Що таке кабачок чайот?

Зміст

• Що таке Чайот?
• Користь і харчування Чайота
• Як купити чайот
• Як готувати і їсти чайот
• Огляд для

Звичайно, ви знаєте про гарбузи (та їх латте), і, напевно, чули про кабачки горіхові та жолуді. Але як щодо кабачків чайотів? Подібна до груші за розміром і формою, ця яскраво -зелена кабачок - це різновид літніх кабачків, які можуть похвалитися довгою, яскравою історією* і * багаті необхідними поживними речовинами, такими як клітковина, магній та кальцій. Ось переваги чайота разом із тим, як купувати, готувати та їсти чайота.

Що таке Чайот?

Чайот (він же овочева груша або мірлітон) — це різновид літніх кабачків, каже Уеслі МакВортер, доктор наук, доктор медицини, шеф-кухар і дієтолог Школи громадського здоров’я UTHealth. Технічно він вважається фруктом — так само, як помідор, — але, ймовірно, це не те, що ви хочете кусати, як яблуко. М’який на смак і хрустку текстуру, цей грудкуватий зелений гарбуз росте на довгій лазячій лозі в теплому кліматі по всьому світу. За даними Центру нових культур і рослинних продуктів Університету Пердью, чайот потрапив до США лише наприкінці дев’ятнадцятого століття, але культивується з доколумбових часів.

Фактично, результати свідчать про те, що різні види кабачків чайоту - Sechium edule - був широко розповсюджений у "Мезоамериці" (географічній та культурній зоні, що простягається від Мексики до Центральної Америки, включаючи Гватемалу, Беліз, Гондурас та Сальвадор). Звідти вважається, що грушоподібний кабачок поширився на південь до (і по всій) Південній Америці, ще більше затвердивши себе як невід’ємну частину кухонь і навіть лікувальних процедур, згідно з Центром нових культур і рослинних продуктів Університету Перд’ю. Хоча листя чайоти досі не використовуються сьогодні для розчинення каменів у нирках, фрукти в цілому все ще мають потенційну користь. І на цій ноті…

Користь і харчування Чайота

Як і інші фрукти, чайот містить багато антиоксидантів і вітамінів, зокрема вітаміну В, вітаміну С, калію та амінокислот. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), він також має надзвичайно вражаючий профіль харчування. Хоча це не обов’язково найбільш упакована білком продукція на ринку (1,7 грам в одному чайоті), літня кабачок наповнена іншими позитивними поживними речовинами, такими як клітковина, що підвищує настрій, і кальцій, що зміцнює кістки.

Тим не менш, велика кількість поживних речовин міститься в шкірці, тому не забудьте тримати її під час приготування їжі та їжі. В цілому, чайот добре працює як заміна крохмалистим овочам для тих, хто хоче скоротити вуглеводи або дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів, наприклад кето або Аткінса.

Як купити чайот

Чайот можна придбати в продуктових магазинах. Однак, якщо ваш розділ продуктів залишає бажати кращого, вам може пощастило знайти його в спеціалізованому магазині, такому як Whole Foods, або на ринку ваших місцевих фермерів. Оскільки теплий клімат пропонує довший вегетаційний період для кабачків чайот, більш ймовірно, що фрукти будуть доступні протягом року в районах з теплішою погодою. (За темою: Солодкі та солоні рецепти з використанням літніх продуктів)

Щоб вибрати стиглий чайот, шукайте той, який є твердим на дотик, від світлого до темно-зеленого кольору, без будь-яких коричневих м’яких плям (різні кольори підходять, якщо плід твердий).

Як готувати і їсти чайот

Немає однозначної відповіді, як приготувати чайот. Ви можете їсти всі частини кабачка (і, ймовірно, слід, особливо тому, що в шкірці багато поживних речовин), що робить його універсальним для приготування та вживання в їжу. Кожен метод виявляє різні смаки та текстури. Наприклад, приготування на грилі карамелізує чайот через вміст цукру.

Потрібна невелика інформація? Ось як можна насолоджуватися кабачком кайота вдома:

• Їжте сирим: Шеф -кухар Сол Монтіель з Cantina Rooftop у Нью -Йорку використовує його в сирому вигляді та за допомогою жульєну, щоб додати хрусткості до салату; закінчивши соком лайма, гострою мексиканською приправою (Таджин) та оливковою олією, і, віола, у вас є легке (і волокнисте!) творіння чайота.
• Використовуйте його в суп: М’який аромат означає, що ви можете заправити кабачок будь -якою палітрою. Чайот може впоратися зі сміливими спеціями, такими як чипотле, харісса та каррі. "Мій улюблений спосіб вживання чайоту - це традиційний суп, який мама подавала у своєму ресторані в Мексиці: моль де олла", - каже шеф-кухар Монтіель. Він виготовлений з кабачків чайот, кабачків, зеленої квасолі, кукурудзи, картоплі, шамбарете і м'яса агуджа (стейк), зануреного в бульйон чилі і приправленого часником, цибулею та епазотом (мексиканська трава). "Чайот врівноважує пікантність і додає солодкого смаку супу з короткими реберцями", - каже шеф-кухар Монтіель (Здається, він належить до цього списку чудових кето-супів, які мають низький вміст вуглеводів, але смачні).
• Смажте його: Один з найпростіших способів почати експериментувати з чайотом (або будь-яким новим овочем, TBH) - це обсмажити його. МакВортер рекомендує цей простий рецепт смаженого чайоту: 2 столові ложки олії за вашим вибором + мелений чорний перець + 1 фунт подрібненого чайоту. Випікати при температурі 375 ° F протягом 15-20 хвилин. Потім додати сіль - але тільки після чайот зварений. Урок природознавства: сіль витягує вологу зі стінок рослинних клітин за допомогою осмосу. «Якщо ви витягуєте вологу під час приготування багатого водою овоча (або фрукта), це призведе до зневодненого та пригорілого кінцевого продукту з поганою текстурою, особливо у літніх сортів кабачків і баклажанів», — говорить МакВортер. Якщо почекати, ви все одно отримаєте солоний смак — без ризику зіпсувати чайот у процесі. Підсумок: Ця порада назавжди змінить вашу гру на смаженні. (Пов’язані: 9 різновид блискучих смажених овочевих комбінацій)

Примітка редактора: Попередня версія цієї статті означала, що кабачок чайота не був відомим овочем. Це не було нашим наміром, і ми визнаємо, як таке почуття можна інтерпретувати як культурно нечутливе. Тому ми оновили цю статтю, щоб відобразити багату та довгу історію чайота разом із його користю для здоров’я.

Огляд для