Алергія на сою

Зміст

• Симптоми соєвої алергії
• Види соєвих продуктів
• Соєвий лецитин
• Соєве молоко
• Соєвий соус
• Діагностика та тестування
• Варіанти лікування
• Outlook

Огляд

Соя входить до сімейства бобових, куди також входять такі продукти, як квасоля, горох, сочевиця та арахіс. Ціла, незріла соя також відома як едамаме. Незважаючи на те, що соя в першу чергу асоціюється з тофу, соя міститься в багатьох несподіваних, оброблених продуктах харчування в США, таких як:

• приправи, такі як вустерширський соус і майонез
• натуральні та штучні ароматизатори
• овочеві бульйони та крохмалі
• замінники м’яса
• наповнювачі в обробленому м'ясі, як курячі нагетси
• заморожені страви
• більшість азіатських продуктів
• певних марок круп
• трохи арахісового масла

Соя є одним із найскладніших продуктів для уникнення алергіків.

Алергія на сою виникає, коли імунна система організму помилково сприймає нешкідливі білки, що містяться в сої, для загарбників і створює проти них антитіла. Наступного разу, коли вживається соєвий продукт, імунна система виділяє такі речовини, як гістаміни, щоб «захистити» організм. Виділення цих речовин викликає алергічну реакцію.

Соя є одним з алергенів «Великої вісімки», поряд з коров’ячим молоком, яйцями, арахісом, деревськими горіхами, пшеницею, рибою та молюсками. Вони відповідають за 90 відсотків усіх харчових алергій, за даними клініки Клівленда. Алергія на сою - одна з декількох харчових алергій, яка починається на ранніх стадіях життя, зазвичай до 3 років, і часто проходить до 10 років.

Симптоми соєвої алергії

Симптоми алергії на сою можуть варіюватися від легких до важких і включати:

• болі в животі
• діарея
• нудота
• блювота
• нежить, хрипи або проблеми з диханням
• свербіж у роті
• шкірні реакції, включаючи кропив'янку та висип
• свербіж і набряклість
• анафілактичний шок (дуже рідко у випадку алергії на сою)

Види соєвих продуктів

Соєвий лецитин

Соєвий лецитин - нетоксична харчова добавка. Він використовується в харчових продуктах, для яких потрібен природний емульгатор. Лецитин допомагає контролювати кристалізацію цукру в шоколадних цукерках, покращує термін зберігання деяких продуктів та зменшує розбризкування при смаженні певних продуктів. Більшість людей, які страждають алергією на сою, можуть переносити соєвий лецитин, за даними Університету Небраски, досліджень харчової алергії. Це пов’язано з тим, що соєвий лецитин, як правило, не містить достатньої кількості соєвого білка, відповідального за алергічні реакції.

Соєве молоко

За підрахунками, алергічні реакції на коров’яче молоко також мають алергію на сою. Якщо дитина перебуває на суміші, батьки повинні перейти на гіпоалергенну суміш. У широко гідролізованих сумішах білки розщеплюються, тому з меншою ймовірністю вони спричиняють алергічну реакцію. В елементарних формулах білки знаходяться в найпростішій формі і навряд чи можуть викликати реакцію.

Соєвий соус

На додаток до сої, соєвий соус також зазвичай містить пшеницю, що може ускладнити розшифровку того, чи викликані алергічні симптоми соєю чи пшеницею. Якщо пшениця є алергеном, розгляньте замість соєвого соусу тамарі. Це схоже на соєвий соус, але зазвичай готується без додавання пшеничних продуктів. Слід використовувати тест на укол шкіри або інший тест на алергію, щоб визначити, який алерген - якщо він є - стояв за якимись алергічними симптомами.

Соєва олія, як правило, не містить соєвих білків і, як правило, безпечна для споживання тим, хто страждає алергією на сою. Однак перед тим, як споживати, слід все-таки обговорити це зі своїм лікарем.

, незвично для людей з алергією на сою бути алергічними лише на сою. Люди з алергією на сою часто також страждають алергією на арахіс, коров’яче молоко або пилок берези.

Виявлено щонайменше 28 можливих алергічних білків у сої. Однак більшість алергічних реакцій викликаються лише деякими. Перевірте етикетки на всі види сої, якщо у вас алергія на сою. Ви можете виявити кілька видів сої, серед яких:

• соєвого борошна
• соєва клітковина
• соєвий білок
• соєві горіхи
• соєвий соус
• темпе
• тофу

Діагностика та тестування

Існує кілька тестів для підтвердження алергії на сою та інші харчові продукти. Ваш лікар може скористатися одним або кількома з наведеного нижче, якщо вони підозрюють, що у вас алергія на сою:

• Шкірний укол. Краплю підозрюваного алергену наносять на шкіру, а голкою вколюють верхній шар шкіри, щоб у шкіру могла потрапити крихітна кількість алергену. Якщо у вас алергія на сою, на місці уколу з’явиться червоний горбок, схожий на укус комара.
• Внутрішкірний шкірний тест. Цей тест схожий на укол шкіри, за винятком того, що більша кількість алергену вводиться під шкіру шприцом. Це може зробити краще, ніж тест на укол шкіри при виявленні певної алергії. Він також може бути використаний, якщо інші тести не дають чітких відповідей.
• Радіоалергосорбентний тест (RAST). Аналізи крові іноді роблять немовлятам до року, оскільки їх шкіра не так добре реагує на тести на укол. Тест RAST вимірює кількість антитіл IgE у крові.
• Тест на харчові випробування. Харчовий виклик вважається одним із найкращих способів тестування на харчову алергію. Вам надають все більшу кількість підозрюваного алергену під безпосереднім спостереженням лікаря, який може контролювати симптоми та надавати екстрене лікування, якщо це необхідно.
• Елімінаційна дієта. За допомогою елімінаційної дієти ви перестаєте їсти підозрювану їжу на пару тижнів, а потім повільно додаєте її назад у свій раціон, одночасно реєструючи будь-які симптоми.

Варіанти лікування

Єдиним остаточним методом лікування алергії на сою є повне уникання сої та соєвих продуктів. Люди з алергією на сою та батьки дітей з алергією на сою повинні читати ярлики, щоб ознайомитися з інгредієнтами, що містять сою. Ви також повинні запитати про інгредієнти в ресторанах, що подаються.

Тривають дослідження щодо потенційної ролі пробіотиків у запобіганні алергії, астмі та екземі. Лабораторні дослідження сподіваються, але ще є люди, яким експерти можуть дати якісь конкретні рекомендації.

Подумайте про те, щоб поговорити зі своїм фахівцем-алергіком про те, чи можуть пробіотики бути корисними вам чи вашій дитині.

Outlook

Діти, які страждають алергією на сою, можуть перерости цей стан до 10 років, повідомляє Американський коледж алергії, астми та імунології. Важливо розпізнати ознаки алергії на сою та вжити заходів обережності, щоб уникнути реакції. Алергія на сою часто виникає поряд з іншими алергіями. У рідкісних випадках алергія на сою може спричинити анафілаксію, потенційно небезпечну для життя реакцію.