Визначення термінів охорони здоров’я: харчування

Зміст

• Амінокислоти
• Глюкоза крові
• Калорії
• Вуглеводи
• Холестерин
• Зневоднення
• Дієта
• Дієтичні добавки
• Травлення
• Електроліти
• Ферменти
• Жирна кислота
• Клітковина
• Клейковина
• Глікемічний індекс
• ЛПВЩ
• LDL
• Обмін речовин
• Мононенасичений жир
• Поживна речовина
• Харчування
• Поліненасичений жир
• Білок
• Насичених жирів
• Натрію
• Цукор
• Загальний жир
• Транс-жири
• Тригліцериди
• Забір води

Харчування - це здорове та збалансоване харчування. Їжа та напої забезпечують енергію та поживні речовини, необхідні для здоров’я. Розуміння цих термінів харчування може полегшити вам кращий вибір їжі.

Знайдіть більше визначень у розділі Фітнес | Загальний стан здоров'я | Корисні копалини | Харчування | Вітаміни

Амінокислоти

Амінокислоти - це будівельні блоки білків. Організм виробляє багато амінокислот, а інші надходять з їжею. Організм поглинає амінокислоти через тонкий кишечник у кров. Потім кров розносить їх по всьому тілу.
Джерело: NIH MedlinePlus

Глюкоза крові

Глюкоза, яку також називають цукром у крові, є основним цукром, що міститься в крові, і основним джерелом енергії для вашого організму.
Джерело: NIH MedlinePlus

Калорії

Одиниця енергії в їжі. Вуглеводи, жири, білки та алкоголь у їжі та напоях, які ми їмо, забезпечують харчову енергію або «калорії».
Джерело: Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок

Вуглеводи

Вуглеводи - один з основних видів поживних речовин. Ваша травна система перетворює вуглеводи на глюкозу (цукор у крові). Ваше тіло використовує цей цукор для енергії для клітин, тканин та органів. Він зберігає зайвий цукор у вашій печінці та м’язах, коли він необхідний. Існує два типи вуглеводів: простий і складний. До простих вуглеводів належать природні та додані цукри. До складних вуглеводів належать цільнозерновий хліб та злаки, крохмалисті овочі та бобові.
Джерело: NIH MedlinePlus

Холестерин

Холестерин - це воскоподібна жироподібна речовина, яка міститься у всіх клітинах тіла. Твоєму організму потрібно трохи холестерину, щоб виробляти гормони, вітамін D та речовини, які допомагають перетравлювати їжу. Ваше тіло виробляє весь необхідний холестерин. Однак холестерин також міститься в деяких продуктах, які ви їсте. Високий рівень холестерину в крові може збільшити ризик серцевих захворювань.
Джерело: Національний інститут серця, легенів та крові

Зневоднення

Дегідратація - це стан, який трапляється, коли ви не вживаєте достатню кількість рідини, щоб замінити втрачені. Ви можете втратити рідину через часте сечовипускання, потовиділення, діарею або блювоту. Коли ви зневоднені, у вашому організмі недостатньо рідини та електролітів, щоб нормально працювати.
Джерело: NIH MedlinePlus

Дієта

Ваша дієта складається з того, що ви їсте та п'єте. Існує багато різних типів дієт, таких як вегетаріанські дієти, дієти для схуднення та дієти для людей з певними проблемами зі здоров’ям.
Джерело: NIH MedlinePlus

Дієтичні добавки

Дієтична добавка - це продукт, який ви приймаєте, щоб доповнити свій раціон. Він містить один або кілька дієтичних інгредієнтів (включаючи вітаміни; мінерали; трави та інші рослинні речовини; амінокислоти; та інші речовини). Добавки не повинні проходити тестування, яке проводять препарати для ефективності та безпеки.
Джерело: Національний інститут охорони здоров’я, Управління дієтичними добавками

Травлення

Травлення - це процес, який організм використовує для розщеплення їжі на поживні речовини. Тіло використовує поживні речовини для енергії, росту та відновлення клітин.
Джерело: Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок

Електроліти

Електроліти - це мінерали в рідинах організму. Вони включають натрій, калій, магній і хлорид. Коли ви зневоднені, у вашому організмі не вистачає рідини та електролітів.
Джерело: NIH MedlinePlus

Ферменти

Ферменти - це речовини, що прискорюють хімічні реакції в організмі.
Джерело: Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок

Жирна кислота

Жирна кислота - основний компонент жирів, який використовується організмом для енергетики та розвитку тканин.
Джерело: Національний інститут раку

Клітковина

Клітковина - речовина в рослинах. Харчові волокна - це той, який ви їсте. Це тип вуглеводів. Ви також можете побачити, що це вказано на етикетці харчових продуктів як розчинна клітковина або нерозчинна клітковина. Обидва типи мають важливу користь для здоров’я. Клітковина змушує вас почуватися ситими швидше і залишатися ситими довше. Це може допомогти вам контролювати свою вагу. Це допомагає травленню та запобігає запорам.
Джерело: NIH MedlinePlus

Клейковина

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, житі та ячмені. Він також може бути в таких продуктах, як вітамінні та поживні добавки, бальзами для губ та деякі ліки.
Джерело: Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ) вимірює, як вуглеводівмісна їжа підвищує рівень цукру в крові.
Джерело: NIH MedlinePlus

ЛПВЩ

ЛПВЩ означає ліпопротеїни високої щільності. Він також відомий як "хороший" холестерин. ЛПВЩ є одним із двох типів ліпопротеїдів, які несуть холестерин у всьому тілі. Він переносить холестерин з інших частин тіла назад до печінки. Печінка виводить з організму холестерин.
Джерело: Національний інститут серця, легенів та крові

LDL

ЛПНЩ означає ліпопротеїди низької щільності. Він також відомий як “поганий” холестерин. ЛПНЩ - це один з двох типів ліпопротеїдів, які несуть холестерин у всьому тілі. Високий рівень ЛПНЩ призводить до накопичення холестерину в артеріях.
Джерело: Національний інститут серця, легенів та крові

Обмін речовин

Метаболізм - це процес, який ваше тіло використовує для отримання або отримання енергії з їжі, яку ви їсте.
Джерело: NIH MedlinePlus

Мононенасичений жир

Мононенасичений жир - це тип жиру, який міститься в авокадо, ріпаковій олії, горіхах, маслинах та оливковій олії та насінні. Вживання їжі, яка містить більше мононенасичених жирів (або «здорового жиру») замість насичених жирів (наприклад, вершкового масла), може допомогти знизити рівень холестерину та зменшити ризик серцевих захворювань. Однак мононенасичений жир має таку ж кількість калорій, як і інші типи жиру, і це може сприяти збільшенню ваги, якщо ви з’їсте їх занадто багато.
Джерело: Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок

Поживна речовина

Поживні речовини - це хімічні сполуки в їжі, які використовуються організмом для нормальної роботи та підтримки здоров’я. Приклади включають білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали.
Джерело: Національний інститут охорони здоров’я, Управління дієтичними добавками

Харчування

Ця галузь дослідження зосереджена на продуктах харчування та речовинах, що містять продукти, які допомагають тваринам (і рослинам) рости та залишатися здоровими. Наука про харчування також включає поведінку та соціальні фактори, пов'язані з вибором їжі. Їжа, яку ми їмо, забезпечує енергією (калоріями) та поживними речовинами, такими як білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали та вода. Вживання здорової їжі в потрібних кількостях дає тілу енергію для здійснення повсякденних справ, допомагає підтримувати здорову масу тіла та може знизити ризик деяких захворювань, таких як діабет та серцеві захворювання.
Джерело: Національний інститут охорони здоров’я, Управління дієтичними добавками

Поліненасичений жир

Поліненасичений жир - це тип жиру, який є рідким при кімнатній температурі. Існує два типи поліненасичених жирних кислот (ПНЖК): омега-6 та омега-3. Омега-6 жирні кислоти містяться в рідких рослинних оліях, таких як кукурудзяна олія, сафлорова олія та соєва олія. Омега-3 жирні кислоти походять з рослинних джерел, включаючи ріпакову олію, лляне насіння, соєву олію та волоські горіхи, а також з риби та молюсків.
Джерело: Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок

Білок

Білок є в кожній живій клітині організму. Ваше тіло потребує білка з їжі, яку ви їсте, для побудови та підтримки кісток, м’язів та шкіри. Білки ви отримуєте у своєму раціоні з м’яса, молочних продуктів, горіхів, а також деяких зерен та квасолі. Білки з м’яса та інших продуктів тваринного походження є повноцінними білками. Це означає, що вони постачають усі амінокислоти, які організм не може виробляти самостійно. Рослинні білки неповні. Ви повинні поєднувати різні типи рослинних білків, щоб отримувати всі амінокислоти, які потрібні вашому організму. Вам потрібно їсти білок щодня, оскільки ваше тіло не зберігає його так, як воно зберігає жири або вуглеводи.
Джерело: NIH MedlinePlus

Насичених жирів

Насичений жир - це тип жиру, який є твердим при кімнатній температурі. Насичені жири містяться в повножирних молочних продуктах (таких як масло, сир, вершки, звичайне морозиво та незбиране молоко), кокосовій олії, свинячому жирі, пальмовій олії, готовому до вживання м’ясі, шкірі та жирі курятини та індичка, серед інших продуктів. Насичені жири мають таку ж кількість калорій, як і інші типи жирів, і можуть сприяти збільшенню ваги, якщо їх вживати в надлишку. Харчування з високим вмістом насичених жирів також підвищує рівень холестерину в крові та ризик серцевих захворювань.
Джерело: Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок

Натрію

Поварена сіль складається з елементів натрію та хлору - технічна назва солі - хлорид натрію. Ваше тіло потребує трохи натрію, щоб нормально працювати. Це допомагає у роботі нервів та м’язів. Це також допомагає підтримувати правильний баланс рідини в організмі.
Джерело: NIH MedlinePlus

Цукор

Цукор - різновид простих вуглеводів. Вони мають солодкий смак. Цукор можна знайти природним чином у фруктах, овочах, молоці та молочних продуктах. Вони також додаються до багатьох продуктів харчування та напоїв під час приготування або обробки. Види цукру включають глюкозу, фруктозу та сахарозу. Ваша травна система розщеплює цукор до глюкози. Ваші клітини використовують глюкозу для енергії.
Джерело: NIH MedlinePlus

Загальний жир

Жир є одним із видів поживних речовин. Вам потрібно певна кількість жиру у вашому раціоні, щоб зберегти здоров’я, але не надто багато. Жири дають вам енергію і допомагають вашому організму засвоювати вітаміни. Харчовий жир також відіграє важливу роль у рівні холестерину. Не всі жири однакові. Слід уникати насичених жирів та трансжирів.
Джерело: NIH MedlinePlus

Транс-жири

Трансжир - це тип жиру, який створюється при перетворенні рідких масел на тверді жири, такі як вкорочений і деякі маргарини. Це змушує їх тривати довше, не зіпсувавшись. Він також може міститися в сухарях, печиві та закусках. Трансжир підвищує рівень холестерину ЛПНЩ (поганий) та знижує рівень холестерину ЛПВЩ (хороший).
Джерело: NIH MedlinePlus

Тригліцериди

Тригліцериди - це тип жиру, який міститься у вашій крові. Занадто багато цього типу жиру може підвищити ризик розвитку ішемічної хвороби серця, особливо у жінок.
Джерело: Національний інститут серця, легенів та крові

Забір води

Нам усім потрібно пити воду. Скільки вам потрібно залежить від вашого розміру, рівня активності та погоди, де ви живете. Відстеження споживання води допомагає переконатися, що ви отримуєте достатньо. Ваше споживання включає рідину, яку ви п'єте, і рідину, яку ви отримуєте з їжею.
Джерело: NIH MedlinePlus