Чи краще для вас алкоголь на основі кіноа?

Зміст

• Огляд для

Наша любов до кіноа не може припинитися, не припиниться - від мисок для сніданку до салатів до безлічі запакованих закусок. Так зване стародавнє зерно суперпродуктів, відоме як хороше джерело рослинного білка, стало настільки важливою частиною раціону американців, що ми шоковані, якщо зустрінемо когось, хто все ще неправильно його вимовляє.

І тепер є ще один доказ того, що зірковий статус кіноа не зникає: ви можете купити пиво, віскі та горілку на основі кіноа.

У той час як продукти деяких компаній на основі кіноа з’явилися ще до 2010 року, ця ніша ринку значною мірою залежить від зростання зернових до популярного статусу знаменитостей за останні роки.

"Ми бачили, як було виявлено багато стародавніх зернових, а нові зерна випробовувались для інших продуктів харчування, які надходили від ентузіастів здорового харчування, руху за сталий розвиток або місцевих тварин", - говорить Дарек Белл, власник/лікеро -горілчаний завод компанії Corsair Distillery, яка виробляє віскі з кіноа. "Ми любимо пробувати нові речі, тому ми експериментували з великою кількістю зерна, яке, наскільки нам відомо, ніколи не перегоняли. Ми постійно поверталися до кіноа, оскільки воно було дуже унікальним". Смак і відчуття рота відрізняються від будь -яких інших зернових, які вони вживали, пояснює Белл. (Він каже, вам доведеться спробувати це самому, щоб відчути різницю!)

Ще одна причина цієї тенденції – безглютеновий захоплення.

"У багатьох безглютенових сортів пива сьогодні не вистачає смаку, і ми хочемо запропонувати споживачам життєздатний варіант",-говорить Джек Бейс, президент Bay Pac Beverages, виробника алею Aqotango, який варять з кіноа. "Ми бачимо Aqotango ales як новий сегмент крафтового пива та унікальну можливість для споживачів, чутливих до глютену, насолодитися справжнім елем без шкоди для смаку".

Спирти виготовляються так само, як і інші, з кількома додатковими кроками, які необхідно виконати. У Corsair промивають кіноа, щоб видалити гіркі сапоніни, що покривають насіння, а потім готують. "Потім ми додаємо солодкий ячмінь, який розщеплює крохмаль до цукру, і додаємо дріжджі, які перетворюють цукор в алкоголь", - пояснює Белл. "Ми переганяємо його в наших фотогалереях для виготовлення міцного спирту, а потім кладемо в бочку для старіння".

Виготовлення елю Aqotango трохи складніше, ніж приготування традиційного пива, оскільки насіння кіноа настільки малі і вимагають особливого поводження для вилучення крохмалю, необхідного для бродіння."Ми також додаємо деякі кроки до традиційного процесу затирання, щоб зрозуміти суть цього ключового компонента", - пояснює Бейс.

Кінцеві результати? Земляний горіховий віскі, який чудово підходить або в коктейлях; надзвичайно гладка, витончено солодка горілка з шматочком спецій в кінці; або блідий ель, бурштиновий ель і IPA з горіховим смаком.

Хоча кіноа як їжа дуже корисна для здоров’я, алкоголь на основі кіноа не «кращий» для вас, ніж інші варіанти. "Будь -який алкоголь, якщо його вживати в помірних кількостях, має певні переваги для здоров'я, але немає нічого особливо корисного у вживанні лободи", - говорить Доун Джексон Блатнер, Р.Д.Н., автор Обмін суперпродуктами та а Форма консультативний член. "Кіноа - це лише зерно, яке їдять дріжджі для бродіння для отримання спирту. Його в основному додають для різниці в кольорі та смаку".

Іншими словами: всі причини для здоров’я, які роблять кіноа такою дивовижною, як зерно для вживання в їжу – клітковина, білок, омега-3 жирні кислоти – більше не застосовуються, коли вона використовується для приготування лікеру, тому мова йде виключно про те, чи віддаєте ви перевагу смак.

І так, кіноа не містить глютену, але майте на увазі, що деякі алкогольні продукти також можуть містити зерна, що містять глютен, такі як ячмінь, додає Джексон Блатнер. Тому не припускайте, що щось із «кіноа» на етикетці автоматично не містить глютену.

Підсумок: Ідіть і насолоджуйтесь спиртними напоями та пивом з кіноа як це смачно!

Огляд для