Види оливкової олії: 7 основних видів та властивостей

Зміст

• 1. Оливкова олія екстра вірджин
• 2. Оливкова олія діви
• 3. Рафінована оливкова олія
• 4. Складена оливкова олія
• 5. Оливкова олія лампанте
• 6. Пальмова олія
• 7. Ароматизована оливкова олія
• Як правильно використовувати оливкову олію
• Як придбати хорошу оливкову олію

Оливкова олія - ​​це здоровий жир, який походить від оливок і багатий вітаміном Е, чудовим антиоксидантом, який допомагає запобігти старінню шкіри. Однак можна їсти не більше 4 столових ложок на день, що відповідає 200 калоріям, оскільки понад цю кількість оливкова олія збільшує жир у крові і стає шкідливою для здоров’я.

Існує кілька видів оливкової олії, причому оливкова олія першої віджиму є найбільш здоровою та найбільшою користю для здоров’я, оскільки вона не зазнає процесів доопрацювання, і, таким чином, її поживні речовини можуть підтримуватися.

Основними видами масел є:

1. Оливкова олія екстра вірджин

Оливкова олія екстра вірджин - це олія, отримана при холодному пресуванні оливок при контрольованій температурі із збереженням усіх поживних та антиоксидантних властивостей, оскільки вона не зазнає процесу доопрацювання.

Таким чином, оливкова олія екстра вірджин вважається найздоровішим видом оливкової олії, оскільки воно багате на вітаміни та мінерали, що гарантує кілька корисних наслідків для здоров’я при регулярному споживанні. Таким чином, це масло можна використовувати для заправки салатів та овочів або, наприклад, для приготування рагу. Подивіться, яка користь оливкової олії для здоров’я.

2. Оливкова олія діви

Оливкова олія віргінського виробництва також отримується шляхом холодного віджиму оливок, проте проводяться два преси, щоб воно мало вищий рівень кислотності та більшу кількість калорій, незважаючи на те, що містить таку ж кількість вітамінів та мінералів, як оливкова олія ...

3. Рафінована оливкова олія

Рафінована оливкова олія - ​​це та, яка після пресування проходить процес доопрацювання, при якому може відбуватися втрата смаку, аромату, кольору та вітамінів, а отже, порівняно з іншими видами оливкової олії, вона має меншу якість.

Незважаючи на процес рафінування, рафінована оливкова олія не шкодить здоров’ю, вона лише має меншу харчову цінність і, отже, має меншу користь. Цей тип оливкової олії в основному використовується в промислових процесах і, як правило, змішується з оливковою олією першого або першого віджиму, а також може продаватися в поєднанні з цими іншими видами оливкової олії.

Рафінована оливкова олія має більшу кислотність у порівнянні з оливковою олією першого та незайманого віку, однак вона має більш м’який смак і зазвичай використовується для смаження, смаження та смаження продуктів, оскільки її харчова цінність зазнає менших змін при високих температурах.

4. Складена оливкова олія

Складена оливкова олія відповідає суміші рафінованої оливкової олії з іншими видами олії, такою як соєва, і, отже, вона вже не так стійка до високих температур, і її не слід використовувати в рагу або для смаження, оскільки при кімнатній температурі здатний виділяти в організм отруйні речовини, особливо коли цей тип олії знаходиться у прозорій пластиковій упаковці.

5. Оливкова олія лампанте

Це масло має кислотність понад 2,0%, неприємний смак та запах, і тому не рекомендується до вживання. Для продажу та споживання цієї олії потрібно пройти процес доробки, щоб її кислотність була нейтралізована, а також покращились смак і запах.

6. Пальмова олія

Пальмова олія, також відома як пальмова олія, - це тип олії, що містить більше насичених жирів, що робить її більш шкідливою для здоров’я, оскільки вона здатна підвищувати рівень холестерину ЛПНЩ, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань.

З іншого боку, завдяки наявності насичених жирів, ця олія є стабільнішою при високих температурах, і тому вона широко використовується для приправ або смажених страв, наприклад, є частиною кухні деяких місць у Бразилії. Дізнайтеся, як користуватися пальмовою олією.

7. Ароматизована оливкова олія

Ароматизована оливкова олія, також відома як витримана оливкова олія, є різновидом оливкової олії, яка часто використовується для приготування їжі з метою покращення смаку їжі та, таким чином, уникнення використання солі.

Зробити це масло просто, просто змішайте оливкову олію з ароматними травами або спеціями, наприклад, часником і перцем, наприклад. Вибір трави та приправи може варіюватися залежно від рецепту, який буде виготовлений, а ароматизована олія може бути використана для приготування м’яса, риби або салатів. Перегляньте кілька рецептів ароматизованої оливкової олії.

Як правильно використовувати оливкову олію

Оливкову олію можна використовувати для заправки салатів та овочів або для тушкування та смаження, а також у хлібі, наприклад, замість масла, що є більш корисним варіантом.

Крім того, оливкову олію можна використовувати для смаження м’яса на грилі, оскільки це жир, який витримує високі температури, не псуючись, однак його не слід використовувати для смаження їжі, оскільки може відбуватися виділення токсичних речовин в організм.

Кількість олії, яку можна вживати щодня, має становити лише 1 столову ложку, щоб поливати їжу після її приготування.

Перегляньте наступне відео про найкращу олію:

Як придбати хорошу оливкову олію

Оливкову олію слід купувати в ємностях із темного скла на 500 мл, щоб не було ризику втрати властивостей після відкриття, у найбільших упаковках або легкого окислення в менших упаковках. Хороша порада - не купувати оливкову олію, думаючи лише про ціну, а враховуючи її користь для здоров’я.

Щоб посилити користь оливкової олії, її аромату та смаку, ви можете додати всередину пляшки пучок розмарину та інших спецій.

Кислотність олії не повинна перевищувати 0,5%. Як правило, оливкова олія первинного віджиму має кислотність до 1%, олія незаймана - від 1,2% до 1,5%, а рафінована олія - ​​від 1,5% до 2,3%, і тому найкращою олією для здоров’я є оливкова олія первинного віджиму. Дізнайтеся, як вибрати найкращу оливкову олію.