Чи не містить соєвий соус глютен?

Зміст

• Більшість соєвих соусів містять глютен
• Як вибрати безглютеновий соєвий соус
• Альтернатива соєвого соусу без глютену
• Суть

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Соєвий соус - один із найкращих способів додати умами - складний, солоний та пікантний смак - до страв. Широко використовується в азіатській кухні, він також надзвичайно універсальний і може використовуватися в багатьох різних видах їжі ().

Проте якщо вам доведеться уникати глютену, ви можете задатися питанням, чи відповідає соєвий соус вашим дієтичним потребам.

У цій статті розглядається, чи є соєвий соус безглютеновим, які марки вибрати, а також альтернативний соєвий соус без глютену.

Більшість соєвих соусів містять глютен

Соєвий соус традиційно готується з пшеницею та соєю, що робить назву “соєвий соус” дещо оманливою.

Зазвичай соус готують, поєднуючи сою та подрібнену пшеницю і даючи їй ферментувати протягом декількох днів у солоному розсолі, що містить цвілеві культури (2).

Тому більшість соєвих соусів містять клейковину з пшениці.

Однак один сорт, що називається тамарі, часто від природи не містить глютену. Хоча традиційні японські тамарі містять невелику кількість пшениці, більшість тамарі, що виробляються сьогодні, виготовляються з використанням лише ферментованої сої (2).

Крім того, деякі соєві соуси виготовляються з рисом замість пшениці для розміщення людей із чутливістю до глютену.

Більшість сортів соєвого соусу містять глютен, але соєвий соус тамарі, як правило, не містить глютену. Соєвий соус без глютену, приготований з рисом, також є варіантом.

Як вибрати безглютеновий соєвий соус

Більшість стандартних соєвих соусів містять глютен, тоді як більшість соєвих соусів тамарі не містять глютену.

Однак завжди слід шукати маркування без глютену на упаковці.

Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) вимагає, щоб харчова їжа, що не містить глютену, містила менше 20 частин на мільйон (ppm) клейковини - мікроскопічна кількість, яка навряд чи вплине навіть на людей з найнесильнішою непереносимістю глютену ().

Інший спосіб визначити безглютеновий соєвий соус - перевірити список інгредієнтів. Якщо він містить пшеницю, жито, ячмінь або будь-які інгредієнти, виготовлені з цих зерен, продукт не містить глютену.

Ось кілька різновидів соєвого соусу без глютену:

• Соєвий соус Кіккоман без глютену
• Соєвий соус Кіккоман Тамарі
• Соєвий соус San-J Tamari без глютену
• Соєвий соус La Bonne без глютену
• Соєвий соус Ошава Тамарі

Це лише декілька доступних варіантів безглютенової їжі. Найбільш надійним способом ідентифікації соєвих соусів, що не містять глютену, є перевірка наявності клейковини на етикетці.

Щоб ваш соєвий соус не містив глютену, виберіть соєвий соус, який не позначається глютеном. Доступно кілька варіантів.

Альтернатива соєвого соусу без глютену

Крім того, кокосові амінокислоти є популярною, природно безглютеновою альтернативою соєвому соусу, який може надати смак пікантного смаку.

Кокосові амінокислоти отримують шляхом витримки соку кокосового цвіту з сіллю.

В результаті виходить соус, який на смак надзвичайно схожий на соєвий, але від природи не містить глютену. Свою назву він отримав завдяки тому, що містить кілька амінокислот, які є будівельними елементами білка.

Як і тамарі, кокосові амінокислоти є твердою заміною соєвого соусу без глютену і доступні в спеціалізованих магазинах або в Інтернеті.

Кокосові амінокислоти - це популярна альтернатива соєвому соусу без глютену, виготовлена ​​з кокосового соку.

Суть

Більшість соєвих соусів не містять глютену.

Однак соєвий соус тамарі зазвичай виготовляється без пшениці і, отже, без глютену. Те саме стосується соєвих соусів, приготованих з рисом.

Крім того, кокосові амінокислоти - це безглютеновий соєвий соус, подібний до смаку.

Завдяки цим безглютеновим варіантам вам не доведеться втрачати унікальний смак умами соєвого соусу.