Чи є молочна кислота веганською? Що знати

Зміст

• Що таке молочна кислота?
• Їжа, яка містить молочну кислоту
• Чи є молочна кислота веганською?
• Суть

Веганізм - це спосіб життя, який спрямований на мінімізацію використання та споживання тваринних продуктів у повсякденному житті, особливо з точки зору дієти (1).

Люди, які дотримуються веганської дієти, уникають вживання продуктів тваринного походження, включаючи молочні продукти, яйця, м'ясо, рибу, птицю та мед (2).

Іноді дотримання веганської дієти може бути складним через можливість деяких продуктів, що містять інгредієнти тваринного походження. Один поширений інгредієнт, про який багато нових веганів дивуються - це молочна кислота.

У цій статті розглядається, чи є молочна кислота веганською, а також її вживання та джерела їжі.

Що таке молочна кислота?

Багато людей припускають, що молочна кислота походить з продуктів тваринного походження, оскільки перше слово в цьому терміні звучить схоже на лактозу, цукор, який природно міститься в коров’ячому молоці та молочних продуктах. Крім плутанини, префікс "lac-" є латинським для "молоко".

Однак молочна кислота не є молоком, а також не містить молока. Це органічна кислота, яка природно утворюється, коли певна їжа або бактерії проходять процес бродіння.

Окрім того, що створюється за допомогою ферментації, молочна кислота може бути створена антропогенною, а іноді додається як консервант та ароматизатор до упакованих продуктів (3).

Їжа, яка містить молочну кислоту

Ряд продуктів, які зазвичай вживаються, містять молочну кислоту або в результаті бродіння, або як добавка.

Молочна кислота міститься в маринованих овочах, хлібі з закваскою, пивом, вином, квашеній капусті, кімчі та ферментованих соєвих продуктах, таких як соєвий соус та місо. Це відповідально за їх відчутний аромат (4).

Окрім ферментованих овочів та зерен, кисломолочні продукти, такі як кефір та йогурт, містять молочну кислоту. Молочна кислота також міститься в салямі, ферментованому м'ясі (4).

Він також може бути присутнім або додаватися до різноманітних популярних упакованих продуктів, включаючи заправки для салатів, спреди, хлібці, десерти, оливки та джеми.

Щоб визначити, чи містить у їжі молочна кислота, подивіться на етикетку інгредієнта, щоб побачити, чи є в її списку

Молочна кислота природно зустрічається у ферментованих продуктах, але їх також можна створити антропогенно і додати до упакованих продуктів. Деякі поширені продукти, що містять молочну кислоту, - квашена капуста, йогурт, хліб із закваски та салямі.

Чи є молочна кислота веганською?

Молочна кислота в основному міститься або виробляється з використанням ферментованих овочів, круп і бобових, що робить її веганською речовиною (4).

Однак це може бути не в кожній країні або з кожним харчовим продуктом, оскільки у виробництві деякої техногенної молочної кислоти можуть бути задіяні тваринні джерела.

Найкращий спосіб переконатися, що молочна кислота в їжі є веганською - це безпосередньо зв’язатися з виробником і запитати.

Крім того, хоча м'ясо та молочні продукти, що не містять веган, містять молочну кислоту, це не повинно турбувати веганів, оскільки вони все одно виключають ці продукти з раціону.

Більшість молочної кислоти є веганською, оскільки вона в першу чергу відбувається під час природного бродіння рослин або виробляється людиною за допомогою рослин. Молочна кислота є також у ферментованих молочних продуктах та м'ясі, але вегани все одно уникають цих продуктів. Для впевненості зверніться до виробника.

Суть

Молочна кислота може бути або антропогенною, або природним шляхом, як побічний продукт процесу бродіння, що стосується насамперед рослинних продуктів.

Більшість молочної кислоти відповідає веганській дієті, яка уникає продуктів, отриманих від тварин.

Однак, молочна кислота також міститься в молочних продуктах і збродженому м’ясі, але люди, які дотримуються веганської дієти, не їдять ці продукти.

Молочна кислота також іноді додається як консервант або ароматизатор до упакованих продуктів. Хоча це зазвичай виготовляється з джерел на рослинній основі, найкращий спосіб підтвердити - звернутися до виробника та запитати.