Метіонін: функції, джерела їжі та побічні ефекти

Зміст

• Що таке метіонін?
• Він може виробляти молекули, критичні для нормальної функції клітин
• Він відіграє роль у метилюванні ДНК
• Дієти з низьким вмістом метіоніну продовжують тривалість життя тварин
• Харчові джерела метіоніну
• Прийом, токсичність та побічні ефекти
• Рекомендований прийом
• Вплив на гомоцистеїн
• Побічні ефекти
• Суть

Амінокислоти допомагають будувати білки, з яких складаються тканини та органи вашого тіла.

Окрім цієї критичної функції, деякі амінокислоти виконують інші особливі ролі.

Метіонін - це амінокислота, яка виробляє кілька важливих молекул у вашому організмі. Ці молекули необхідні для нормального функціонування ваших клітин.

Через важливі молекули, які він виробляє, деякі рекомендують збільшити споживання метіоніну. Однак інші рекомендують обмежити його через можливі негативні побічні ефекти.

У цій статті буде розглянуто важливість метіоніну та чи потрібно вам турбуватися про його кількість у вашому раціоні. Також обговорюються джерела та потенційні побічні ефекти.

Що таке метіонін?

Метіонін - це амінокислота, що міститься в багатьох білках, включаючи білки в продуктах харчування та ті, що містяться в тканинах та органах вашого тіла.

Окрім того, що він є будівельним матеріалом для білків, він має ще кілька унікальних особливостей.

Однією з них є його здатність перетворюватися у важливі сірковмісні молекули ().

Сірковмісні молекули виконують різноманітні функції, включаючи захист ваших тканин, модифікацію вашої ДНК та підтримання належного функціонування ваших клітин (, 3).

Ці важливі молекули повинні бути виготовлені з амінокислот, що містять сірку. З амінокислот, що використовуються для виробництва білків в організмі, сірку містять лише метіонін та цистеїн.

Хоча ваше тіло може виробляти амінокислоту цистеїн самостійно, метіонін повинен надходити з вашого раціону (4).

Крім того, метіонін відіграє вирішальну роль у запуску процесу утворення нових білків у клітинах, що відбувається постійно, коли старі білки розпадаються ().

Наприклад, ця амінокислота починає процес вироблення нових білків у ваших м’язах після занять, які пошкоджують їх (,).

Метіонін - унікальна амінокислота. Він містить сірку і може виробляти в організмі інші сірковмісні молекули. Він також бере участь у запуску виробництва білка у ваших клітинах.

Він може виробляти молекули, критичні для нормальної функції клітин

Одна з головних ролей метіоніну в організмі полягає в тому, що він може використовуватися для отримання інших важливих молекул.

Він бере участь у виробництві цистеїну, іншої сірковмісної амінокислоти, яка використовується для побудови білків в організмі (,).

Цистеїн, у свою чергу, може створювати різноманітні молекули, включаючи білки, глутатіон та таурин ().

Глутатіон іноді називають «головним антиоксидантом» через його критичну роль у захисті вашого організму (,).

Він також відіграє роль у метаболізмі поживних речовин в організмі та у виробництві ДНК та білків ().

Таурин має безліч функцій, які допомагають підтримувати здоров'я та нормальну роботу ваших клітин ().

Однією з найважливіших молекул метіоніну, яку можна перетворити, є S-аденозилметионін, або “SAM” ().

SAM бере участь у багатьох різних хімічних реакціях, передаючи частину себе іншим молекулам, включаючи ДНК та білки (3,).

SAM також використовується у виробництві креатину, важливої ​​молекули для клітинної енергії (,).

В цілому, метіонін безпосередньо чи опосередковано бере участь у багатьох важливих процесах в організмі завдяки молекулам, якими він може стати.

Метіонін може перетворюватися на кілька сірковмісних молекул з важливими функціями, такими як глутатіон, таурин, SAM та креатин. Ці молекули мають вирішальне значення для нормальних функцій клітин у вашому організмі.

Він відіграє роль у метилюванні ДНК

Ваша ДНК містить інформацію, яка робить вас такими, якими ви є.

Хоча велика частина цієї інформації може залишатися незмінною протягом усього вашого життя, фактори навколишнього середовища насправді можуть змінити деякі аспекти вашої ДНК.

Це одна з найцікавіших ролей метіоніну - він може перетворюватися в молекулу, яка називається SAM. SAM може змінити вашу ДНК, додавши до неї метильну групу (атом вуглецю та приєднані до неї атоми водню) (3,).

Кількість метіоніну у вашому раціоні може впливати на те, яка частина цього процесу відбувається, але є багато питань, на які немає відповіді.

Можливо, збільшення метіоніну в раціоні може або збільшити, або зменшити, наскільки змінюється ваша ДНК внаслідок SAM ().

Крім того, якщо ці зміни відбудуться, вони можуть бути корисними в одних випадках, але згубними в інших ().

Наприклад, деякі дослідження показали, що дієти з підвищеним вмістом поживних речовин, які додають метильні групи до вашої ДНК, можуть знизити ризик розвитку раку прямої кишки ().

Однак інші дослідження показали, що більш високе споживання метіоніну може погіршити такі стани, як шизофренія, можливо, через додавання більше метильних груп до ДНК (,).

Одна з молекул, вироблених метіоніном, SAM, може змінити вашу ДНК. Не зовсім зрозуміло, як вміст метіоніну у вашій дієті впливає на цей процес, і цілком можливо, що цей процес є корисним в одних випадках і шкідливим в інших.

Дієти з низьким вмістом метіоніну продовжують тривалість життя тварин

Хоча метіонін відіграє важливу роль в організмі, деякі дослідження показують переваги дієт з низьким вмістом цієї амінокислоти.

Деякі ракові клітини ростуть залежно від дієтичного метіоніну. У цих випадках обмеження споживання їжі може бути корисним, щоб допомогти голодувати ракові клітини ().

Оскільки білки з рослин часто мають менший вміст метіоніну, ніж тваринні, деякі дослідники вважають, що дієти на рослинній основі можуть бути інструментом боротьби з деякими видами раку (,).

Крім того, кілька досліджень на тваринах показують, що зменшення метіоніну може збільшити тривалість життя та покращити стан здоров'я (,,).

Одне дослідження показало, що тривалість життя була на 40% довшою у мишей, які харчувалися дієтою з низьким вмістом метіоніну ().

Це довголіття може бути зумовлене покращеною стійкістю до стресу та метаболізму, а також підтримкою здатності клітин організму до розмноження (,).

Деякі дослідники дійшли висновку, що низький вміст метіоніну фактично сповільнює швидкість старіння у мишей ().

Чи поширюються ці переваги на людину, поки не ясно, але деякі дослідження в пробірках показали переваги низького вмісту метіоніну в клітинах людини (,).

Однак перед тим, як зробити якісь висновки, потрібні дослідження людини.

У тварин зниження вмісту метіоніну в раціоні може уповільнити швидкість старіння та збільшити тривалість життя. Деякі дослідження показали переваги зниження метіоніну в клітинах людини, але дослідження необхідні живим людям.

Харчові джерела метіоніну

Хоча практично у всіх продуктах, що містять білок, є деякий вміст метіоніну, його кількість коливається в широких межах. Яйця, риба та деякі види м’яса містять велику кількість цієї амінокислоти (23).

За підрахунками, близько 8% амінокислот у яєчних білках становлять сірковмісні амінокислоти (метіонін та цистеїн) ().

Ця величина становить приблизно 5% у курятині та яловичині та 4% у молочних продуктах. У рослинних білках зазвичай є навіть менша кількість цих амінокислот.

Деякі дослідження також вивчали загальну кількість сірковмісних амінокислот (метіоніну та цистеїну) у різних типах дієт ().

Найвищий вміст (6,8 г на добу) було зареєстровано у високобілкових дієтах, тоді як менший прийом був присутнім для вегетаріанців (3,0 г на день) та веганів (2,3 г на день).

Незважаючи на низький рівень споживання серед вегетаріанців, інші дослідження показали, що вони насправді мають вищі концентрації метіоніну в крові, ніж ті, хто їсть м'ясо та рибу ().

Цей висновок привів дослідників до висновку, що вміст у їжі та концентрація метіоніну в крові не завжди безпосередньо пов’язані.

Однак ці дослідження виявили, що у веганів споживання їжі як низьке, так і низька концентрація метіоніну в крові (,).

Тваринні білки часто мають більший вміст метіоніну, ніж рослинні білки. Ті, хто дотримується рослинної дієти, мають менший прийом їжі сірковмісних амінокислот, хоча вони можуть мати як вищий, так і нижчий рівень метіоніну в крові.

Прийом, токсичність та побічні ефекти

Дослідники встановили рекомендований щоденний прийом сірковмісних амінокислот (метіоніну та цистеїну), але дослідження також вивчали побічні ефекти більших доз.

Рекомендований прийом

Щоденне рекомендоване споживання метіоніну та цистеїну становить 8,6 мг / фунт (19 мг / кг) на день для дорослих, що становить близько 1,3 грама для людини вагою 68 фунтів (4).

Однак деякі дослідники рекомендують споживати подвійну цю кількість на основі обмежень досліджень, що використовуються для встановлення рекомендованого споживання ().

Люди похилого віку часто мають низький рівень споживання метіоніну, і дослідження показали, що їм може знадобитися більший прийом від 2 до 3 грамів на день (,).

Незважаючи на той факт, що певні групи можуть отримати вигоду від збільшення споживання метіоніну, багато дієт перевищують 2 грами метіоніну та цистеїну на день.

За оцінками, різноманітні дієти, включаючи веганські, вегетаріанські, традиційні та високобілкові дієти, містять від 2,3 до 6,8 г на день цих амінокислот ().

Вплив на гомоцистеїн

Мабуть, найбільше занепокоєння, пов’язане з високим споживанням метіоніну, пов’язане з однією з молекул, яку може виробляти ця амінокислота.

Метіонін може перетворюватися на гомоцистеїн, амінокислоту, пов'язану з кількома аспектами серцевих захворювань (,).

Високе споживання метіоніну може призвести до збільшення гомоцистеїну, хоча деякі особи більш сприйнятливі до цього процесу, ніж інші ().

Цікаво, що дослідження показують, що потенційна небезпека високого споживання метіоніну може бути пов’язана з гомоцистеїном, а не самим метіоніном ().

Однак існують інші фактори, які можуть змінити рівень гомоцистеїну.

Наприклад, навіть незважаючи на те, що вони менше споживають метіоніну з їжею, вегани та вегетаріанці можуть мати більш високий рівень гомоцистеїну, ніж всеїдні, через низьке споживання вітаміну В12 ().

Інші дослідження показали, що дієта з високим вмістом білка та високим вмістом метіоніну не підвищувала рівень гомоцистеїну через шість місяців порівняно з дієтою з низьким вмістом білка та низьким вмістом метіоніну ().

Крім того, зміна споживання до 100%, здається, не впливає на гомоцистеїн у здорових дорослих людей без авітамінозу ().

Побічні ефекти

Щоб оцінити реакцію організму на метіонін, дослідники дадуть одну велику дозу цієї амінокислоти та спостерігатимуть ефекти.

Ця доза набагато перевищує рекомендовану норму споживання, часто близько 100 мг / кг (45 мг / фунт), або 6,8 г для людини, яка важить 68 фунтів (68).

Цей тип тестів проводили понад 6000 разів, маючи переважно незначні побічні ефекти. Ці незначні побічні ефекти включають запаморочення, сонливість та зміни артеріального тиску ().

Під час одного з цих тестів сталася одна основна несприятлива подія, яка призвела до смерті людини з високим кров’яним тиском, але в іншому випадку з хорошим здоров’ям ().

Однак представляється ймовірним, що випадкова передозування, яка приблизно в 70 разів перевищує рекомендований прийом, спричинила ускладнення ().

Загалом, виявляється, що метіонін не особливо токсичний для здорових людей, за винятком надзвичайно високих доз, які практично неможливо отримати за допомогою дієти.

Незважаючи на те, що метіонін бере участь у виробленні гомоцистеїну, немає жодних доказів того, що споживання в межах типового діапазону небезпечно для здоров'я серця ().

Особи, які дотримуються багатьох типів дієт, часто перевищують рекомендований мінімум споживання метіоніну. Побічні ефекти у відповідь на великі дози часто незначні, але можуть стати небезпечними при надзвичайно високих дозах.

Суть

Метіонін - це унікальна сірковмісна амінокислота, яка може бути використана для побудови білків і продукування багатьох молекул в організмі.

Сюди входять антиоксидант глутатіон та молекула SAM, яка використовується для модифікації ДНК та інших молекул.

Метіонін міститься в різноманітних білкових продуктах і часто має більше білків тваринного походження, ніж рослинних. Хоча було показано, що дієти з низьким вмістом метіоніну подовжують тривалість життя тварин, чи має це значення для людей, поки не ясно.

Особи, які вживають багато різних типів дієт, зазвичай відповідають рекомендованому споживанню метіоніну, хоча деякі люди похилого віку можуть отримати користь від збільшення споживання.

Побічні ефекти у відповідь на великі дози, як правило, незначні, але можуть стати небезпечними при надзвичайно високих дозах, що перевищують норму, яку можна отримати звичайною дієтою.

На підставі наявних досліджень у здорових людей, вам, мабуть, не потрібно спеціально обмежувати або збільшувати споживання метіоніну у своєму раціоні.