Пектин: що це, для чого він потрібен і як готувати в домашніх умовах

Зміст

• Навіщо це
• Продукти, багаті пектином
• Як зробити пектин в домашніх умовах
• Де купити
• Можливі побічні ефекти

Пектин - це вид розчинної клітковини, який природним чином міститься у фруктах та овочах, таких як яблука, буряк та цитрусові. Цей тип клітковини легко розчиняється у воді, утворюючи в шлунку суміш в’язкої консистенції, що має ряд переваг, таких як зволоження калу, полегшення їх виведення та поліпшення флори кишечника, діючи як природне проносне.

В'язкий гель, утворений пектинами, має схожу консистенцію з фруктовим желе, і тому його також можна використовувати як інгредієнти для виробництва інших продуктів, таких як йогурти, соки, хліб та солодощі, щоб поліпшити текстуру та зробити бути більш вершковим.

Навіщо це

Пектин має кілька переваг для здоров'я і, отже, може бути корисним у кількох ситуаціях, таких як:

1. Збільште каловий пиріг і зволожувати його, полегшуючи кишковий транзит, і може бути корисним для боротьби із запорами та діареєю;
2. Збільшити відчуття ситості, оскільки це уповільнює спорожнення шлунка, знижує апетит і сприяє схудненню;
3. Функція якїжа для корисних бактерій кишечник, оскільки він діє як пребіотик;
4. Знижують рівень холестерину та тригліцеридів, збільшуючи виведення жирів зі стільцем, оскільки його волокна зменшують його всмоктування в кишечнику;
5. Допомагають контролювати рівень глюкози в крові, оскільки його волокна зменшують всмоктування глюкози на кишковому рівні.

Крім того, оскільки це допомагає поліпшити здоров’я кишечника, деякі дослідження вказують на те, що він може мати користь у боротьбі із запальними захворюваннями кишечника, включаючи рак товстої кишки.

Продукти, багаті пектином

Найбагатшими фруктами на пектин є яблуко, апельсин, мандарин, лимон, смородина, ожина та персик, тоді як найбагатші овочі - морква, помідор, картопля, буряк та горох.

На додаток до цього, деякі промислові продукти також мають пектин у своєму складі для поліпшення своєї текстури, такі як йогурти, желе, фруктові торти та пироги, макарони, цукерки та цукристі кондитерські вироби, йогурти, цукерки та томатні соуси.

Як зробити пектин в домашніх умовах

Домашній пектин можна використовувати для отримання більш кремових желе з фруктів, а найпростіший спосіб - це виготовлення пектину з яблук, як показано нижче:

Помістіть 10 цілих і промитих зелених яблук із шкіркою та насінням і поставте варити в 1,25 літра води. Після варіння яблука та рідину слід покласти на сито, покрите марлею, щоб зварені яблука могли повільно проходити крізь марлю. Ця фільтрація повинна проводитися протягом ночі.

Наступного дня желатиновою рідиною, яка пройшла через сито, є яблучний пектин, який можна заморозити для подальшого використання. порційно. Використовувана пропорція повинна становити 150 мл пектину на кожні два кілограми фруктів.

Де купити

Пектини можна знайти в рідкому або порошкоподібному вигляді в харчових магазинах та аптеках, а також використовувати для рецептів, таких як тістечка, печиво, домашні йогурти та джеми.

Можливі побічні ефекти

Вживання пектину є цілком безпечним, однак при надмірному споживанні у деяких людей це може призвести до посиленого газоутворення та здуття живота.