Що сертифіковано C.L.E.A.N. та сертифікований R.A.W. і чи варто турбуватися, якщо це на вашій їжі?

Зміст

• Що таке R.A.W. продукти харчування?
• Що таке C.L.E.A.N. продукти харчування?
• Що це означає для вашого кошика?
• Огляд для

Модні тенденції до руху продуктів харчування, які краще для вашого тіла,-як поштовх до вживання рослинної їжі та продуктів місцевого походження-безумовно, зробили нас більш усвідомленими щодо того, що ми кладемо на тарілки. Це також перетворило читання етикеток у продуктовому магазині на гру криміналістики щодо харчових продуктів-чи гарантує ця "сертифікована органічна" марка, що їжа здорова? Чому ваш контейнер із чіпсами з капусти не має значка «сертифікований веган»? Як дізнатися, чи є їжа місцевого походження? Вироблено етично?

«Ми зараз переживаємо ренесанс у харчуванні, — каже В.А. Шіва Айядураї, доктор філософії, експерт у галузі харчових продуктів і харчових наук і директор Міжнародного центру інтегративних систем (ICIS), некомерційної організації, яка, серед іншого, розробляє стандарти харчування. "Люди все більше усвідомлюють, що вкладають у рот-вони хочуть знати, що вони отримують".

Чи не було б добре, якби там був талон на харчування, на якому було б просто написано: «Не хвилюйтеся, ви можете почувати себе добре, купивши цю їжу»? Бажання (свого роду) виконано. Сертифікований C.L.E.A.N. та сертифікований R.A.W. -це дві етикетки харчових продуктів-які ви, можливо, вже помітили на деяких своїх улюблених корисних закусках, таких як чіпси з капусти із сирої капусти Бреда, батончики суперпродуктів GoMacro або пляшка комбучі з медичною допомогою-які мають на меті покрити всі ваші проблеми з їжею простим штампом.

"Це, по суті, цілісний системний підхід до сертифікації, що поєднує безпеку харчових продуктів, якість інгредієнтів (наприклад, без ГМО та органічних) та щільність поживних речовин",-каже Айядурай. "Це науковий підхід до розуміння їжі". Іншими словами, швидкий і простий спосіб точно знати, що ви отримуєте, коли ви натискаєте Whole Foods.

Що таке R.A.W. продукти харчування?

Рух сирою їжею (заснований на ідеї, що ми повинні їсти їжу в її природному стані (читайте: сире)) існує з 90-х років, але не було єдиної думки щодо визначення поняття "сира" їжа, каже Айядурай . "Якби ви запитали різних людей, у кожного була різна відповідь", від правил про те, яка температура прийнятна для приготування їжі, до наказів про пророслі закуски. Результат викликав велику плутанину-особливо, коли все більше компаній, що продають здорову їжу, що продають «сирі» продукти, почали потрапляти на популярні продуктові полиці. (Дізнайтеся більше про основи дієти з сирої їжі.)

Щоб прийти до офіційного визначення, яке можна було б використовувати як міжнародний стандарт, ICIS почала глибокі дискусії з експертами в галузі охорони здоров'я та харчової промисловості, починаючи з 2014 року, щоб створити деякі універсальні вимоги до сировини. Зрештою, "люди погодилися, що сирі продукти повинні бути безпечними, мінімально переробленими та мати біодоступні поживні речовини", говорить Айядурай.

З цього вийшов офіційний сертифікований R.A.W. рекомендації:

Справжній: Продукти харчування з R.A.W. сертифікація є безпечною, не містить ГМО, і більшість інгредієнтів є органічними.

Живий: Це стосується того, скільки біодоступних ферментів ваше тіло здатне засвоїти з інгредієнтів. Нагріваючи їжу, ви втрачаєте певні поживні речовини, оскільки вони не засвоюються вашим організмом, пояснює Айядурай. Але температура, при якій це відбувається, є різною для кожної їжі; наприклад, температура, при якій капуста починає втрачати більшість поживних речовин, відрізняється від температури, при якій морква починає втрачати свою харчову цінність. Щоб перетворити це на шкалу, яку ICIS може використовувати для оцінки продуктів, вони розглядають сукупний рівень біоферментів у всіх інгредієнтах.

Цілий: Ці продукти пройшли мінімальну обробку і мають високі показники поживності.

Що таке C.L.E.A.N. продукти харчування?

C.L.E.A.N. сертифіковані продукти, що випускаються як підмножина R.A.W. їжу, каже Айядураі. Хоча рух сирої їжі має певний стереотип, який може здатися занадто інтенсивним для звичайного здорового їдця, Айядурай хотів переконатися, що ідея вибору здорової свідомої їжі була доступна для пересічного Джо. «Ми хочемо продавати хорошу їжу в Walmart, — каже він. (Зауважте, що хоча це схоже, це не зовсім те саме, що "чисте харчування".)

Хоча всі R.A.W. продукти також є C.L.E.A.N., не всі продукти C.L.E.A.N є R.A.W. Ось що потрібно, щоб отримати сертифікат C.L.E.A.N. штамп:

Свідомий: Ці продукти повинні надійно надходити та вироблятися.

Наживо: Ця вимога охоплює ті самі мінімально оброблені та більшість органічних вимог R.A.W. продуктів харчування.

Етичний: Їжа повинна бути без ГМО та виготовлена ​​з використанням гуманних процесів.

Активний: Це відповідає тим самим вимогам, що й "Живий" у R.A.W. сертифікація.

Поживний: Відповідно до харчових показників ANDI, продукти харчування повинні мати високу щільність поживних речовин.

"Для кінцевого споживача, коли вони бачать C.L.E.A.N., вони знають, що це не ГМО, вони знають, що це органічний продукт, вони знають, що людина, яка це зібрала, піклувалася про те, як ця їжа обробляється",-каже Айядурай. "Це показує, що компанія готувала їхню їжу з реальною відданістю кінцевому споживачеві з точки зору здоров'я". (До речі, якщо ви в захваті від цих сертифікатів, ви будете в захваті від біодинамічних продуктів і сільського господарства.)

Що це означає для вашого кошика?

«Нашою метою було зробити [здорову їжу] доступною та створити рух людей, які усвідомлюють весь процес приготування їжі», — каже Айядураі. Ідея полягає не стільки в тому, що ви будете жити і померти за цими штампами, які є лише на упакованих продуктах, як-от закуски, основні продукти комори та добавки, але й у тому, що ви будете пам’ятати про ці вимоги, коли готуєте їжу. вибір. "Тут ідея полягає в тому, щоб підтримувати виробників продуктів харчування, які рухаються у правильному напрямку, а не бути релігійними [щодо продуктів харчування", - каже він. (Чи можемо ми отримати Амінь для того?)

C.L.E.A.N. та R.A.W. Сертифікати – це як компас для вибору здорової їжі, але вони не є основним і кінцевим елементом здорового харчування. Приготування страв вище 212 градусів (точка відсікання, яку слід вважати R.A.W.) не робить їх нездоровими. «Те, що їжа не має цих етикеток, не означає, що вона не «чиста» чи «сира», — каже Мішель Дудаш, науковий співробітник, творець кулінарної школи The Clean Eating Cooking School. Виробництво та сире м’ясо, які не підпадають під дію сертифікатів, безумовно, можуть бути здоровими. «Особисто я завжди читаю етикетку інгредієнтів на зворотній стороні упаковки, щоб побачити, що я насправді отримую... шукаю справжні цільні продукти, які ростуть у природі, як-от цілі фрукти, овочі, горіхи, насіння чи бобові». (Цей 30-денний виклик приготування їжі-чудове місце для початку.)

Огляд для