Як зробити здорову Маргариту з веселими поворотами традиційних інгредієнтів

Зміст

• Огляд для

Якщо ви думаєте, що маргарити неоново-зелені, солодкі, як іменинний торт, і подані в келихах розміром з миску, настав час стерти це зображення з пам’яті. Хоча мережеві ресторани, можливо, дали цьому напою погану назву, "деякі з перших прийнятих версій маргарити включали текілу, сік лайма та апельсиновий лікер", - говорить Хав'єр Каррето, бармен з Industry Kitchen.

"Десь в історії маргарити люди почали додавати цукор, щоб коктейль було легше пити і привабливіше для тих, хто вважав текілу занадто жорсткою. Зрештою це стало стандартним для більшості батончиків додавати простий сироп або цукрові фруктові концентрати маргарити ", - каже він. «Але любителі маргарити шукають здорові варіанти цього радісного святкового коктейлю».

Якщо це ви, наступного разу, коли ви захочете потрясти ситуацію, спробуйте ці прості хитрощі, щоб оновити свою маргариту новими смаками та меншою кількістю цукру. Ми говоримо про такі хороші смаки, що навіть не прийде в голову спробувати їх замаскувати. (За темою: Цей полуничний смузі Маргарита ідеально підходить для Сінко де Майо)

1. Використовуйте правильну текілу.

У Мексиці бажаний стиль текіли не застарілий, який позначений як "срібло", "бланко" або "плата", - пояснює Гейтс Оцудзі, співзасновник Swig + Swallow. "Навіть майстри винокуріння скажуть вам, що найчистіший вираз солодкої смаженої агави в наймолодшому розливанні є їх улюбленим", - говорить він.

2. Поміняти місцями в мескалі.

Замініть текілу хорошим мескалем, щоб додати трохи диму до вашого напою, каже Карлос Терраза, менеджер бару Barrio Chino в Нью-Йорку. Він рекомендує Mezcales de Leyenda.

3. Вижимайте власні лайми.

Трохи масел для ліктів проходить довгий шлях по полях. "Ми цілком природні в Swig + Swallow, тому ми вичавлюємо весь власний цитрусовий. Коли сік цитрусових знаходиться під впливом повітря та/або тепла, він відчуває неприємний укус у своєму смаку, і занадто багато маргарит завантажується цукром спроба приховати це", - каже Оцудзі. Замість того, щоб використовувати сік з цих пластикових лаймів, вичавіть свій власний. "Як тільки ви відчуєте різницю, ви ніколи не повернетесь", - додає Оцудзі.

4. Спробуйте інші цитрусові.

«Накладіть шари лимонів грейпфрута, юзу або Мейєра, щоб створити варіації та додати м’якості», – каже Оцуджі.

5. Будьте розумні щодо підсолоджувачів.

Майже в кожному коктейлі потрібно трохи цукру. "У вашій маргариті це допомагає збалансувати кислоти з цитрусових і витягнути солодкість з текіли до фінішу", - пояснює Оцудзі. Але замість того, щоб наливати простий сироп, він рекомендує одну краплю агави розміром у десять копійок. «Оскільки нектар агави походить з тієї ж рослини [що і текіла], вони чудово доповнюють один одного», — каже Терраза.

6. Додати апельсиновий лікер.

Не всі додають апельсиновий лікер в марги, але деякі кажуть, що це обов’язково. "Незалежно від того, чи збираєтесь ви в стилі" кадилак "з" Гранд Марньє ", або просто використовуєте потрійну секунду, вам потрібен цей апельсиновий аромат, інакше вам просто сподобається текіла",-каже Оцудзі. "На жаль, бризка апельсинового соку не принесе вам жодної користі, тому що від апельсинового лікеру вам потрібен окремий шар цитрусових і крихітна нотка квіткової гіркоти, настільки ніжна, що ви, напевно, навіть не помічаєте цього".

7. Збожеволіти від моркви.

Так, морква. У Flinders Lane директор напоїв та співвласник Кріс Макферсон подає пряну морквяну маргариту, яка поєднує в собі текілу, напоєну чилі, мескаль, сік свіжої моркви, свіжий сік лайма та простий сироп, напоєний кардамоном. Спробуйте додати одну унцію морквяного соку на кожні дві унції алкоголю для напою, який є яскравим, солоним, гострим і димним.

8. Одягніться зеленим.

Якщо морква для вас занадто земляна, додайте свій улюблений зелений сік. "Ми додаємо важку нотку зеленого соку, який містить капустяну, шпинатову, селерову, огіркову, імбирну та яблучну сік, як нашу фірмову особливість", - каже Робін Грей, головний бармен у Rosewood Hotel Georgia. Потім він оббиває келих сіллю і подрібненим чорним перцем.

9. Розігрійте речі.

Бажаєте гострого маргу, але не можете знайти текілу, наповнену чилі? Простіше просто заплутати трохи джалапеньо в шейкері, а потім додати інші інгредієнти. Додайте більше або менше, залежно від того, скільки ударів ви можете витримати.

10. Нехай ваші смакові рецептори розбухають.

"Свіжа зелень, така як базилік, м'ята, кінза або сізо, буде чудово підходити в класичній маргариті, а також чудово смакувати з перцем чилі", - каже Оцудзі. "Часто вам навіть не потрібно виривати путаницю; просто поплескайте листя між руками, перш ніж класти їх у шейкер".

11. Працюйте біцепсами.

Струсіть свій напій дуже, дуже добре. "Лід розбавляє інгредієнти, і коли ви добре струсите, ця пінистість говорить вам, що коктейль має найкращу температуру і готовий до вживання", - каже Терраза.

12. Не забудьте про сіль.

"Трохи солі на оправі вашого келиха або дрібка, кинута у шейкер, додає вимірності взаємодії кисло -солодкого, зберігаючи ваше небо цікавим весь час", - пояснює Оцудзі. Ви можете додати ще один елемент до свого напою, змішавши сіль з невеликою кількістю порошку чилі, кайенського або кмину. «Ви відчуєте його запах прямо перед тим, як зробити ковток, і це додасть враження», - каже він.

13. Заморозити.

Після струшування процідіть маргариту в ємність і поставте її в морозилку. Таким чином він буде ідеально збалансованим під час розморожування, каже Оцудзі. І тоді у вас є ідеальна сльота, щоб перемогти спеку влітку.

Огляд для