Все, що потрібно знати про стевію

Зміст

• Чи є користь від використання стевії?
• Чи викликає стевія будь-які побічні ефекти?
• Чи безпечно застосовувати стевію під час вагітності?
• Чи існує зв'язок між стевією та раком?
• Як використовувати стевію як замінник цукру
• Суть

Що таке стевія?

Стевія, також називається Stevia rebaudiana, це рослина, яка є член родини хризантем, підгрупи родини Айстрових (сімейство амброзійних). Існує велика різниця між стевією, яку ви купуєте в продуктовому магазині, та стевією, яку ви можете вирощувати вдома.

Продукти стевії, які можна знайти на полицях продуктових магазинів, таких як Трувія та Стевія в сирому вигляді, не містять цілих листків стевії. Вони виготовляються з високоочищеного екстракту листя стевії, який називається ребаудіозид А (Reb-A).

Насправді в багатьох продуктах стевії взагалі дуже мало стевії. Реб-А приблизно в 200 разів солодший за столовий цукор.

Підсолоджувачі, виготовлені з Reb-A, вважаються "новими підсолоджувачами", оскільки вони змішуються з різними підсолоджувачами, такими як еритрит (цукровий спирт) і декстроза (глюкоза).

Наприклад, Truvia - це суміш Reb-A та еритритолу, а Stevia у The Raw - суміш Reb-A та декстрози (пакети) або мальтодекстрину (Bakers Bag).

Деякі марки стевії також містять натуральні ароматизатори. Він не заперечує проти терміна "натуральні ароматизатори", якщо споріднені інгредієнти не мають доданих барвників, штучних ароматизаторів або синтетики.

І все-таки інгредієнти, які потрапляють під парасольку “природного смаку”, можуть бути сильно оброблені. Багато хто стверджує, що це означає, що в них немає нічого природного.

Ви можете вирощувати рослини стевії вдома і використовувати листя для підсолоджування їжі та напоїв. Підсолоджувачі Reb-A доступні у рідкій, порошковій та гранульованій формі. Для цілей цієї статті термін “стевія” відноситься до продуктів Reb-A.

Чи є користь від використання стевії?

Стевія - неживний підсолоджувач. Це означає, що в ньому майже немає калорій. Якщо ви намагаєтеся схуднути, цей аспект може бути привабливим.

Однак на сьогоднішній день дослідження є безрезультатними. Вплив ненасиченого підсолоджувача на здоров'я людини може залежати від споживаної кількості, а також від часу споживання.

Якщо у вас діабет, стевія може допомогти контролювати рівень цукру в крові.

Один з 19 здорових, худорлявих учасників та 12 учасників ожиріння виявив, що стевія значно знижує рівень інсуліну та глюкози. Це також залишило учасників дослідження задоволеними та ситими після їжі, незважаючи на нижчий рівень споживання калорій.

Однак одним із зазначених обмежень у цьому дослідженні є те, що воно відбувалося в лабораторних умовах, а не в реальній ситуації в природному середовищі людини.

А згідно з дослідженням 2009 року, порошок листя стевії може допомогти контролювати рівень холестерину. Учасники дослідження споживали 20 мілілітрів екстракту стевії щодня протягом одного місяця.

Дослідження показало, що стевія знижує загальний рівень холестерину, холестерин ЛПНЩ (“поганий”) та тригліцериди без негативних побічних ефектів. Це також підвищило рівень ЛПВЩ ("хороший") холестерин. Незрозуміло, чи випадкове вживання стевії в менших кількостях матиме той самий вплив.

Чи викликає стевія будь-які побічні ефекти?

Кажуть, що глікозиди стевії, такі як Reb-A, "загальновизнані як безпечні". Вони не схвалили цільнолисту стевію або сирий екстракт стевії для використання в оброблених харчових продуктах та напоях через відсутність інформації про безпеку.

Існує занепокоєння, що сира трава стевії може завдати шкоди вашим ниркам, репродуктивній системі та серцево-судинній системі. Він також може знизити артеріальний тиск занадто низько або взаємодіяти з ліками, що знижують рівень цукру в крові.

Хоча стевія вважається безпечною для людей, хворих на діабет, до марок, що містять декстрозу або мальтодекстрин, слід ставитися з обережністю.

Декстроза - це глюкоза, а мальтодекстрин - крохмаль. Ці інгредієнти додають невелику кількість вуглеводів і калорій. Цукрові спирти також можуть трохи перекривати кількість вуглеводів.

Якщо ви використовуєте стевію час від часу, цього може бути недостатньо, щоб вплинути на рівень цукру в крові. Але якщо ви використовуєте його протягом дня, вуглеводи складаються.

повідомляли про можливий зв’язок між неживими підсолоджувачами, включаючи стевію, та порушенням корисної кишкової флори. Це ж дослідження також припустило, що неживні підсолоджувачі можуть викликати непереносимість глюкози та порушення обміну речовин.

Як і у більшості неживних підсолоджувачів, головним мінусом є смак. Стевія має м’який смак солодки, трохи гіркий. Деякі люди насолоджуються цим, але це відключення для інших.

У деяких людей продукти із стевії, виготовлені з цукровими спиртами, можуть спричинити проблеми з травленням, такі як здуття живота та діарея.

Чи безпечно застосовувати стевію під час вагітності?

Стевія, виготовлена ​​з Reb-A, безпечна для помірного використання під час вагітності. Якщо ви чутливі до цукрових спиртів, виберіть марку, яка не містить еритритолу.

Екстракт цілісної стевії та сирий екстракт стевії, включаючи стевію, яку ви вирощували вдома, не безпечно використовувати, якщо ви вагітні.

Може здатися дивним, що високоочищений продукт вважається безпечнішим, ніж натуральний. Це загальна загадка для рослинних продуктів.

У цьому випадку Reb-A оцінювали на безпеку під час вагітності та іншим чином. Стевія у своєму природному вигляді не мала. В даний час недостатньо доказів того, що цільнолиста стевія або сирий екстракт стевії не зашкодять вашій вагітності.

Чи існує зв'язок між стевією та раком?

Існує кілька доказів того, що стевія може допомогти боротися або запобігати деяким типам раку.

Згідно з a, глікозид під назвою стевіозид, що міститься в рослинах стевії, сприяє посиленню загибелі ракових клітин у лінії раку молочної залози людини. Стевіозид також може допомогти зменшити деякі мітохондріальні шляхи, які сприяють зростанню раку.

Дослідження 2013 року підтвердило ці висновки. Було встановлено, що багато похідні глікозиду стевії токсичні для конкретних клітинних ліній лейкозу, легенів, шлунка та молочної залози.

Як використовувати стевію як замінник цукру

Стевію можна використовувати замість столового цукру у ваших улюблених продуктах та напоях. Щіпка порошку стевії дорівнює приблизно одній чайній ложці столового цукру.

Смачні способи використання стевії включають:

• в каві або чаї
• в домашньому лимонаді
• посипати гарячою або холодною крупою
• в смузі
• посипати несолодким йогуртом

Деякі марки стевії, такі як Stevia in the Raw, можуть замінити чайну ложку столового цукру чайною ложкою (як у підсолоджених напоях та соусах), якщо ви не використовуєте її у випічці.

Ви можете запікати зі стевією, хоча це може надати тортам та печиву присмак солодки.Stevia in the Raw рекомендує замінити половину загальної кількості цукру у вашому рецепті їхнім продуктом.

Інші марки виготовляються не спеціально для випічки, тому вам доведеться використовувати менше. Вам слід додати до свого рецепту зайву рідину або сипкий компонент, такий як яблучний пюре або пюре з бананів, щоб компенсувати втрачений цукор. Щоб отримати текстуру та рівень солодкості, який вам подобається, можуть знадобитися деякі спроби та помилки.

Суть

Продукти стевії, виготовлені на основі Reb-A, вважаються безпечними навіть для вагітних або хворих на діабет. Ці продукти рідко викликають побічні ефекти. Однак потрібно провести більше досліджень, щоб надати переконливі докази щодо управління вагою, діабету та інших проблем здоров’я.

Пам’ятайте, що стевія набагато солодша за столовий цукор, тому вам не потрібно буде вживати стільки.

Суцільнолиста стевія не дозволена для комерційного використання, але ви все одно можете вирощувати її для домашнього використання. Незважаючи на відсутність досліджень, багато людей стверджують, що цільнолиста стевія є безпечною альтернативою високорафінованому аналогу або столовому цукру.

Незважаючи на те, що час від часу додавання сирого листа стевії до чашки чаю навряд чи заподіє шкоду, не слід використовувати його, якщо ви вагітні.

Поки дослідження не встановлять, чи безпечна цільнолиста стевія для всіх, перед тим, як регулярно застосовувати її, отримайте схвалення лікаря, особливо якщо у вас серйозні захворювання, такі як цукровий діабет, хвороби серця або високий кров’яний тиск.