Як приготувати з цитрусовими для підвищення вітаміну С.

Зміст

• Струсіть вінегрет
• Зробіть розтирання «Маргарита».
• Надайте супу поворот
• Створіть кисло-солодку сальсу
• Виберіть наші улюблені знахідки цитрусових
• Огляд для

Хіт цитрусових – це секретна зброя шеф-кухаря для додавання яскравості та балансу, а завдяки різноманітним сезонним сортам – це ідеальний час, щоб пограти зі свіжим смаком. Солодко-терпкий смак і кислотність посилюють інші інгредієнти, роблячи отриману страву сміливішою та складнішою, каже Олівер Ріджвей, шеф-кухар ресторану і бару Grange в Сакраменто, Каліфорнія. (Спробуйте ці корисні десерти з цитрусових.) Лимони та лайм - чудові продукти харчування, але не забувайте про помело, апельсини, тангело та інші. Кожен з них містить різні нотки родзинки та дозу вітаміну С. Ріджвей любить знаходити інноваційні способи використання всього фрукта, від шкірки до соку. Читайте далі і дізнавайтеся самі.

Струсіть вінегрет

Змішайте помело, грейпфрут або сік тангело з невеликою кількістю шалот, оливковою олією, видавіть кожен сік свіжого апельсина і лимона, цедру лимона, трохи білого винного оцту та сіль і перець за смаком. (За темою: смачні способи насолоджуватися цитрусовими цієї зими)

Зробіть розтирання «Маргарита».

Для приготування страв з лосося, приготованого на вечірку, з’єднайте цедру лайма з меленим коріандром, насінням гірчиці та насінням кмину, дрібкою соусу чиботле адобо, подрібненою кінзою, сіллю та текілою і притисніть до кулака перед приготуванням на грилі або запіканням.

Надайте супу поворот

Додайте цедру цитрусового з рук Будди в суп з цибулі-порею, щоб підняти аромат, або поєднайте його з петрушкою та часником, щоб зробити гремолату, якою можна посипати суп з квасолі в тосканському стилі. (Інший варіант: цей грецький лимонний суп з кіноа)

Створіть кисло-солодку сальсу

Подрібніть м’якоть кров’яного апельсина і лимона Мейєра і змішайте з нарізаними кубиками відвареним золотистим і червоним буряком, подрібненим чилі, кінзою, сіллю, крапелькою соку лайма, цибулі-шалот і оливковою олією першого віджиму. Подавати з чіпсами.

Виберіть наші улюблені знахідки цитрусових

Ринок Касабланки Марокканські консервовані лимони (6 доларів США; worldmarket.com) додадуть смаку всьому, від супів і заправок до м’яса. Змастіть маринад для смажених овочів, риби або курки оливковою олією O (19 доларів США; surlatable.com). Або посипати його салатом. Сьорбніть органічну пробіотичну воду дядька Метта з грейпфрутом (3 долари США; продуктові магазини) для освіжаючого ефекту, виготовленого з цедри фрукта без додавання цукру. Солодкий і гострий йогурт із мигдальним молоком Kite Hill, виготовлений з мигдалю в ключевому лаймі (2 долари США; instacart.com), такий же вершковий, як і молочний, завдяки традиційному процесу вирощування.

Огляд для