Чи можуть люди з діабетом їсти рагі?

Зміст

• Харчування
• Рагі та діабет
• Запалення
• Рівень цукру в крові
• Як їсти рагу
• Суть

Якщо ви купуєте щось через посилання на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Як це працює.

Рагі, також відомий як пальцеве просо або Eleusine coracana, являє собою універсальне зерно з густими поживними речовинами, яке особливо добре росте в сухому, жаркому кліматі та на висоті.

Тисячі років це було першоджерелом харчування для мільйонів людей у ​​всьому світі (1).

Сьогодні люди, які живуть з діабетом, можуть задатися питанням, як певна їжа, як зерно та крупи, впливає на рівень цукру в крові.

Ця стаття пояснює, що таке рагі, і як його включити у свій раціон, якщо у вас діабет.

Харчування

Хоча всі види проса є поживними, рагі мають деякі особливості, які його відрізняють (2).

Наприклад, він містить більше кальцію та калію, ніж інші сорти проса та більшість інших зерен та злаків (3).

З цієї причини було запропоновано, що це може допомогти боротися з дефіцитом кальцію і запобігти пов'язаним з кальцієм станам, таким як остеопороз & NoBreak; - ослаблення кісток & NoBreak; - у певних частинах світу (4, 5).

Крім того, враховуючи, що рагі є живильним, має тривалий термін зберігання та посухостійкий, дослідники досліджують, як він може боротися з харчовою безпекою та захищати певні громади під час нестабільності клімату (6, 7, 8, 9) .

Хоча переваги рагі не зупиняються на цьому. Цей сорт проса може містити пребіотики. Крім того, нові дані свідчать про те, що бродіння проса може ще більше підвищити його харчову цінність.

В одному дослідженні було встановлено, що харчові продукти на основі пшоняної пшениці мали значно більшу концентрацію білка, ніж концентрати у звичайному пшоняному борошні (10).

В іншому дослідженні було встановлено, що борошно з пшоняного проса, зброджене протягом 16–24 годин, мало нижчий вміст крохмалю та більш високу концентрацію незамінних амінокислот (11).

Крім того, процес бродіння може знизити концентрацію фітинової кислоти. Фітинова кислота гальмує поглинання мінералів та мікроелементів, тому зниження рівня цієї сполуки може покращити поглинання мінералів у рагі (12, 13, 14).

Як і багато видів проса, рагу - це поживне зерно, яке добре росте в посухоподібних умовах. Це пов’язано з різними перевагами для здоров'я, такими як допомога у запобіганні дефіциту кальцію, і це потенціал як джерело якості пребіотиків.

Рагі та діабет

Діабет - це захворювання, яке вражає понад 422 мільйони людей у ​​всьому світі. Це пов'язано з ускладненнями, такими як інфекції, сліпота, захворювання нирок, захворювання серця та інсульт (15).

Діабет виникає, коли рівень цукру в крові регулярно залишається вище здорових меж, зазвичай, коли організм перестає виробляти або використовувати інсулін належним чином. Інсулін - це гормон, який допомагає вашому організму переміщувати цукор з крові в клітини для отримання енергії (16).

Продукти, багаті вуглеводами, можуть суттєво впливати на рівень цукру в крові. Тому вам може бути цікаво, як зерна, як рагу, впливатимуть на рівень цукру в крові (17).

Дослідження показують, що рагу та інші сорти проса є прекрасним вибором для людей, які страждають на діабет, оскільки в ньому більше клітковини, мінералів та амінокислот, ніж білий рис. Крім того, нові дослідження показують, що це може покращити рівень цукру в крові та холестерину (3).

Однак, для підтвердження цих переваг потрібні більш рандомізовані випробування на людях.

Запалення

Нові дослідження показують, що рагі можуть зменшити окислювальний стрес і запалення (18, 19).

Запалення - це імунна відповідь, при якій ваш організм постійно бореться з інфекцією. Оксидативний стрес відноситься до тих випадків, коли ваш організм недостатньо врівноважує рівні молекул, які називаються вільними радикалами та антиоксидантами.

Кожна з цих тілесних реакцій є нормальною, але коли ваш організм залишається в таких станах занадто довго, це може збільшити ризик виникнення таких станів, як діабет, серцеві захворювання та рак (20, 21).

4-тижневе дослідження на щурах, хворих на діабет, показало, що вживання в їжу проса прискорювало загоєння ран, покращувало антиоксидантний статус і контролювало рівень глюкози в крові, що свідчить про те, що це зерно може мати потужні властивості для здоров'я (22).

Однак необхідні більш контрольовані дослідження для підтвердження цих переваг у людини.

Рівень цукру в крові

Деякі дослідження рагі припускають, що поліфеноли цього типу проса можуть допомогти запобігти та лікувати діабет, а також деякі його ускладнення (2).

Поліфеноли - це мікроелементи, які містяться в рослинних продуктах, таких як фрукти, овочі та зерна. Вважається, що вони мають ряд потенційних переваг для здоров'я, включаючи сприяння лікуванню діабету завдяки їх високій концентрації антиоксидантів.

Однак значна частина досліджень корисних властивостей поліфенолів у рагі проводиться на дослідженнях на тваринах або пробірках.

Дослідження на щурах, хворих на діабет, виявило, що вживання дієти, що містить 20% насіння пшоняного проса протягом 6 тижнів, зменшує виведення альбуміну та креатиніну в сечу. Потрібні подальші дослідження, щоб підтвердити, чи будуть подібні переваги спостерігатись у людей (23).

Альбумін є основним білком в крові людини, тоді як креатинін - побічний продукт перетравлення білка. Підвищений рівень білка в сечі або креатиніну в крові говорить про ускладнення діабету.

За даними деяких досліджень, завдяки більшому вмісту клітковини рагу може впливати на рівень цукру в крові меншою мірою, ніж інші рафіновані зерна. Споживання більшої кількості харчових волокон допомагає стабілізувати рівень цукру в крові і навіть може запобігти діабету (2, 24).

Дослідження свідчать, що включення рагі в раціон людей, хворих на діабет, може принести користь, включаючи сприяння стабілізації рівня цукру в крові та зменшенню запалення. Однак потрібно більше досліджень.

Як їсти рагу

Рагі можна вживати в самих різних формах.

З часу набуття популярності його зараз можна знайти у всьому, від морозива до макаронів до хлібобулочних виробів (3, 25).

Один з найпростіших способів додати його до свого раціону - просто приготувати просо з цілого пальця, замочивши його, а потім кип'ятити або використовувати його для приготування каші.

Крім того, цей вид проса зазвичай використовується у вигляді борошна.

З огляду на це, потрібні додаткові дослідження для порівняння того, як різні форми рагі впливають на людей, хворих на діабет.

Рагі можна вживати цільним, як мелене борошно, або в різних інших формах. Як і у всіх джерелах вуглеводів, розмір порцій повинен регулюватися серед хворих на діабет.

Суть

Багато видів проса, включаючи рагу, корисні людям з діабетом завдяки їх щільності живильних речовин та більшому вмісту клітковини (26, 27, 28).

Люди з діабетом можуть спокійно вживати рагу, а зерно може сприяти стабілізації рівня цукру в крові. Плюс це може навіть допомогти зняти запалення та окислювальний стрес, що іноді супроводжує діабет.

Рагі можна вживати в різних формах, включаючи цілі, як борошно, або як добавку в інші продукти. Однак необхідно провести більше досліджень, щоб визначити, яка форма найкраща для людей з діабетом.

Якщо ви хочете спробувати рагу, ви можете придбати її - особливо у вигляді борошна - у спеціалізованих магазинах та в Інтернеті.