Томатна алергія та рецепти

Зміст

• Симптоми алергії на помідор
• Томатна алергічна екзема
• Тести та лікування
• Рецепти алергії на помідори
• Альфредо Соус
• Соус бешамель (для піци або пасти)
• Соус без макаронних виробів у японському стилі

Томатна алергія

Алергія на помідори - це гіперчутливість 1 типу до помідорів. Алергія типу 1 широко відома як контактна алергія. Коли людина з таким видом алергії контактує з алергеном, таким як помідор, гістаміни потрапляють у відкриті ділянки, такі як шкіра, ніс, дихальні та травні шляхи. У свою чергу, це викликає алергічну реакцію.

Незважаючи на те, що помідори та продукти на основі томатів є одними з найбільш вживаних продуктів харчування у західній дієті, алергія на помідори надзвичайно рідка. Особа, яка страждає алергією на помідори, також схильна до алергічних реакцій на інші пасльони, включаючи картоплю, тютюн та баклажани. Часто люди, які страждають алергією на помідори, також матимуть перехресну реакцію на латекс (синдром латексу та фруктів).

Симптоми алергії на помідор

Симптоми алергії на помідор зазвичай виникають незабаром після споживання алергену. Вони включають:

• шкірний висип, екзема або кропив'янка (кропив'янка)
• спазми в животі, нудота, блювота або діарея
• відчуття свербіння в горлі
• кашель, чхання, хрипи або нежить
• набряк обличчя, рота, язика або горла (набряк Квінке)
• анафілаксія (дуже рідко)

Томатна алергічна екзема

Екзема зустрічається лише приблизно у 10 відсотків людей з харчовою алергією. Однак помідори (поряд з горіхами) вважаються дратівливими для екземи. Симптоми алергії, пов'язані з екземою, як правило, виникають відразу після контакту з алергеном і можуть включати періодичні висипання, сильний свербіж, набряк та почервоніння.

Тести та лікування

Алергію на помідори можна підтвердити або за допомогою шкірного тесту, або аналізу крові, який виявляє імуноглобулін Е (IgE). Уникнення - найкращий варіант, але алергію на томат зазвичай можна успішно вилікувати антигістамінними препаратами, а місцева стероїдна мазь може бути корисною при лікуванні алергічної висипки.

Рецепти алергії на помідори

Оскільки помідори є основою багатьох страв, які жителі Заходу люблять їсти, людині з алергією на помідор може бути неприємно уникати їжі, яку вони люблять, наприклад, піци та макаронних виробів. Однак, трохи винахідливо і підготувавшись, людина з алергією може знайти способи перехитрити помідори. Розглянемо такі заміни:

Альфредо Соус

Робить 2 порції.

Інгредієнти

• 8 рідких унцій важких вершків для збивання
• 1 жовток
• 3 столові ложки вершкового масла
• 1/4 склянки тертого пармезану
• 1/4 склянки тертого сиру Романо
• 2 столові ложки тертого пармезану
• 1 щіпка меленого мускатного горіха
• сіль за смаком

Інструкції

Розтопіть масло в каструлі на середньому вогні. Додати жирні вершки. Перемішайте сир пармезан та романо, сіль та мускатний горіх. Постійно помішуючи, поки не розплавиться, змішайте жовток. Нехай тушкують на середньо-слабкому вогні від 3 до 5 хвилин. Зверху додайте додатково тертий пармезан. За бажанням можна використовувати інші типи сирів.

Соус бешамель (для піци або пасти)

Інгредієнти

• 1 склянка курячого або овочевого бульйону
• 4 столові ложки вершкового масла
• 1 склянка наполовину
• 2 столові ложки борошна загального призначення
• 2 столові ложки тертої цибулі
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки меленого білого перцю
• 1 щіпка сушеного чебрецю
• 1 щіпка меленого кайенського перцю

Інструкції

У невеликій каструльці розтопіть масло, а потім перемішайте борошно, сіль і білий перець. Додайте разом холодну половину і половину і холодний запас. Добре перемішати. Варити на середньому вогні і часто розмішувати до густоти. Зніміть з вогню і перемішайте інші приправи.

Соус без макаронних виробів у японському стилі

Робить 8 порцій.

Інгредієнти

• 3 склянки води
• 1 1/2 фунта моркви, нарізаної великими шматочками
• 3 великі буряки, нарізані кубиками
• 3 стебла селери, нарізані великими шматками
• 2 лаврових листа
• 2 столові ложки червоного коме місо
• 4 зубчики часнику
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка материнки
• 1/2 чайної ложки базиліка
• 2 столові ложки маранти (або кузу), розчинені в 1/4 склянки води

Інструкції

У каструлю додайте воду, овочі, лаврове листя та місо. Накрити кришкою і прокип’ятити до дуже м’якого стану (від 15 до 20 хвилин). Пюрируйте овочі, використовуючи залишки бульйону за необхідності. Повернення в горщик. Пасеруйте часник і додайте соус разом з оливковою олією, базиліком, орегано та марантом. Тушкуйте додатково 15-20 хвилин. Приправте за смаком.