Вакаме: що це таке, які переваги та як споживати

Зміст

• Які переваги
• Харчова інформація
• Чи безпечно споживати вакаме?
• Хто не повинен їсти
• Рецепти з вакаме
• 1. Салат з рису, вакаме та огірків
• 2. Салат з лосося та вакаме

Вакаме - вид водоростей з науковою назвою Undaria pinnatifida, широко споживаний на азіатському континенті, багатий білками і низькокалорійний, що робить його чудовим варіантом для сприяння зниженню ваги при включенні до здорової дієти.

Крім того, ця морська капуста надзвичайно поживна, оскільки є чудовим джерелом вітамінів групи В та мінералів, таких як кальцій, магній та йод. Вакаме також має протизапальні та антиоксидантні властивості, представляючи кілька корисних для здоров’я.

Які переваги

Деякі переваги для здоров’я, які має Вакаме:

• Сприяє схудненню за мало калорій. Крім того, деякі дослідження вказують, що він також може збільшити ситість і зменшити споживання їжі завдяки вмісту клітковини, яка утворює гель у шлунку і уповільнює його спорожнення. Однак результати щодо тривалої втрати ваги є безрезультатними;
• Сприяє профілактиці передчасного старіння, оскільки він багатий антиоксидантами, такими як вітамін С, Е та бета-каротин;
• Сприяє здоров’ю мозкуза те, що він багатий холіном, який є попередником ацетилхоліну, важливого нейромедіатора, який допомагає поліпшити пам’ять та полегшує навчання;
• Допомагає зменшити шкідливий холестерин (ЛПНЩ), оскільки він багатий антиоксидантами, зменшуючи ризик серцевих захворювань. Крім того, деякі дослідження також вказують на те, що він може пригнічувати всмоктування холестерину на рівні кишечника, однак для підтвердження цього ефекту необхідні подальші дослідження;
• Покращує роботу щитовидної залози, споживаний в помірних кількостях, оскільки він багатий йодом, який є важливим мінералом для виробництва гормонів щитовидної залози.

Крім того, оскільки він багатий білком, коли його їсти разом з іншими зерновими або овочами, він є прекрасним варіантом для вегетаріанців або веганів.

Харчова інформація

У наступній таблиці наведена харчова інформація на 100 г вакаме:

Чи безпечно споживати вакаме?

Вакаме можна спокійно вживати, якщо він помірний. Рекомендована добова кількість ще не встановлена, однак, наукове дослідження вказує на те, що не слід вживати більше 10-20 грам водоростей на день, щоб уникнути перевищення рекомендованої добової дози йоду.

Одним із способів зменшити вміст йоду є споживання вакаме разом з продуктами, що містять речовини, що зменшують всмоктування йоду в щитовидній залозі, такі як брокколі, капуста, бок-хой або пак-чой та соя.

Хто не повинен їсти

Через високий вміст йоду Вакаме слід уникати людям, які страждають на проблеми зі щитовидною залозою, особливо гіпертиреозом, оскільки він може змінити вироблення гормонів щитовидної залози та посилити захворювання.

Крім того, у випадку вагітних жінок та дітей їх споживання слід обмежити, щоб уникнути надмірного споживання йоду.

Рецепти з вакаме

1. Салат з рису, вакаме та огірків

Інгредієнти (4 порції)

• 100 грамів зневодненого вакаме;
• 200 грам тунця;
• Півтори склянки білого рису;
• 1 нарізаний огірок;
• 1 кубик авокадо;
• 1 столова ложка насіння білого кунжуту;
• Соєвий соус за смаком.

Режим підготовки

Зварити рис і покласти його за основу в блюдо. Зволожте вакаме і покладіть його на рис та інші інгредієнти. Подавати з соєвим соусом.

2. Салат з лосося та вакаме

Інгредієнти (2 порції)

• 20 грам вакаме;
• 120 грам копченого лосося;
• 6 подрібнених волоських горіхів;
• 1 манго, нарізане кубиками
• 1 столова ложка насіння чорного кунжуту;
• Соєвий соус за смаком.

Режим підготовки

Змішайте всі інгредієнти і приправте салат соєвим соусом за смаком.

3. Вакаме Рамен

Інгредієнти (4 порції)

• 1/2 склянки зневодненого вакаме;
• 300 грам рисової локшини;
• 6 склянок овочевого відвару;
• 2 склянки нарізаних грибів;
• 1 столова ложка насіння кунжуту;
• 3 склянки овочів за смаком (шпинат, мангольд та морква, наприклад);
• 4 подрібнених зубчиків часнику;
• 3 середні цибулини, нарізані скибочками
• 1 столова ложка кунжутного масла;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• Соєвий соус, сіль і перець за смаком.

Режим підготовки

На сковороду покладіть кунжутну олію і підрум'яніть часник.Додати овочевий бульйон і, коли він закипить, зменшити температуру і варити на повільному вогні. На сковороду додайте олію та гриби до золотистого кольору і приправте щіпкою солі та перцю.

Потім додайте вакаме та соєвий соус до складу і відставте. У великій каструлі з водою зварити макарони до стану денде, злити і розділити на 4 склянки, а також бульйон, овочі, цибулю та гриби. На завершення посипте кунжутом.