Факти харчування попкорна: здорова закуска з низьким вмістом калорій?

Зміст

• Що таке попкорн?
• Факти харчування попкорну
• Він з високим вмістом поліфенольних антиоксидантів
• Надзвичайно багато волокон
• Їсти це може допомогти при схудненні
• Попкорн із мікрохвильовою піччю, який попередньо упакований, може бути шкідливим
• Деякі начинки та методи підготовки - погана ідея
• Як зробити здорові попкорн
• Справжній попкорн - супер здоровий

Попкорн - одна із найздоровіших та найпопулярніших закусок у світі.

Він завантажений важливими поживними речовинами і пропонує різноманітні переваги для здоров'я.

Однак його іноді готують з великою кількістю жиру, цукру та солі, що може призвести до переїдання.

З цієї причини дуже важливо правильно підготувати попкорн.

Це може бути як супер здоровим, так і дуже нездоровим, залежно від того, як ви його готуєте.

У цій статті розглядаються факти харчування попкорну та наслідки для здоров'я, як хорошого, так і поганого.

Що таке попкорн?

Попкорн - це особливий вид кукурудзи, який «спливає» під дією тепла.

У центрі кожного ядра знаходиться невелика кількість води, яка розширюється при нагріванні і з часом призводить до вибуху ядра.

Найдавніший шматок попкорну був виявлений у Нью-Мексико і йому, як кажуть, старше 5000 років.

З роками він стає все більш популярним. Він набув особливої ​​популярності під час Великої депресії, оскільки був таким дешевим.

Сьогодні близько 1,2 млрд фунтів (500 млн. Кг) споживають американці щороку, що робить найпопулярнішою закускою закуски в Америці.

Нижня лінія: Попкорн - це особливий вид кукурудзи, який «спливає» під дією тепла. За обсягом це найпопулярніша закуска в Америці.

Факти харчування попкорну

Багато людей цього не усвідомлюють, але попкорн - це цільнозерновий продукт, завдяки чому він, природно, містить кілька важливих поживних речовин.

Багато досліджень пов'язують споживання цільного зерна з користю для здоров'я, як зменшення запалення та зменшення ризику серцевих захворювань (1, 2, 3, 4).

Це вміст поживних речовин у 100-грамовій порції попкорну (5):

• Вітамін В1 (Тіамін): 7% РДІ.
• Вітамін В3 (ніацин): 12% РДІ.
• Вітамін В6 (піридоксин): 8% РДІ.
• Залізо: 18% РДІ.
• Магній: 36% РДІ.
• Фосфор: 36% РДІ.
• Калій: 9% РДІ.
• Цинк: 21% РДІ.
• Мідь: 13% РДІ.
• Марганець: 56% РДІ.

В цілому йде 387 калорій, 13 грамів білка, 78 грамів вуглеводів і 5 грамів жиру.

Ця порція також містить колосальних 15 грам клітковини, що надзвичайно багато. Це робить його одним з найкращих світових джерел клітковини.

Нижня лінія: Попкорн - це цільнозерновий корм, який має велику кількість важливих поживних речовин. Сюди входять вітаміни, мінерали та дуже велика кількість клітковини.

Він з високим вмістом поліфенольних антиоксидантів

Поліфеноли - антиоксиданти, які допомагають захистити наші клітини від пошкодження вільними радикалами.

Дослідження, проведене в Університеті Скрентона, показало, що в попкорну є дуже велика кількість поліфенолів.

Поліфенол пов'язаний з різними користями для здоров'я. Сюди входить покращення кровообігу, поліпшення здоров’я травлення та зменшення ризику багатьох захворювань (6, 7).

Кілька досліджень також показали, що поліфеноли можуть знизити ризик раку, включаючи рак простати та молочної залози (8, 9).

Нижня лінія: Попкорн містить велику кількість поліфенольних антиоксидантів. Це рослинні сполуки, які пов’язані з багатьма користями для здоров’я.

Надзвичайно багато волокон

Попкорн має дуже багато клітковини.

Згідно з дослідженнями, харчові волокна можуть знизити ризик виникнення багатьох захворювань, таких як серцеві захворювання, ожиріння та діабет другого типу (10, 11, 12).

Клітковина також може допомогти у схудненні та зміцнити здоров’я травлення (13, 14, 15).

Рекомендований добовий прийом клітковини становить 25 грам для жінок і 38 грам для чоловіків. Однак більшість людей їдять набагато менше, ніж це.

У 100 грамах попкорну міститься 15 грам клітковини, що дає великий шлях до задоволення ваших щоденних потреб у клітковині (5).

Нижня лінія: Попкорн має дуже багато клітковини, що пов'язано з кількома користями для здоров'я. Сюди входить втрата ваги та знижений ризик багатьох захворювань.

Їсти це може допомогти при схудненні

Попкорн з великим вмістом клітковини, відносно низьким вмістом калорій і має низьку щільність енергії. Це все характеристики їжі, сприятливої ​​для схуднення.

З 31 калорією на чашку попкорн, що всмоктується повітря, містить набагато менше калорій, ніж багато популярних закусочних продуктів.

В одному дослідженні порівнювали почуття ситості після вживання в їжу попкорну та картопляних чіпсів. Вони з’ясували, що 15 калорій попкорну настільки ж наповнюють, як і 150 калорій картопляних чіпсів (16).

Через низьку калорійність, низьку щільність енергії, високий вміст клітковини та підвищену ситості, вживання попкорну може допомогти вам з'їсти менше калорій і схуднути.

Однак помірність є ключовою. Незважаючи на те, що це набагато більше наповнення, ніж багато інших закусочних продуктів, воно все одно може бути жирним, якщо ви їсте занадто багато його.

Нижня лінія: Попкорн з великим вмістом клітковини, відносно низьким вмістом калорій і має низьку щільність енергії. Її в помірних кількостях може допомогти схудненню.

Попкорн із мікрохвильовою піччю, який попередньо упакований, може бути шкідливим

Існує багато способів поласувати попкорну, але найзручнішим та найпопулярнішим є тенденція попередньо упакованого сорту мікрохвильовки.

Більшість мікрохвильових мішків викладені хімічними речовинами під назвою перфторуктанова кислота (PFOA), що було пов'язано з різноманітними проблемами зі здоров’ям.

Сюди можна віднести СДУГ, низьку вагу при народженні та проблеми із щитовидною залозою (назовні декілька (17, 18, 19).

Мікрохвильовий попкорн також може містити діацетил, який є хімічною речовиною, що міститься в ароматизаторі зі штучним маслом.

Хоча ризик для широкої громадськості чітко не визначений, дослідження на тваринах продовжують показувати, що дихання діацетилом може пошкодити дихальні шляхи та спричинити захворювання легень (20, 21, 22).

Багато марок мікрохвильового попкорну виготовляються з використанням гідрогенізованих або частково гідрогенізованих масел, які містять шкідливі транс-жири. Дослідження пов’язали трансжири з підвищеним ризиком серцевих захворювань та інших серйозних захворювань (23, 24, 25).

Навіть якщо деякі бренди кажуть, що вони не містять цих хімікатів, ви все одно можете їх уникати, оскільки зробити так, щоб ви зробили власний здоровий попкорн, так легко.

Нижня лінія: Попередньо упакований мікрохвильовий попкорн часто містить ПФОА та діацетил, хімічні речовини, які можуть бути шкідливими. Він також може містити нездорові транс-жири.

Деякі начинки та методи підготовки - погана ідея

Незважаючи на всі здорові якості попкорна, спосіб його приготування може значно вплинути на його харчові якості.

Коли повітря потрапляє в атмосферу, воно, природно, мало калорій, але деякі готові типи калорій надзвичайно великі.

Наприклад, звіт CSPI показав, що в попкорну середнього розміру в популярній мережі кінотеатрів було величезних 1200 калорій - ще до того, як розводити маслянисту заливку!

Сорти, придбані в кінотеатрах чи магазинах, часто задушені нездоровими жирами, штучними ароматизаторами та великою кількістю цукру та солі.

Ці інгредієнти не тільки додають значну кількість калорій, але деякі з них можуть бути поганими для вас і іншими способами.

Нижня лінія: Комерційно приготовані сорти попкорну можуть бути надзвичайно калорійними та нездоровими інгредієнтами.

Як зробити здорові попкорн

Попкорн, приготований на плиті або в повітряному поппері, стане найздоровішим варіантом.

Ось простий рецепт приготування здорової попкорну:

Інгредієнти

• 3 столові ложки оливкової або кокосової олії.
• 1/2 склянки ядер попкорну.
• 1/2 чайної ложки солі.

Напрямки

1. Помістіть олію і ядра у великий горщик і накрийте кришкою.
2. Готуйте на середньо сильному вогні близько 3 хвилин або до тих пір, поки вискакування майже не припиниться.
3. Зняти з вогню і вилити в сервірну миску.
4. Приправити сіллю.

Ось короткий відеоролик, який показує, як зробити супер здорові попкорн за лічені хвилини:

Можна додати додатковий аромат, доповнивши його свіжою зеленню або спеціями. Якщо ви хочете чогось солодкого, спробуйте змастити його натуральним горіховим маслом або посипати корицею або стружкою темного шоколаду.

Для додаткової користі для здоров’я посипте його поживними дріжджами. Харчові дріжджі мають горіхово-сирний смак і містять кілька важливих поживних речовин, включаючи білок, клітковину, вітаміни групи В та кілька мінеральних речовин (26).

Нижня лінія: Найздоровіший спосіб приготування попкорну - в горщику або машині з повітряним поппером. Існує кілька способів додати аромат без шкоди для його здоров’я.

Справжній попкорн - супер здоровий

Попкорн містить багато важливих поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та поліфенольні антиоксиданти. Мало того, але це також неймовірно смачно і є одним з найкращих світових джерел клітковини.

Зрештою, попкорн дуже здоровий, і вживання його в помірному обсязі може навіть допомогти при схудненні.