8 Вражаючі переваги для здоров'я та використання петрушки

Зміст

• 1. Містить багато важливих поживних речовин
• 2. Багатий антиоксидантами
• 3. Підтримує здоров'я кісток
• 4. Містить речовини, що борються з раком
• 5. Багатий поживними речовинами, що захищають очі
• 6. Може покращити здоров’я серця
• 7. Екстракт петрушки має антибактеріальні властивості
• 8. Легко додавати у свій раціон
• Суть

Петрушка - квітуча рослина, родом із Середземномор'я. Два найпоширеніші види - французький кучерявий і італійський плосколистний.

Протягом багатьох років петрушку застосовували для лікування таких станів, як високий кров'яний тиск, алергія та запальні захворювання (1).

Сьогодні його широко використовують як свіжу кулінарну траву або сушену спецію. Він яскраво-зеленого кольору і має м'який, гіркий аромат, який добре поєднується з багатьма рецептами.

Часто маркується однією з найпотужніших рослин, що бороться з хворобою, петрушка забезпечує велику поживну цінність і пропонує багато потенційних переваг для здоров'я (2).

Ось 8 вражаючих переваг для здоров’я та використання петрушки.

1. Містить багато важливих поживних речовин

Петрушка пропонує набагато більше поживних речовин, ніж люди підозрюють.

На 1/2 склянки (30 грам) свіжої нарізаної петрушки передбачено (3):

• Калорійність: 11 калорій
• Вуглеводи: 2 грами
• Білок: 1 грам
• Жир: менше 1 граму
• Волокно: 1 грам
• Вітамін А: 108% довідного добового споживання (RDI)
• Вітамін С: 53% РДІ
• Вітамін К: 547% РДІ
• Фолат: 11% РДІ
• Калій: 4% РДІ

Трава багата багатьма вітамінами, зокрема вітаміном К, який необхідний для згортання крові та здоров'я кісток (4).

Петрушка - це також чудове джерело вітамінів А і С - важливих поживних речовин з антиоксидантними властивостями (5).

Окрім того, в ньому дуже мало калорій, але все ще наповнений смаком, що робить його чудовим низькокалорійним інгредієнтом для багатьох рецептів.

Підсумок Петрушка - це низькокалорійна, жирна щільна рослина. Він особливо багатий вітамінами K, A і C.

2. Багатий антиоксидантами

Петрушка містить багато потужних антиоксидантів, які можуть принести користь вашому здоров’ю.

Антиоксиданти - це сполуки, які запобігають пошкодженню клітин молекулами, званими вільними радикалами. Ваш організм потребує здорового балансу антиоксидантів і вільних радикалів для підтримки оптимального здоров'я (6).

Основними антиоксидантами петрушки є (7, 8, 9):

• флавоноїди
• каротиноїди
• вітамін С

Ароматна трава особливо багата на клас антиоксидантів, відомий як флавоноїди. Два основних флавоноїди включають міріцетин та апігенін.

Дослідження показують, що дієти, багаті флавоноїдами, можуть знизити ризик виникнення станів, включаючи рак товстої кишки, діабет другого типу та захворювання серця (10, 11, 12).

Крім того, бета-каротин і лютеїн - два антиоксиданти, відомі як каротиноїди. Багато досліджень пов'язують більшу кількість споживання каротиноїдів із зниженим ризиком певних захворювань, включаючи рак легенів (13).

Вітамін С також має сильну антиоксидантну дію і відіграє важливу роль у підтримці імунного здоров'я та захисті від хронічних захворювань (14).

Цікаво, що сушена петрушка може бути більше антиоксидантів, ніж свіжі гілочки. Фактично в одному дослідженні було встановлено, що в сушеній траві вміст антиоксидантів у 17 разів більше, ніж у свіжому аналозі (7).

Підсумок Петрушка містить багато потужних антиоксидантів, які можуть допомогти запобігти пошкодженню клітин і знизити ризик певних захворювань.

3. Підтримує здоров'я кісток

Ваші кістки потребують певних вітамінів і мінералів в різній кількості, щоб залишатися здоровими і міцними.

Петрушка упакована з вітаміном К - найважливішим живильним речовиною для здоров'я кісток. 1/2 чашки (30 грам) забезпечує вражаючі 547% RDI (3).

Вітамін К допомагає будувати міцніші кістки, підтримуючи клітини, що будують кістки, які називаються остеобластами. Цей вітамін також активізує певні білки, що збільшують мінеральну щільність кісток - міру кількості мінералів, наявних у ваших кістках (15).

Щільність кісток важлива, оскільки менша мінеральна щільність кісток пов'язана з підвищеним ризиком переломів - особливо у літніх дорослих (16).

Деякі дослідження припускають, що вживання продуктів з високим вмістом вітаміну К може знизити ризик переломів. В одному дослідженні було встановлено, що більш високий прийом вітаміну К пов'язаний із зниженням ризику переломів на 22% (17, 18).

Типовий раціон прийому вітаміну К може бути нижче рівня, необхідного для поліпшення мінеральної щільності кісток та зниження ризику руйнування. Тому вживання таких продуктів, як петрушка, може принести користь здоров’ю кісток (19).

Підсумок Петрушка багата на вітамін К, який є важливою поживною речовиною для оптимального здоров'я кісток. Вживання в їжу продуктів з високим вмістом цієї поживної речовини пов'язано зі зниженим ризиком переломів та покращенням мінеральної щільності кісток.

4. Містить речовини, що борються з раком

Петрушка містить рослинні сполуки, які можуть мати протираковий ефект.

Окислювальний стрес - стан, що характеризується дисбалансом рівнів антиоксидантів та вільних радикалів - пов’язаний з розвитком певних хронічних захворювань, у тому числі раку (7, 20).

Петрушка особливо багата флавоноїдними антиоксидантами та вітаміном С, які знижують окислювальний стрес у вашому організмі та можуть знизити ризик певних ракових захворювань.

Наприклад, високе харчове споживання флавоноїдів може знизити ризик раку товстої кишки до 30% (21).

Крім того, підгрупи певних флавоноїдів петрушки - таких як міріцетин та апігенін - виявили протиракову активність у пробірках та дослідженнях на тваринах (22, 23).

Крім того, вживання продуктів, багатих вітаміном С, також може знизити ризик раку. На 1/2 склянки (30 грам) петрушки забезпечується 53% RDI для цієї поживної речовини.

Одне дослідження показало, що збільшення вітаміну С на 100 мг на день знижує ризик загального раку на 7%. Крім того, збільшення дієтичного вітаміну С на 150 мг на день може знизити ризик раку простати на 21% (24, 25)

Підсумок Петрушка містить різні антиоксиданти - як флавоноїди та вітамін С - які можуть забезпечити користь від боротьби з раком.

5. Багатий поживними речовинами, що захищають очі

Лютеїн, бета-каротин та зеаксантин - це три каротиноїди петрушки, які допомагають захистити очі та сприяти здоровому зору. Каротиноїди - це пігменти, що містяться у рослинах, що володіють потужною антиоксидантною активністю (26, 27).

Лютеїн та зеаксантин можуть запобігти віковій дегенерації макули (AMD), невиліковному очному захворюванню та провідній причині сліпоти у всьому світі.

Насправді вживання в їжу продуктів, багатих лютеїном та зеаксантином, може знизити ризик пізнього перебігу AMD до 26% (28, 29, 30).

бета-каротин - ще один каротиноїд, який підтримує здоров'я очей. Цей каротиноїд може перетворитися у вітамін А у вашому організмі (31).

Ця конверсія бета-каротину пояснює, чому петрушка дуже багата вітаміном А. На 1/2 склянки (30 грам) свіжозрізаних листя забезпечує 108% РДІ цього вітаміну (3).

Вітамін А важливий для здоров'я очей, оскільки допомагає захистити рогівку - найвіддаленіший шар ока - а також кон'юнктиву - тонку мембрану, що покриває передню частину ока та внутрішню сторону повік (32).

Підсумок Петрушка містить лютеїн, зеаксантин та бета-каротин, рослинні сполуки, які захищають здоров'я очей і можуть знизити ризик виникнення певних вікових станів очей, таких як AMD.

6. Може покращити здоров’я серця

Петрушка - це поживна рослина, яка може покращити здоров’я серця. Наприклад, це гарне джерело вітамінного фолату групи В - з 1/2 склянки (30 грам), що забезпечує 11% від ІРД (3).

Високий прийом дієтичних фолатів може знизити ризик серцевих захворювань у певних груп населення. Велике дослідження понад 58 000 людей виявило, що найбільше споживання фолатів було пов’язане із зниженим ризиком серцевих захворювань на 38% (33).

І навпаки, низьке споживання фолатів може збільшити ризик серцевих захворювань. В одному дослідженні у 1980 чоловіків спостерігалось зростання ризику серцевих захворювань на 55% у тих, хто має найменший рівень споживання цієї поживної речовини (34).

Деякі експерти припускають, що фолати приносять користь здоров’ю серця, знижуючи рівень амінокислоти гомоцистеїну. В деяких дослідженнях високий рівень гомоцистеїну був пов'язаний з більш високим ризиком розвитку серцевих захворювань.

Гомоцистеїн може негативно впливати на здоров'я серця, змінюючи структуру та функції ваших артерій. Однак зв’язок між цією амінокислотою та хворобою серця все ще залишається суперечливим (35, 36).

Підсумок Петрушка багата фолатами, вітаміном групи В, який захищає ваше серце і може знизити ризик серцевих захворювань.

7. Екстракт петрушки має антибактеріальні властивості

Петрушка може мати антибактеріальні переваги при використанні в якості екстракту.

Наприклад, дослідження пробірки продемонструвало, що екстракт виявляв значну антибактеріальну активність щодо дріжджів, цвілі та поширених бактерій, що викликають інфекцію, відомих як S. aureus (37, 38).

Екстракт також може перешкоджати росту бактерій в їжі. Ще одне дослідження пробірки виявило, що воно перешкоджає росту потенційно шкідливих бактерій, таких як Лістерія і Сальмонела - обидва, як відомо, викликають харчові отруєння (39, 40, 41).

Хоча екстракт демонструє антибактеріальний потенціал у дослідженнях пробірки, ці переваги ще не вивчені у людей.

Підсумок В дослідженнях пробірки було показано, що екстракт петрушки має антибактеріальні властивості. Але все ж потрібні ще дослідження.

8. Легко додавати у свій раціон

Петрушка - надзвичайно універсальний і недорогий ароматизатор.

Ви можете використовувати сушений варіант в якості інгредієнта в різних рецептах. Це може посилити смак супів, тушкованих страв і томатних соусів. Крім того, його часто поєднують з іншими травами в італійських рецептах.

Свіжа петрушка - це також чудове доповнення до домашніх салатних заправ, маринадів та морепродуктів. Багато людей використовують свіжі гілочки в рецептах, в яких не потрібно готувати або додавати траву в кінці періоду готування.

Ось ще кілька способів додати петрушку до свого раціону:

• Смешайте свіже листя в домашньому соусі з чімічуррі.
• Змішайте дрібно нарізане листя в салатниці.
• Посипте свіжими або сушеними листям зверху блюдо з лососем.
• Дрібно нарізати стебла і додати до картопляного салату для додаткової хрускітки.
• Зварити сушені пластівці в домашньому томатному соусі.

Цікаво, що трава може діяти як природний освіжувач дихання, тому ви також можете жувати гілочку під час приготування їжі, щоб освіжити дихання (42).

Щоб продовжити життя свіжої петрушки, загорніть букет у вологий паперовий рушник і зберігайте в закритій ємності в холодильнику.

Підсумок Петрушку можна використовувати як сушену спецію або свіжу траву. Сушені пластівці зазвичай додають до гарячих страв, таких як суп і макарони, тоді як свіжа трава - прекрасне доповнення до салатів і заправок.

Суть

Петрушка - універсальна рослина, яка забезпечує концентроване джерело поживних речовин. Він особливо багатий вітамінами A, C і K.

Вітаміни та корисні рослинні сполуки в петрушці можуть покращити здоров’я кісток, захистити від хронічних захворювань та надати антиоксидантну користь.

Ви можете легко включити сухе або свіже листя у свій раціон, додаючи їх у супи, салати, маринади та соуси.