваєте 10-хвилинну прогулянку до станції в кожну сторону, ви спалюєте приблизно на 90 калорій менше на день, що може додати близько 6 фунтів жиру за 10 років період. Використовуйте портативний телефон, а це означає, що вам не доведеться бігати, щоб відповідати на дзвінки, і ви можете накласти ще два -три фунти на рік, підраховує доктор філософії Патрісія Айзенман, голова департаменту фізичних вправ та спортивних наук у університету штату Юта в Солт-Лейк-Сіті.

Стівен Н. Блер, доктор технічних наук, старший науковий редактор Доповіді про фізичну активність генерального хірурга США за 1996 рік, вважає, що ми витрачаємо приблизно на 800 менше калорій на день-думаю, дві скибочки сирника в Нью-Йорку-ніж наші батьки. Тож навіть якщо ви бігаєте шість миль на день, це всього лише 600-700 калорій, які ви поцілували на прощання. Додаткові 100-200 калорій в день, які ви не спалювали, можуть призвести до додаткових 10-20 фунтів на рік.

Непорушна сила

На наш захист майже так, ніби культура хоче, щоб ми були товстими. Тиск бути неактивним починається рано. Менше однієї третини дітей, які живуть у милі від школи, дістаються пішки, а перерви та якісна фізична культура стали пережитками старих добрих часів. Коли проводяться заняття з фізкультури, їх часто ведуть непідготовлені вчителі і рідко передбачають велику активність. Гірше того, деякі не зосереджуються на задоволенні рухів і не навчають дітей фундаментальним фізичним навичкам.

Багато з нас, діти та дорослі, також проводять більше часу за переглядом телебачення та відео, граючи в електронні та комп’ютерні ігри. Одне дослідження показало, що ризик ожиріння у підлітків збільшується на 2 відсотки за кожну додаткову годину, проведену перед телевізором. Як ніколи, ми пасивні, малорухливі спостерігачі за розвагами нашої культури.

А нові приміські громади часто проектуються без тротуарів або пішохідних переходів, каже Вільям Дітц, доктор медицини, доктор філософії, директор відділу харчування та фізичної активності CDC. Щоб виконати доручення, жителі змушені їздити автомобілем, а не ходити кілька кварталів пішки. "Інфраструктура міст підтримує фізичну активність-тут є тротуари, світлофори та місця для прогулянок",-говорить Діц. "Але нові приміські громади в глухих кутах мають стриптиз-центри, тому люди їздять всюди, навіть незважаючи на те, що одна чверть усіх поїздок становить менше милі".

Ми всі разом у цьому

Хоча у всьому світі зростає рівень ожиріння-наприклад, від 8 до 13 відсотків в Австралії та Бразилії,-лише в Америці вони стрімко зростають. Можливо, люди в інших країнах залишаються стрункішими, тому що у них вищі ціни на газ, або це традиція щодня ходити до пекарні за свіжим хлібом. Або, можливо, коротші робочі тижні та більше часу на відпустку дають їм більше можливостей. Якою б не була причина, експерти прогнозують, що вони зрівняються з нашим збільшенням ваги, як тільки наздогнать зміни, які приносить модернізація.

Тоді вони дізнаються, як і ми, що підтримувати здорову вагу – це не просто проводити більше часу в тренажерному залі; це про те, щоб бути більш активним у своєму повсякденному житті. Погляньте на свій розпорядок дня. Ви ігноруєте можливість насолоджуватися рухом? Ви відмовилися від звичок, які змушують вас використовувати м’язи? Якщо так, заберіть їх назад. Це єдиний спосіб виправити дисбаланс калорій, який змушує вас набирати вагу. -C.R.

Чому ми переїдаємо

Неможливо повністю звинуватити в безглуздих намірах франчайзерів Dairy Queen або виробників картопляних чіпсів. "Протягом багатьох років ми просили харчову промисловість надати смачну, дешеву, надмірно доступну їжу",-говорить експерт з ожиріння Джеймс О. Хілл. «Ніхто не передбачав, що результат сприятиме переїданню, а також, що в міру того, як наші продукти харчування стають більш «сприятливими для ожиріння», менше людей зможе вибрати здорову дієту».

Досить справедливо. Але навіть коли ми готові, бажаємо і вміємо добре харчуватися, важко встояти перед креативним маркетингом продуктів харчування. Деякі з найбільш новаторських умів нації наполегливо працюють над тим, як продавати нам їжу, яка робить нас товстими.

Харчування: Життя у великому світі

Дослідники Університету Тафтса кажуть, що чим частіше ми захищаємо ресторани, тим більше шансів набрати кілограми. «Основна причина, чому людей стає більше, полягає в тому, що комерційні порції збільшуються», — каже Мелані Полк, доктор наук, директор з питань харчування в Американському інституті дослідження раку (AICR). Середній бутерброд з Рубеном у закусочній із середніми цінами важить 14 унцій і містить 916 калорій, а "здоровий" салат шеф -кухаря (5 склянок з 1/2 склянки заправки) містить 930 калорій, повідомляє Центр науки в інтересах суспільства. Оскільки половина всіх дорослих їсть у ресторані в будь-який день, не дивно, що ми набираємо вагу.

Як не дивно, але більшість американців не помітили, що вони їдять більше, коли їдять поза домом. У опитуванні AICR 62 відсотки респондентів вважали, що порції в ресторані були такого ж розміру або меншими, ніж десять років тому. Гірше того, мало хто з нас знає, що таке порція нормального розміру. Навіть серед тих, хто знає, 86 % рідко або ніколи не вимірюють свою їжу. Крім того, є 25 відсотків з нас, які визнають, що кількість, яку ми їмо, залежить від того, скільки нам подають. Щоб зрозуміти свої порції, спробуйте це:

* Витратьте деякий час на відмірювання стандартизованих порцій вдома, щоб ви могли краще «розмістити порції очей».

* Візуалізуйте, що ви хочете їсти, перш ніж замовляти.

* Під час замовлення попросіть собачий мішок, а потім покладіть половину їжі в мішок, перш ніж кусити.

Закуски: ми пропонуємо вам з’їсти лише одну

Цілий день ми гриземо крекери, енергетичні батончики, м'ясні закуски, міні-печиво, бублики. Це тому, що межа між прийомами їжі та перекусами стирається, каже Бернард Пациняк, редактор Snack Food and Wholesale Bakery. «Тридцять відсотків наших калорій тепер надходять із закусок, – каже він, – і є з чого вибрати – на 20-30 відсотків більше лише солоних закусок за останнє десятиліття».

Це означає неприємності, оскільки, хоча різноманітність фруктів та овочів - наш союзник, це наш ворог, коли справа доходить до закусок. Американський журнал клінічного харчування повідомляє, що люди, які їдять найрізноманітніші солодощі, піцу, макарони та картоплю, як правило, набирають вагу, тоді як ті, хто їсть велику кількість овочів, можуть схуднути. Це один із випадків, коли краще обмежити вибір. "Якщо ви купуєте три коробки одного виду печива, ви, ймовірно, з'їсте їх менше, ніж якщо купите по одній коробці кожного з трьох видів печива", - каже доктор філософії Брайан Вансінк, професор маркетингу та науки про харчування в університеті Іллінойсу.

Ви також не можете залежати від свого апетиту, щоб контролювати, скільки калорій ви будете споживати. Wansink виявив, що люди їдять на 70 відсотків більше M&M, коли їх подають у більшій мисці, і що їжа з дуже великої ванни попкорну надихає глядачів їсти на 44 відсотки більше, ніж вони їли б з великих розмірів. Деякі стратегії боротьби з пастками для перекусів:

* Обмежте свій вибір закусок і купуйте найменші упаковки. Вибирайте свіжі або сушені фрукти та овочі.

* Уникайте їжі з пакета або картонної коробки; замість цього покладіть відмірену кількість у миску або на тарілку.

* Замовляйте безалкогольні напої, попкорн тощо «малих» розмірів; вони насправді не такі маленькі.

Фаст -фуд: Пенні мудрий, фунт нерозумний

Щоб не повертатися, магазини швидкого харчування пропонують конкурси, призи та безкоштовні товари. Вони також обіцяють вам вигідну угоду, з якою торгівля називає "ціну на приманку". Змінюючи ціни на такі компоненти, як гамбургери, картопля фрі та напої, компанії швидкого харчування спокушають вас придбати більшу страву "надмірно" або "цінно", навіть якщо вам потрібен лише один товар. Те, що виглядає як угода, може збільшити споживання калорій на 40-50 відсотків.

Оскільки фаст-фуди так часто є частиною повсякденного життя, важко протистояти появам. «Щоб захистити себе від середовища, в якому їжі надлишок, ви повинні зробити свідомий вибір, щоб відрізнятися від культури», — каже Соня Коннор, доктор наук, лікар-дослідник з Орегонського університету охорони здоров’я в Портленді. Підходьте до фаст-фуду з урахуванням цих порад щодо самозахисту:

* Подумайте про меню: не думайте, що цінна їжа – це економія грошей.

* Візьміть із собою фруктові або морквяні палички, щоб замінити картоплю фрі або коктейль, якого ви дійсно не хотіли.

* По можливості сплануйте сидячу вечерю в ресторані, який пропонує здоровий вибір, а не настільки голодний і поспішний, що ви обираєте фаст-фуд.

Контроль над харчуванням

Незалежно від того, наскільки розумно харчова промисловість упаковує свою продукцію, підтримувати здорову вагу залежить від вас. Ось деякі підходи, запропоновані експертами.

* Знай себе: люди з середнім самовладанням їдять більше, коли у них під рукою більше їжі,-каже експерт з маркетингу харчових продуктів Вансінк. Люди, які мають високий рівень самоконтролю, їдять менше, коли мають під рукою великий запас їжі; "відкриття шлюзів" з ними не відбувається. З’ясуйте, до якого типу ви належите, і відповідно складіть свій комору.

* Будьте пильні: щоразу, коли ми виділяємо простір, ми їмо більше. "Тоді ми також більше вражені периферійними сигналами", - говорить Вансінк. Деякі сигнали сюди вносить харчова промисловість (наприклад, червоний колір збуджує апетит; помаранчевий означає доступність). Інші — випадкові, наприклад, як чоловік, який сидить поруч із вами біля стійки кав’ярні, насолоджується своїм яблучним пирогом. Звернути увагу. Передбачте, що ці зовнішні сигнали є, і зосередьтесь на тому, щоб залишатися на зв'язку зі своїм внутрішнім сигналом голоду та ситості.

* Отримайте реальність: окрім маркетингу продуктів харчування як хорошої покупки, рекламодавці також продають ідеалізований імідж, обіцяючи подарувати задоволення, хвилювання, почуття приналежності. Але як би вони не упаковували, вони продають калорії. І американці впадають на це, купуючи продукти під назвою Whopper і Grand Slam, при цьому недооцінюючи кількість калорій, які вони споживають щодня, на цілих 25 відсотків. Не використовуйте бажання. Цей гамбургер не дарма називають «Монстр -бургер». --M.E.S.

12 способів щодня більше рухатися

1. Робіть принаймні одне завдання на тиждень, радить Барбара Мур, доктор філософії, президент ShapeUp America! Якщо ви не можете пройти всю відстань, припаркуйтесь за пару кварталів.

2. Встановіть будильник і вставайте раз на годину на роботі, щоб прогулятися п’ять хвилин. Розтягніть або зробіть скручування на біцепс (використовуйте пляшки з водою, якщо у вас немає нічого іншого). До кінця восьмигодинного робочого дня ви отримаєте 40 додаткових хвилин активності.

3. Ідіть до офісу колеги, щоб поговорити, а не надсилати електронну пошту. Експерт зі Стенфордського університету, доктор медичних наук Вільям Хаскелл, підрахував, що використання електронної пошти протягом п’яти хвилин за годину робочого дня додасть фунт на рік (або 10 фунтів у віці від 20 до 30 років).

4. Відмовтеся від використання одного автоматичного гаджета, наприклад, електричного відкривачки для консерв. Або спробуйте "втратити" пульт дистанційного керування.

5. Підніміться сходами хоча б раз на день.

6. По можливості проводите «прогулянки», займаючись справами з колегами, гуляючи по кварталу.

7. Якщо ви під час "Доусон -Кріка" або "Західного крила" ходите на дивані на дивані, вставайте під час рекламних роликів і робіть підйом ніг, хрускіт, розтяжку - або просто гуляйте по дому.

8. Не проїжджайте автомобілем. Вийдіть з машини і зайдіть всередину, щоб отримати їжу.

9. Виконайте тренування з портативного телефону: Замість того, щоб плескатися вниз з бездротовим, пройдіться по кімнаті, потягніться або зробіть повороти тулуба.

10. Візьміть перепустку на доставку будь-чого.

11. Виконуйте три фізичні завдання на день. Підмітати, пилити, мити вікна.

12. Рухайтеся, поки чекаєте. Ходіть по ескалаторам вгору та вниз; піднімайте телят під час перебування в ліфтах, в черзі або в очікуванні зміни світла. -C.R.

Огляд для