Що таке тигрові горіхи і чому вони раптово скрізь?

Зміст

• Що таке тигрові горіхи?
• Отже, чому тигрові горіхи настільки популярні в ці дні?
• Як вибрати і їсти тигрові горіхи
• Огляд для

На перший погляд, тигрові горіхи можуть виглядати як зморшкувата коричнева квасоля гарбанцо. Але не дозволяйте першому враженню вводити вас в оману, адже це не боби ні горіхи. Однак вони є вегетаріанською закускою з високим вмістом клітковини, яка зараз в тренді на ринку здорової їжі. Цікаво? Попереду дізнайтеся про тигрові горіхи, а також про те, що потрібно знати, якщо вам цікаво їх спробувати.

Що таке тигрові горіхи?

Незважаючи на свою назву, тигрові горіхи насправді не горіхи. Скоріше, це крихітні коренеплоди чи бульби (наприклад, картопля та ямс), які процвітають у тропічних та середземноморських регіонах світу, згідно зі статтею дослідження 2020 року, опублікованою у The Scientific World Journal. Тим не менш, овочі розміром з мармур — які, до речі, також відомі під різними іншими назвами, включаючи чуфа (іспанською), жовтий мускат і земляний мигдаль — вирощуються по всьому світу.

О, і ось головне: хоча тигрові горіхи не горіхи, вони робити мають солодкий горіховий смак, який нагадує мигдаль або пекан, ділиться Дженна Аппель, MS, RD, LDN, зареєстрований дієтолог і засновник Appel Nutrition Inc. Бульби також мають поживний ефект, пропонуючи достатню кількість калію, кальцію, заліза, вітамін Е і магній, згідно зі статтею 2015 року, опублікованою в Журнал аналітичних методів в хімії. Дослідження показують, що тигрові горіхи також багаті ненасиченими (він же "хорошими") жирами, які, як було виявлено, знижують рівень холестерину в крові та зменшують ризик серцевих захворювань.

А що стосується утримання, помиліться, все йде гладко, тигрові горіхи вас охоплюють. Вони не тільки насичені клітковиною (яка може допомогти контролювати рівень цукру в крові, знижувати рівень холестерину і підтримувати здоров'я кишечника), але вони також містять стійкий крохмаль, тип вуглеводів, який не може розщеплюватися травними ферментами. Натомість він дуже поводиться як клітковина, і, за словами зареєстрованого дієтолога Майї Феллер, магістранта медицини, доктора медицини, доктора філософії, годує корисні бактерії в кишечнику, тим самим допомагаючи їжі рухатися по вашій системі. Ця пребіотична сила також може сприяти загальному щасливому та здоровому кишечнику, що, у свою чергу, може допомогти зберегти цілий ряд функцій організму, включаючи імунітет, регуляцію холестерину та вироблення нервових клітин, пояснює Феллер. (Докладніше: Як поліпшити здоров’я кишечника - і чому це має значення, на думку гастроентеролога)

Тепер я знаю, про що ви думаєте: це чудово, і все, крім того, скільки клітковини, білка [вставте сюди поживні речовини] насправді може бути в такій маленькій упаковці? Мабуть, зовсім небагато. Попереду порція сирих, нарізаних тигрових горіхів Organic Gemini на 1 унцію (Buy It, $9, amazon.com):

• 150 калорій
• 2 грами білка
• 7 грам жиру
• 19 грамів вуглеводів
• 10 грам клітковини
• 6 грам цукру

Отже, чому тигрові горіхи настільки популярні в ці дні?

Хоча тигрові горіхи, можливо, нещодавно з’явилися на вашому радарі, коренеплоди не зовсім нові - насправді далеко від цього. Насправді, тигрові горіхи, мабуть, були настільки улюбленим інгредієнтом, що їх поховали та виявили у похованих єгиптян з четвертого тисячоліття до нашої ери. до п'ятого століття нашої ери, згідно з дослідженнями, опублікованими в Економічна біологія. Переклад: Ці бульби були улюбленими фанатами деякий час.

Вони також вважаються основними інгредієнтами в різних кухнях, включаючи мексиканську та західноафриканську їжу, каже Феллер. В Іспанії тигрові горіхи використовували протягом сотень років (з 13 ст. NPR), щоб приготувати холодний вершковий напій, відомий як horchata de chufa (він же молоко тигрових горіхів), яким часто користуються влітку.

Нещодавно «тигрові горіхи привернули увагу завдяки їх відмінному поживному складу», - говорить Феллер.Їх високий вміст клітковини особливо привабливий, оскільки він особливо корисний для здоров'я кишечника - галузі благополуччя, на яку люди приділяють більше уваги, - каже Аппель. ICYMI вище, тигрові горіхи містять клітковину, яку організм не може засвоїти. Таким чином, він "подорожує до [нижнього] відділу травного тракту, де по суті стає джерелом їжі, щоб допомогти зростати здоровим бактеріям", - каже Аппель. Крім того, «споживачі шукають більш натуральні, повноцінні варіанти їжі для закусок, а не [оброблені] продукти», – додає Аппель. І вгадайте що? Тигрові горіхи відповідають вимогам-крім того, вони також природно веганські та не містять глютену, каже вона.

І не варто забувати про те, що тигрові горіхи можна легко перетворити на пінистий молочний напій, який ви можете розкласти в невеликих коробках в Інтернеті (Buy It, $14, amazon.com) або збити самостійно, замочивши тигрові горіхи. 24 години, змішуючи їх з водою, підсолоджувачами та ароматизаторами (наприклад, корицею), потім проціджуючи суміш через сито, згідно з іспанським харчовим блогом, Іспанія на виделці. Результат? Напій без молочних продуктів, який дозволив бульбі поповнити ряди альтернатив молоку на рослинній основі, які вже зараз у тренді в харчовому просторі, каже Апель. Більше того, оскільки це насправді не горіхи, молоко з тигрових горіхів або horchata de chufa ідеально підходить для тих людей, які на рослинній основі мають алергію на горіхи, зазначає Феллер. (Зрозуміли? Тоді ви також можете спробувати вівсяне або бананове молоко.)

Як вибрати і їсти тигрові горіхи

Тигрові горіхи зазвичай продаються в упакованій сушеній формі, яку ви можете придбати в супермаркетах, спеціалізованих магазинах здорового харчування або в інтернет-магазинах, наприклад. Органічні очищені тигрові горіхи Ентоні (Buy It, $11, amazon.com), каже Аппель. «Купуючи упаковані тигрові горіхи, шукайте продукти, які містять лише тигрові горіхи або тигрові горіхи з мінімальною кількістю інших інгредієнтів», таких як цукор, сіль і жири, радить Феллер. Висушені варіанти дуже жорсткі прямо з пакета, тому перед вживанням їх потрібно замочити в гарячій воді на годину, поки вони не стануть жувальними і м’ясистими. Звідти ви зможете насолоджуватися закускою так само, як і горіхи: самостійно, у суміші або на вівсянці, - каже Апель.

Що стосується свіжих тигрових горіхів? Ви можете знайти їх у місцевих магазинах здорових продуктів харчування або на фермерських ринках, каже Апель. У цьому випадку вибирайте коричневі та без темних плям, оскільки це може означати, що вони зіпсувалися, пояснює вона. З цього моменту продовжуйте насолоджуватися так само, як і в упакованих версіях.

Тигрові горіхи "також можна зустріти як борошно, спреди та олії",-зазначає Феллер, який додає, що борошно з тигрових горіхів ("Купити", $ 14, amazon.com) може бути чудовим замінником випічки без глютену-просто переконайтесь у цьому " було виготовлено на підприємстві, яке не переробляє пшеницю і має сертифікований етикет без глютену», – каже вона. Але високий вміст клітковини в борошні з тигрових горіхів може ускладнити заміну борошна універсального призначення у співвідношенні 1:1, каже Аппель. Тому, швидше за все, найкраще слідувати рецепту, розробленому для такого інгредієнта, як це печиво з шоколадною стружкою з тигрового горіха Підсмажений сосновий горіх для забезпечення правильного використання інших компонентів. (Пов’язано: 8 нових видів борошна - і як з ними спекти)

Останнє зауваження: якщо тигрові горіхи займають місце у вашому щотижневому меню, вам не варто їсти занадто багато одночасно. Тигрові горіхи багаті клітковиною, яка може викликати дискомфорт у шлунково-кишковому тракті (наприклад, гази, здуття живота, діарею) у деяких людей, якщо їх їдять у великих кількостях, каже Феллер. Щоб уникнути цих проблем, пийте багато води та повільно збільшуйте споживання, рекомендує Аппель. Таким чином, ви можете з’їсти свої тигрові горіхи і з’їсти їх.

Огляд для