Як прийняти аспекти плану японської дієти Шоку Іку

Зміст

• Їжте та готуйте більше страв
• Зробіть трапезу ритуалом
• Запам’ятайте цифру п’ять
• Огляд для

Коли ви змінюєте свої стосунки з їжею-і ваш погляд на здоровий вибір їжі стає автоматичним,-каже Макіко Сано, автор нової кулінарної книги Здорова японська кулінарія: Прості рецепти на довге життя, Шоку-Іку. У книзі вона описує, як принципи «здорового глузду» Шоку Іку (японська концепція приготування та поєднання їжі) мають силу заряджати вас енергією за допомогою харчування.

Забудьте про підрахунок калорій, каже Сано, який виріс в Японії, але останні 20 років живе в Лондоні. Натомість просто прагніть до балансу. "Більшість японців не знають, скільки калорій в страві", - каже вона. "Але я знаю, що якби я вранці поснідав - якщо він був досить важким -, то на обід можна було б пообідати легкою стравою, як салат з морських водоростей. Якщо ми вийдемо ввечері на гамбургери та картоплю фрі, на наступний день у нас буде дуже легкі страви ". І як тільки ви звикнете думати таким чином, це стає автоматичним, каже вона. Оскільки японців вчать цим поняттям у дитинстві, до дорослого віку це рефлекс, про який вони не повинні навіть думати, але який допомагає їм підтримувати здоров'я та вагу. (Цікаво про фізичні вправи? Прочитайте, як працюють жінки у всьому світі.)

Крім того, що компенсує важкі страви більш легкими, ключові принципи Shoku Iku можуть допомогти вам досягти такого легкого балансу.

Їжте та готуйте більше страв

У той час як західні дієти часто зосереджуються на обмеженні того, що ви їсте (з низьким вмістом вуглеводів, без глютену тощо), спосіб Шоку Іку наголошує на споживанні кількох невеликих страв під час кожного прийому їжі, які є спільними. Отже, замість основної страви, крохмалю та овоча, на вечерю буде багато маленьких тарілок, включаючи багато овочів різного кольору, а також рис та деякі білки. Коли Сано була дитиною, її батьки заохочували її та її сестру їсти цілих сім різних овочів протягом дня, - каже вона. Додаючи велику кількість овочів, які мають низьку калорійність, їжа миттєво стає ситною, але й легшою. Якщо це звучить як багато роботи, майте на увазі, що японські страви зазвичай готуються дуже просто, а деякі з цих страв просто вимагатимуть швидкого приготування на пару або навіть зовсім не готувати. (За темою: Що таке дієта Окінава?)

Зробіть трапезу ритуалом

Витрата часу на шанування вашої їжі також має вирішальне значення для способу Шоку Іку. Якщо ви завжди їсте на бігу, легко забути все, що ви прийняли, і це ускладнює ментальне балансування. Хоча Сано визнає, що не всім зручно сідати до трьох приготованих страв на день, вона каже, що навіть якщо ви обідаєте бутерброд із гастронома на обід, приділіть принаймні кілька хвилин за своїм столом, щоб оцінити ваше їжі достатньо, щоб згадати її пізніше. Спостерігаючи за їжею, подумайте, як вони після цього почуватимуться. Обід, який заряджає вас енергією, - це також той, який насичений поживними речовинами, тоді як той, який викликає сонливість, ймовірно, вам не підходить. Шукаючи це хороше почуття, ви зробите кращий вибір.

Запам’ятайте цифру п’ять

Коли ви плануєте або готуєте їжу, «їжте продукти з п’яти груп продуктів, які приваблюють ваші п’ять почуттів, містять п’ять смаків і мають на меті відобразити п’ять кольорів». Звичайно, визнає Сано, ви не зможете робити це щодня. Але просто думати про це різноманіття допоможе вам розширити смак і створити збалансовану, здорову їжу. «Ми спочатку їмо з очей, тому приємно мати яскраві кольори на вашій тарілці», — каже вона. «Це дає вам апетит і допомагає насолоджуватися якістю їжі, а не кількістю». Коли йдеться про п’ять почуттів, подумайте про аромати вашої страви, її візуальну естетику, звук (схожий на шипучий гриль), текстуру і, звичайно, смак. Що стосується смаку, намагайтеся збалансувати солоне, солодке, гірке, кисле та умамі. (І насправді, умами може допомогти вам їсти менше.)

Сано закликає своїх читачів спробувати представити хоча б одну японську страву на день або прагнути до п’яти кольорів (або навіть трьох) за один прийом їжі на день. Щоб допомогти вам розпочати, перегляньте рецепти японської дієти з книги Shoku Iku.

Танцюючі креветки

Ця страва легка, готується легко і швидко (її приготування займає всього кілька хвилин). Крім того, він насичений омега-3, що стимулюють мозок, проти старіння.

Чилі -тофу

Обсмажування тофу перед приготуванням в соусі надає йому чудову текстуру. Спробуйте як гарнір, закуску або подавайте до рису.

Повний добра

Ця основна страва з овочів дійсно ілюструє зосередженість Shoku Iku на кольорі. Їжте очима та смаковими рецепторами.

Огляд для